【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用植物资源。是植物中的天然绿色食品，具有很高的营养与医药价值，仙草冻口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩。不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品。仙草冻形成的机理是:仙草里面的仙草多糖与直连淀粉可形成一种特殊的网状凝胶结构，形成的凝胶口感嫩滑爽口，有Q度。目前国内的仙草多糖提取还是传统的沸水钠碱提法，由于仙草多糖的得率以加入碱的量和熬煮时间成正比，因此传统的熬煮时间一般要3至4小时以上，且由于需要加入5%-6%的碳酸钠，煮出来的仙草汁往往钠离子含量高，风味偏咸。有研究表明，钠摄入超量是高血压等疾病的重要诱因之一。目前，国内的仙草多糖提取还是传统的沸水钠碱提法，容易导致用仙草汁熬制成的龟苓膏产品钠含量较多，从而导致人体摄入钠超量，增加高血压发病风险。现实工艺中需要克服仙草多糖提取能耗高，时间长，钠离子含量高的缺点，同时需要提高仙草多糖含量，使得熬制成的仙草冻更嫩滑爽口有Q劲，让仙草冻成为真正的绿色健康食品。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供，采用钾碱部分取代或完全取代钠碱，降低钠含量，提高仙草多糖的提取率，同时使得用仙草汁熬制而成的仙草冻更健康美味。本专利技术解决技术问题说采用的技术方案为:—种降低仙草汁中钠离子含量的仙草多糖提取方法，包括以下步骤:I)预处理:将干仙草破碎；2)加碱:加入2%_3%的碳酸钾碱液或者加入由1.5%碳酸钾和0.5%碳酸钠配制而成的碱液；3)煎煮:在温碱液中浸泡仙草30...
【技术保护点】
一种降低仙草汁中钠离子含量的仙草多糖提取方法，包括以下步骤：1）预处理：将干仙草破碎；2）加碱：加入2%?3%的碳酸钾碱液或者加入由1.5%碳酸钾和0.5%碳酸钠配制而成的碱液；3）煎煮：在温碱液中浸泡仙草30min后煮开，并保持沸腾90?120min；4）过滤：将第3）步骤所得的仙草汁排出、滤渣。
【技术特征摘要】
1.一种降低仙草汁中钠离子含量的仙草多糖提取方法，包括以下步骤: 1)预处理:将干仙草破碎； 2)加碱:加入2%-3%的碳酸钾碱液或者加入由1.5%碳酸钾和0.5%碳酸钠配制而成的碱液； 3)煎煮:在温碱液中浸泡仙草30min后煮开，并保持沸腾90_120min； 4)过滤:将第3)步骤所得的仙草汁排出、滤渣。2.根据权利要求1所述的仙草多糖提取方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆伟，王志鹏，赵慧贤，李美红，
申请(专利权)人：江门市生和堂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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