一种五谷米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及谷类杂粮加工技术领域，提供一种五谷米，包括以下重量份的原料：高筋小麦粉40～50重量份、玉米15～18重量份、糙米12～15重量份、小米10～13重量份、燕麦8～10重量份、高粱6～8重量份、荞麦6～8重量份、山药5～10重量份；同时提供一种所述五谷米的制备方法，括以下步骤：（1）原料的选择与准备；（2）清洗、粉碎；（3）过筛；（4）磨浆；（5）配料；（6）真空和面；（7）冷挤压；（8）切型；（9）预烘干；（10）烘干；（11）缓冲；（12）冷却；（13）静置；（14）计量、包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及谷类物质加工
，尤其涉及。
技术介绍
众所周知，世间万物米为珍。谷子春天种，秋天收，聚天地之灵气，集日月之精华；多食用五谷杂粮对人体更健康。公众营养是国民大众的营养，公众营养状况是反映人口发展水平和素质的关键指标，目前我国国民的营养状况是中西部地区和贫困人口营养摄入不足，但沿海发达地区和城市人口营养失衡，一方面脂肪供能比快速超过世界卫生组织所规定的30%的上限，达到了 35% ;另一方面，维生素A、B族维生素、Fe、Ca等微量营养素的缺乏十分显著。平时，人们所食用的主食主要是面类食物或大米，主食的营养结构不平衡，营养成分单一，为了达到平衡食物结构，必须食用多样化的食物，主食是关键，而由于各种谷物原料的成分结构不一致，在同一时间内蒸煮时，无法同时熟化，有些食物已经熟了很久，而有些食物还没煮熟，使得已经煮熟的那些食物的营养遭到极大的破坏。为了解决上述问题，就需要分批煮多种食物，导致需要消耗大量的能源以及花费更多的待煮时间，因此，人们想要吃到多样化的主食极其麻烦。
技术实现思路
因此，针对以上内容，本专利技术提供一种五谷米，一次食用该五谷米可汲取多种五谷杂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五谷米，其特征在于，包括以下重量份的原料：高筋小麦粉???????40～50重量份玉米?????????????15～18重量份糙米?????????????12～15重量份小米?????????????10～13重量份燕麦??????????????8～10重量份高粱??????????????6～8重量份荞麦??????????????6～8重量份山药??????????????5～10重量份。

【技术特征摘要】
1.一种五谷米，其特征在于，包括以下重量份的原料: 高筋小麦粉40~50重量份 玉米15~18重量份 糙米12~15重量份 小米10~13重量份 燕麦8~10重量份 高粱6~8重量份 荞麦6~8重量份 山药5~10重量份。2.根据权利要求1所述的五谷米，其特征在于，包括以下重量份的原料: 高筋小麦粉45~50重量份 玉米16~18重量份 糙米14~15重量份 小米11.5~13重 量份 燕麦9~10重量份 高粱7~8重量份 荞麦7~8重量份 山药8~10重量份。3.根据权利要求1或2所述的五谷米，其特征在于:所述原料还包括5~7重量份的胡萝卜。4.一种五谷米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)原料的选择与准备:准备玉米、糙米、高梁、燕麦、荞麦、小米、山药、高筋小麦粉； (2)清洗、粉碎:把玉米、糙米、高梁、燕麦、荞麦、小米，经清洗、振动过筛除杂后，按权利要求I所述的比例混合，接着用精细研磨机，磨成80目以上的五谷杂粮混合粉，倒入储料周转仓中； (3)过筛:将五谷杂粮混合粉从周转仓倒入筛粉机中，筛分出粗粒的杂质及谷皮，然后将合格品进入混料系统，与40~50重量份的高筋小麦粉搅拌混合均匀后，用食品级的编织袋打包袋装，备用； (4)磨浆:选取新鲜山药，清洗、去皮，加水研磨成浆，加水定容得到合适浓度新鲜山药溶液； (5)配料:在搅拌桶中倒入规定的原料,在自动桨状卧式搅拌桶中搅拌10~15分钟； (6)真空和面:采用连续式投料、真空和面系统，在压力-0.06Mpa~-0.07Mpa的真空条件下全自动进料喂料:将按照步骤(5)配料后得到的混合物进行真空和面，在和面处理过程中连续补加新鲜山药溶液，和面水温控制在30~35°C，新鲜山药溶液的用量控制在35~40%之间； (7)低温挤压:采用单螺杆挤压方式，挤压转速控制在15~20rpm，单螺杆外套加入低于18°C的冷却水自动降温，模头挤压力在50~lOObar，模头温度控制在30~35°C，控制进料出料的质量变化情况； (8)切型:采用旋转刀片切割方式，使用大米...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴火炉，吴银行，刘远发，涂兰兰，
申请(专利权)人：福建新顺成食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：