【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种上硬包衣的改良方法和从而获得的包衣产品。更精确的说，本专利技术的主题是一种用麦芽糖醇或异麦芽糖醇上硬包衣的方法，使得可能降低上包衣产品的易碎性。上硬包衣是用于许多领域，特别是糖果或药物领域中的单元操作。它还可以涉及添加剂，例如调味品、增稠剂、维生素、酶、酸和基于植物的产品的工业。该操作包括在固态或粉末产品表面建立一层硬包衣，从而出于各种原因对其保护，或从而使它们在视觉上或味觉上更吸引人。上硬包衣的目标是获得脆和甜味层，它在糖果产品，例如口香糖中总是非常令人喜爱的。总是需要使用含有可结晶材料的糖浆。通过涂用该糖浆并蒸发其携带的水分获得硬的结晶状包衣。可重复涂用许多次，从而获得所需的尺寸增加程度。在各种使用多元醇的无糖包衣中，含有麦芽糖醇或异麦芽糖醇的硬包衣在硬度，特别是脆性中是最令人满意的，并且可以获得与用纯蔗糖获得的完全相似的产品。在本申请人申请的专利EP-B1-0,201,412中具体描述了包衣的方法。然而尽管对该技术进行了改进，例如具体如本申请人拥有的专利EP-B1-0,625,311中所述，该技术具有得到易碎的包衣产品的缺点。特别对于形式是上...
【技术保护点】
一种上硬包衣的方法，其特征在于，该方法包括：涂上一层包衣糖浆，所述糖浆含有麦芽糖醇或异麦芽糖醇和至少一种粘合剂，其中所述粘合剂的全部或部分干物质内含物被山梨糖醇糖浆或粉末代替，从而降低如此上包衣的产品的易碎性。
【技术特征摘要】
FR 2001-6-25 01/083621.一种上硬包衣的方法，其特征在于，该方法包括涂上一层包衣糖浆，所述糖浆含有麦芽糖醇或异麦芽糖醇和至少一种粘合剂，其中所述粘合剂的全部或部分干物质内含物被山梨糖醇糖浆或粉末代替，从而降低如此上包衣的产品的易碎性。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，该方法还包括分布纯度高于90％，优选高于95％重量的麦芽糖醇或异麦芽糖醇粉末的步骤，所述涂用和分布步骤可以以任意顺序进行。3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述包衣糖浆含有占干物质含量干重1-5％的山梨糖醇糖浆或山梨糖醇粉末。4.如权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：D奥尔蒂斯德扎拉特，G里瓦多杜马，
申请(专利权)人：罗凯脱兄弟公司，
类型：发明
国别省市：FR[法国]
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