本发明专利技术公开一种山楂果茶及其制备方法，其配方为：山楂、胡萝卜、柠檬酸、果胶酶、白砂糖、复合增稠剂、焦磷酸钠、L-抗血酸、β-环糊精。其制备方法为：山楂浆汁的制备；胡萝卜浆汁的制备；调配；真空脱气；均质；杀菌罐装。本发明专利技术的特点是：本产品克服了现有技术不足，稳定性高，分布均匀，无分层现象；口味佳、口感细腻、具有多种人体必需的维生素和微量元素，营养非常丰富；具有浓郁的山楂口味，开胃健脾，老少皆宜，市场前景广阔，经济稳定效益好；具有开胃、消食、健脾、化积、降脂降压等功效，而且对防老抗癌亦有很好的辅助作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种饮料加工领域，具体涉及。
技术介绍
山楂，又名红果、山里红，蔷薇科山楂属，我国许多省都有栽培。在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，果可生吃或作果酱果糕；干制后入药，有健胃、消积化滞、舒气散瘀之效；是中国特有的药果兼用树种。山楂果实含有山楂酸、柠檬酸、果糖、黄酮类、类脂等成分，钙、磷铁等微量元素丰富。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。由于其营养价值高，保健效果好，所以其加工品深受广大人民喜爱。然而，虽然我国盛产山楂，但是山楂的精加工较为滞后，仅局限于山楂片、山楂饼、山楂罐头等老产品。由于品种单一、销路不畅，山楂生产的附加值低，经济效益不佳，严重影响了农业增收和果农增收。目前市场上果茶兴起，以其独特的味道和细腻的口感而备受消费者青睐。特别是以山楂为主料的山楂果茶，作为一种天然全营养保健饮品，具有更广阔的市场。然而，目前市场上的山楂果茶常出现混浊度不均，甚至澄清分层等稳定性问题，货架寿命低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，克服了现有技术的不足，提供了一种营养丰富、稳定性好、保健效果好的山楂果茶。本专利技术山楂果茶的技术方案是这样实现的:一种山楂果茶，它包括以下重量份原料制成:山楂645?738份、胡萝卜152?196份、柠檬酸1.1?2.3份、果胶酶0.32?0.56份、白砂糖184?237份、复合增稠剂5.1?8.4份、焦磷酸钠0.8?1.2份、L-抗血酸0.45?0.55份、β -环糊精3.4?5.8份。各原料优选的重量份为:山楂685?711份、胡萝卜168?182份、朽1檬酸1.5?1.9份、果胶酶0.37?0.46份、白砂糖197?213份、复合增稠剂5.8?7.6份、焦磷酸钠0.93?1.06份、L-抗血酸0.49?0.52份、β -环糊精4.3?4.8份。各原料最佳重量份为:山楂695份、胡萝卜175份、朽1檬酸1.7份、果胶酶0.41份、白砂糖206份、复合增稠剂7.0份、焦磷酸钠1.0份、L-抗血酸0.5份、β -环糊精4.5份。上述方案中，所述增稠剂为黄原胶、羧甲基纤维素素、藻酸丙二醇酯以12:8:5的比例组合。上述山楂果茶的制备方法，包括以下步骤:(I)山楂浆汁的制备:选取五六分成熟的山楂果，除杂并清洗干净，以1:3的比例加入处理水，煮沸9?13min，然后用筛孔直径为0.5mm的打浆机打浆，在热交换器中搅拌2h，温度为57?63°C ;将浆汁通过离心去渣后，经过热交换器保温50°C，然后打入脱酸罐中，加入果I父酶，2h后栗入料iip备用；(2)胡萝卜浆汁的制备:选取八九分成熟胡萝卜，除杂并清洗干净，用切片机中切成厚2?3mm的薄片后，于0.1?0.15MPa蒸汽压蒸8?15min ;蒸好的薄片用筛孔直径为0.6mm的打衆机打衆,然后加入朽1檬酸和果胶酶处理,90?120min后离心、过滤,再进行胶体磨，泵入贮料罐备用；(3)调配:将山楂浆汁、胡萝卜浆汁混合，加入糖浆、增稠剂、L-抗血酸、β -环糊精，搅拌均匀，并保持温度为48?55°C ；(4)真空脱气:在温度为60°C，真空度为0.093?0.096MPa的环境下真空脱气10 ?12min ；(5)均质:将真空脱气好的山楂果茶放置在均质机中，在均质压力22?28MPa，温度60?70°C的环境下均质；(6)杀菌罐装:均质好的山楂果茶泵入列管式杀菌器中，在110°C下维持50s，然后迅速冷却至85 °C，热罐装密封。步骤(I)中的处理水是符合GB10791-89规定的软饮料用水标准，并经过净化处理除去铁和钙的处理水。步骤(3)的糖浆是符合GB317-84标准规定二级以上的白砂糖配成糖浆并经过4?8层滤布过滤后的糖浆。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点:本产品克服了现有技术不足，稳定性高，分布均匀，无分层现象；口味佳、口感细腻、具有多种人体必需的维生素和微量元素，营养非常丰富；具有浓郁的山楂口味，开胃健脾，老少皆宜，市场前景广阔，经济稳定效益好；具有开胃、消食、健脾、化积、降脂降压等功效，而且对防老抗癌亦有很好的辅助作用。