【技术实现步骤摘要】
虾丸粉
本专利技术属于食品加工领域,涉及水产品,尤其涉及一种虾丸粉。
技术介绍
章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,在日本已有70多年的历史,是日本民间一种流传很久的风味小吃。随后在东南亚各地区流行起来,目前在国内也成为一种非常受欢迎的小吃食品。章鱼小丸子的主要成份是章鱼,流行的原因:第一、口感新鲜、味美,章鱼小丸子都是现做现卖,由多种可口的原料配成,纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人,让人百吃不厌。第二、口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广,满足了消费者的不同需求。目前,已出现多种新口味的章鱼丸子,如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等,而且还在不断推陈出新。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种虾丸粉,用其制作虾丸时简单、方便、快捷,只需将虾丸粉与定量水混合均匀,即完成了配料过程,简化了制作工序,降低了技术要求,为虾丸的现做现卖带来了极大方便。一种虾丸粉,其重量份组成如下:低筋面粉45?55,虾粉25?30,山药粉5?10,预糊化淀粉3?5,全蛋粉2?4,食盐2?4,复合磷酸盐I?3,泡打粉2?3,辣根粉I?3,魔芋粉0.05?0.1。制作方法:将低筋面粉、虾粉、山药粉、预糊化淀粉、全蛋粉、食盐、复合磷酸盐、泡打粉、辣根粉、魔芋粉按配方比例称量后,混合均匀即可。虾丸粉的使用方法:(1)制作面糊:将虾丸粉与水按重量份1:2?2.5的比例加水,搅拌均匀,制成面糊;(2)浇注、烤制:将面糊注入模具中,约8、9分满,在175-180°C温度下烤制3-5分钟,烤制过程中,需将虾丸翻转3-5次,以使虾丸受热均匀。⑶烤熟后,取出,浇适量 ...
【技术保护点】
一种虾丸粉,其重量份组成如下:低筋面粉45~55,虾粉25~30,山药粉5~10,预糊化淀粉3~5,全蛋粉2~4,食盐2~4,复合磷酸盐1~3,泡打粉2~3,辣根粉1~3,魔芋粉0.05~0.1。
【技术特征摘要】
1.一种奸丸粉,其重量份组成如下:低筋面粉45?55,奸粉25?30,山药粉5?10,预糊化淀粉3?...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵依娜,
申请(专利权)人:哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:
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