一种酱制黑蘑菇的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酱制黑蘑菇的制备方法，其特征在于该方法采用了步骤（一）原料处理，步骤（二）干菇制备，步骤（三）油炸，步骤（四）调味酱料制备，步骤（五）酱渍，步骤（六）包装等工艺步骤。本发明专利技术制备的酱制黑蘑菇，咸辣适口，香味浓郁，产品携带和食用方便，更适宜人们外出旅行和野外作业的人们携带和食用，产品有较好的市场前景。本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，其特征在于该方法采用了步骤（一）原料处理，步骤（二）干菇制备，步骤（三）油炸，步骤（四）调味酱料制备，步骤（五）酱渍，步骤（六）包装等工艺步骤。本专利技术制备的酱制黑蘑菇，咸辣适口，香味浓郁，产品携带和食用方便，更适宜人们外出旅行和野外作业的人们携带和食用，产品有较好的市场前景。本专利技术方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及是。
技术介绍
黑蘑燕Agaricus arvenses,俗名野蘑燕、马蘑燕、羊蘑燕、美味蘑燕，是ー种世界范围分布的美味食用菌，与双孢蘑菇相比，具有菇柄长，组织结实，ロ感嫩，略带茴香味，较耐储藏等特点。据文献报道，其具有抗氧化与抗癌活性，具有舒筋活络、治疗腰痛的作用。黑蘑菇肉质鲜美，营养丰富，在我国很多地区被广泛食用，具有良好的市场前景。本专利技术的目的是要提供一种酱制黑蘑菇，迎合更多消费者对口味的追求，提高人们的喜食性，更会得到消费者的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的: ，其特征在于，它包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱制黑蘑菇的制备方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：步骤（一）原料处理：选取鲜黑蘑菇除去菇脚上的附着物，洗净后纵切两半置于筛中，于通风处滤干水分；步骤（二）干菇制备：将处理后的鲜黑蘑菇放在烘箱中烘烤，整个脱水过程的烘烤温度及持续时间为：先将烘箱预热至50℃，鲜黑蘑菇进入烘箱后，先在35?40℃下烘6?8小时，再在40?50℃下烘8?10小时，最后在60℃下烘6?8小时，干黑蘑菇含水量为3%；步骤（三）油炸：将植物食用油加热至170℃左右，把干黑蘑菇放入其中炸3?5分钟捞起备用；步骤（四）调味酱料制备：将辣椒粉20?30g用文火炒3?5分钟，按重量百分比为1：7.7：1：0.15：0.15...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张路，周俏，
申请(专利权)人：张路，
类型：发明
国别省市：