【具体实施方式】实施例1—种山楂果茶,按重量份计,其组份为:山楂645份、胡萝卜152份、朽1檬酸1.1份、果胶酶0.32份、白砂糖184份、黄原胶2.5份、羧甲基纤维素素1.6份、藻酸丙二醇酯1.0份、焦磷酸钠0.8份、L-抗血酸0.45份、β -环糊精3.4份。上述的山楂果茶是通过以下步骤来实现的:(I)山楂浆汁的制备:选取五分成熟的山楂果645份，除杂并清洗干净，以1:3的比例加入处理水，煮沸9min，然后用筛孔直径为0.5mm的打浆机打浆，在热交换器中搅拌2h，温度为63°C ;将浆汁通过离心去渣后，经过热交换器保温50°C，然后打入脱酸罐中，加入果胶酶0.21份，2h后泵入贮料罐备用；(2)胡萝卜浆汁的制备:选取八分成熟胡萝卜152份，除杂并清洗干净，用切片机中切成厚2mm的薄片后，于0.1MPa蒸汽压蒸8min ;蒸好的薄片用筛孔直径为0.6mm的打衆机打浆，然后加入柠檬酸1.1份和果胶酶0.11份处理，90min后离心、过滤，再进行胶体磨，泵入贮料罐备用；(3)将100份水煮沸，然后放入白砂糖184份并不断搅拌，溶解完全后经过4层滤布过滤，冷却，制得糖浆；(4)调配:将山楂浆汁、胡萝卜浆汁混合，加入糖浆、黄原胶2.5份、羧甲基纤维素素1.6份、藻酸丙二醇酯1.0份、焦磷酸钠0.8份、L-抗血酸0.45份、β -环糊精3.4份，搅拌均匀，并保持温度为48°C ;其中，白糖配成糖浆并经过4层滤布过滤后的糖浆(5)真空脱气 ?在温度为60°C，真空度为0.093MPa的环境下真空脱气12min ；(6)均质:将真空脱气好的山楂果茶放置在均质机中，在均质压力22MPa，温度70°C的环境下均质；(7)杀菌罐装:均质好的山楂果茶泵入列管式杀菌器中，在110°C下维持50s，然后迅速冷却至85 °C，热罐装密封。实施例2一种山楂果茶，以重量份计，其组份为:山楂738份、胡萝卜196份、柠檬酸2.3份、果胶酶0.56份、白砂糖237份、黄原胶4.032份、羧甲基纤维素素2.688份、藻酸丙二醇酯1.68份、焦磷酸钠1.2份、L-抗血酸0.55份、β -环糊精5.8份。上述的山楂果茶是通过以下步骤来实现的:(I)山楂浆汁的制备:选取六分成熟的山楂果738份，除杂并清洗干净，以1:3的比例加入处理水，煮沸13min，然后用筛孔直径为0.5mm的打浆机打浆，在热交换器中搅拌2h，温度为57°C ;将浆汁通过离心去渣后，经过热交换器保温50°C，然后打入脱酸罐中，加入果胶酶0.42份，2h后泵入贮料罐备用；`(2)胡萝卜浆汁的制备:选取九分成熟胡萝卜196份，除杂并清洗干净，用切片机中切成本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种山楂果茶，其特征在于，它包括以下重量份原料制成：山楂645～738份、胡萝卜152～196份、柠檬酸1.1～2.3份、果胶酶0.32～0.56份、白砂糖184～237份、复合增稠剂5.1～8.4份、焦磷酸钠0.8～1.2份、L?抗血酸0.45～0.55份、β?环糊精3.4～5.8份。
【技术特征摘要】
1.一种山楂果茶，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:山楂645?738份、胡萝卜152?196份、柠檬酸1.1?2.3份、果胶酶0.32?0.56份、白砂糖184?237份、复合增稠剂5.1?8.4份、焦磷酸钠0.8 — 1.2份、L-抗血酸0.45?0.55份、β -环糊精3.4?5.8 份。2.根据权利要求1所述的山楂果茶，其特征在于，所述原料的重量份为:山楂685?711份、胡萝卜168?182份、柠檬酸1.5?1.9份、果胶酶0.37?0.46份、白砂糖197?213份、复合增稠剂5.8?7.6份、焦磷酸钠0.93?1.06份、L-抗血酸0.49?0.52份、β -环糊精4.3?4.8份。3.根据权利要求2所述的山楂果茶，其特征在于，所述原料的重量份为:山楂695份、胡萝卜175份、柠檬酸1.7份、果胶酶0.41份、白砂糖206份、复合增稠剂7.0份、焦磷酸钠1.0份、L-抗血酸0.5份、β -环糊精4.5份。4.根据权利要求1?3任一项所述的山楂果茶，其特征在于，所述增稠剂为黄原胶、羧甲基纤维素素、藻酸丙二醇酯以12:8:5的比例组合。5.权利要求1?3任一项所述的山楂果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O山楂浆汁的制备:选取五六分成熟的山楂果，除杂并清洗干净，以1:3的比例加入处理水，煮沸9?13min，然后用筛孔直径为0.5mm的打浆机打浆，在热交换器中搅...
【专利技术属性】
技术研发人员：莫秀芳，
申请(专利权)人：莫秀芳，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。