【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种麻糊加工方法，特别是。
技术介绍
麻糊是一种外观半流质状，味美价廉的高蛋白高纤维素的营养食品。其主要以豆类为原料，并辅以其他的低脂配料，通过调料、蒸煮、等却等工序步骤加工制作而成。为了改善麻糊的质量，一些企业会在制备过程中直接采用添加明矾等违禁的食品添加剂的方法，使得麻糊的韧性更好，光泽度更佳；但是，带来了铝超标问题，影响食用者的身体健康。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供，改善了用明矾等违禁的食品添加剂改变麻糊质量的方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是:提供，所述制备方法的步骤包括: 第一，配料，按配方比例进行配料； 第二，调配，配料入热水搅 拌成均匀的浆液，热水的温度保持7(T80°C ； 第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装； 第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮； 第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却； 第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10°C。优选的是，所述第四步高温蒸煮分为两个温度阶段:第一阶段水温为85~9(TC，蒸煮时间10-15分钟；第二阶段水温为9(T95°C，蒸煮时间为4飞分钟。优选的是，所述第五步急速冷却分为两个冷却阶段:第一阶段水温为2(T25°C，浸泡5~10分钟；第二阶段水温为8~12°C，浸泡10-15分钟。本专利技术的有益效果是:提供，改善了传统麻糊的制作方法，杜绝添加明矾或者其他的食品添加剂。使用该工艺制备的麻糊，其韧性好，弹性佳，不易碎，外观晶莹剔透，保质期长，营养丰富，适合各个年龄层次的人群食用。【具体实...
【技术保护点】
一种水晶麻糊的制备方法，?其特征在于：所述制备方法的步骤包括：??????第一，配料，按配方比例进行配料；??????第二，调配，配料入热水搅拌成均匀的浆液，热水的温度保持70~80℃；??????第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装；??????第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮；??????第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却；??????第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10℃。
【技术特征摘要】
1.一种水晶麻糊的制备方法，其特征在于:所述制备方法的步骤包括: 第一，配料，按配方比例进行配料； 第二，调配，配料入热水搅拌成均匀的浆液，热水的温度保持7(T80°C ； 第三，自动定量填充与包装，浆液填充到包装盒中封口包装； 第四，高温蒸煮，盛有浆液的包装盒高温分段蒸煮； 第五，急速冷却，蒸煮过的包装盒放入凉水中分段急速冷却； 第六，冷藏，冷藏温度维持在6~10°C。2.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：林华梁，
申请(专利权)人：苏州金记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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