谷物蛋白冰淇淋粉制造技术

本发明专利技术公开了一种谷物蛋白冰淇淋粉，其由如下重量份额的原料组成：植脂末３６－４４份；白糖２２．５－２７．５份；奶粉９－１１份；糊精９－１１份；葡萄糖５．５－６．５份；谷物蛋白３．５－４．５份；稳定剂１．８－２．２份；变性淀粉０．９－１．１份；小苏打０．９－１．１份；乳化剂０．４５－０．５５份和香精０．４５－０．５５份。本发明专利技术的这种谷物蛋白冰淇淋粉，不仅营养丰富，为人们提供丰富的植物蛋白和动物蛋白，而且口感好，成型好。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种冰淇淋粉。技术背景冰淇淋粉是冰淇淋的主要制作原料，人们将不同的冰淇淋粉倒入 并冰淇淋机中，就可以制作出各种不同风味的冰淇淋。现有的冰淇淋， 是一种深受人们欢迎的现代饮品，怎样通过在制作的冰淇淋粉中增加 营养成份，从而提高人们的身体素质，使目前需要解决的问题。蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作 用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调 节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多 种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用 的酶主要也是蛋白质。蛋白质根据来源不同，又可以分为植物蛋白和 动物蛋白，由于植物蛋白中的胆固醇和饱和脂肪酸含量都几乎没有， 研究较之动物蛋白有增强耐力延长寿命之功效，对心血管也有一定保 护作用。而现在冰淇淋中，由于含有奶粉，更多的是动物蛋白，怎么 将二者综合起来，使制作的冰淇淋既具有植物蛋白的优点，又具有动 物蛋白的优点，是目前需要解决的问题。此外，用冰淇淋机制作冰淇淋时，由于各种物料的凝结度不够， 成型效果差。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术的目的在于提供了一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种谷物蛋白冰淇淋粉，其特征在于：其由如下重量份额的原料组成：植脂末３６－４４份；白糖２２．５－２７．５份；奶粉９－１１份；糊精９－１１份；葡萄糖５．５－６．５份；谷物蛋白３．５－４．５份；稳定剂１．８－２．２份；变性淀粉０．９－１．１份；小苏打０．９－１．１份；乳化剂０．４５－０．５５份和香精０．４５－０．５５份。

【技术特征摘要】
1.一种谷物蛋白冰淇淋粉，其特征在于其由如下重量份额的原料组成植脂末36-44份；白糖22.5-27.5份；奶粉9-11份；糊精9-11份；葡萄糖5.5-6.5份；谷物蛋白3.5-4.5份；稳定剂1.8-2.2份；变性淀粉0.9-1.1份；小苏打0.9-1.1份；乳化剂0.45-0.55份和香精0.45-0.55份。2. 根据权利要求l所述的谷物蛋白冰淇淋粉，其特征在于所述 每种原料的重量份额分别为植脂末40份；白糖25份；奶粉10份;糊精10份；葡萄糖6份；谷物蛋白4份；稳定剂2份；变性淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：严中华，
申请(专利权)人：严中华，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]