用于制造饮料的饮料材料、分配盒以及方法技术

本发明专利技术提出一种用于制造茶饮料的饮料材料，其中，饮料材料设置成保存在分配盒中且在该分配盒中借助于处在压力下的被引入到分配盒中的热水进行冲泡，其中，饮料材料基本上构造成微粒状且至少部分地包括茶叶，并且其中，饮料材料具有在500微米与1500微米之间的平均微粒大小。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于制造茶饮料的饮料材料(Getrjinkesubstanz)，其中，饮料材料设置成保存在分配盒(Portionskapsel)中且设置成在分配盒中借助于在压力下被引入到分配盒中的热水进行冲泡，并且其中，饮料材料基本上构造成颗粒状且至少部分地包括茶叶。
技术介绍
这样的饮料材料通常是已知的且经常被填充到分配盒中。例如,从出版物文件FR2 556 323 Al中已知一种用于制造饮料的分配盒，其具有基本上截锥状的或柱状的基本元件(Basiselement)(其具有空腔)和封闭该空腔的膜片，其中，在空腔内布置有过滤元件，其将空腔分隔成用于容纳饮料材料的第一区域和用于容纳饮料提取物的第二区域。当然，在此饮料材料包括咖啡粉。因此将分配盒用于制造咖啡饮料。为了制造饮料将分配盒布置在冲泡机(Briihkammermaschine)的冲泡室(Briihkammer)中，在其中，膜片被穿孔且将提取液体尤其热水带入到第一区域中。在提取过程期间，饮料材料由提取液体流经，从而饮料提取物在此形成咖啡饮料，其穿过过滤元件中的过滤开口到达到空腔的第二区域中。通过过滤元件的筛选功能阻止饮料材料同样到达到第二区域中。此外，在冲泡室中对分配盒的底部区域穿孔，使得饮料提取物离开分配盒且如有可能可到达到饮料容器(例如咖啡杯)中。此外已知为了以类似方式借助于冲泡机制造茶饮料而使用填充有茶材料的这种分配盒。然而在这种情况下产生如下问题，即必须在相对很短的冲泡时间中提供在质量上高品质的茶饮料。这种冲泡机的使用者习惯于在最多I至1.5分钟之内提供获得已制成的饮料。此外，该已知的冲泡机通常可最高为分配盒供应热的冲泡用水60至90秒。为了制造一杯茶必须将冲泡用水相对快速地泵吸通过分配盒的容积。因此，在茶材料与冲泡用水之间的相互作用时间相对很短，并且比起在传统的茶饮料的传统的或者手工的冲泡过程中的情况尤其明显更短。因此，利用分配盒在冲泡机中制造的茶饮料的质量相对很差。
技术实现思路
因此本专利技术的目的为提供一种饮料材料，由此来避免现有技术的缺点且获得用于制造茶饮料的更高效、更快速且更可靠的冲泡过程。该目的利用用于制造茶饮料的饮料材料来实现，其中，饮料材料设置成保存在分配盒中且在分配盒中借助于处在压力下被引入到分配盒中的热水进行冲泡，其中，饮料材料基本上构造成微粒状且至少部分地包括茶叶，并且其中，饮料材料具有在500微米与1500微米之间的平均微粒大小。相对于现有技术，根据本专利技术的饮料材料具有如下优点:能够实现明显更高效、更快速且更干净地冲泡饮料材料。微粒大小一方面选择得如此小使得饮料材料具有很大的表面且因此即使在相对很短的冲泡时间内能够在形成很好的味道和香味的情况下实现茶叶的高效冲泡。另一方面，微粒大小选择得如此大使得将饮料材料以简单的方式从制成的茶饮料中滤出且因此提供给使用者的茶饮料未被饮料材料污染和在其味道方面受到影响。在本专利技术的意义中，概念“微粒状的”尤其与“颗粒状的”意义相同。如果利用马尔文激光衍射法(Malvern — Laserbeugungsverfahren)来测量饮料材料,平均微粒大小尤其包括值D43(也被称为微粒的平均体积直径)。对于这种测量，尤其使用带有Aero S干粉分散部、4bar分散压力和60至90的进料率的马尔文Mastersizer 3000来进行。根据本专利技术的一种优选的实施方式设置成饮料材料具有在650微米与1320微米之间的平均微粒大小D4，3。优选地，饮料材料具有带有大于500微米的微粒大小的一部分微粒，其处在百分之40与百分之90之间且优选地处在百分之50与百分之80之间。特别优选地，饮料材料具有带有小于100微米的微粒大小的一部分微粒，其小于百分之10且优选地小于百分之8。已经以对于专业人员来说意外的且未期望到的方式显示出带有这种微粒分布的饮料材料显示出最佳的提取特性。尤其在相比现有技术更少地使用茶原料的情况下获得高效的提取和令人满意的香味。尤其因此获得在百分之I一3之间的提取量。该提取量说明了所提取的干料(Trockensubstanz)的按百分比的量。在这种情况下，在配制时从植物部分(Pflanzteil)中释放的物质(其在干燥箱中干燥之后作为固体物质留下)的量除以存在于盒中的植物部分的量。结果为呈百分比的提取量。根据本专利技术的一种优选的实施方式设置成饮料材料具有在1.5与3之间的特定的膨胀特性，且尤其具有在1.0与2.6之间的特定的膨胀特性。膨胀特性尤其包括该特定的膨胀特性且作为商由干的植物部分的体积与在冲泡之后胀起的植物部分的体积算出。所限定的膨胀特性有利地使得能够在分配盒中实现饮料材料的最佳的冲泡效率。因此尤其在冲泡过程期间实现饮料微粒吸收水，其保证最佳地形成茶香味。根据本专利技术的一种优选的实施方式设置成饮料材料在热方面作预先处理以减少病菌。药茶经受非常波动的病菌负荷。首要的注意力针对肠杆菌(沙门氏菌、大肠杆菌)，因为其可导致胃肠不适直至发展成非常严重的甚至致命的疾病。因此，为了减少肠杆菌甚至酵母菌和霉菌，有利地对饮料材料在热方面作预先处理。因此即使水未沸腾地流入到盒中也保证可杀死尚存在的很少的病菌且由此可制造卫生地没有问题的饮料。本专利技术的目的还利用用于制造茶饮料的饮料材料来实现，其中，饮料材料设置成保存在分配盒中且在该分配盒中借助于处在压力下的被引入到分配盒中的热水进行冲泡，其中，饮料材料基本上构造成颗粒状且至少部分地包括茶叶，并且其中，饮料材料的至少百分之90具有在0.1毫米与2毫米之间的平均微粒大小。优选地设置成饮料材料的至少百分之90具有在I毫米与2毫米之间的平均微粒大小。在这种情况下，饮料材料从茶饮料中的滤出特别高效，因为使几乎所有的粒子停留在过滤器中，但且同时防止由太小的粒子堵塞过滤器的各个过滤开口。在本专利技术的意义中，规格百分比尤其针对粒子的质量占比，即饮料材料的具有在0.1毫米与2毫米之间的平均微粒大小的那些粒子总计为饮料材料的质量的至少百分之90。在本专利技术的意义中，微粒大小尤其包括饮料材料的平均微粒直径。该平均微粒直径优选借助于筛析来测量，在其中，饮料材料例如借助于由包括相叠堆叠的多个检验筛构成的筛塔(Siebturm)来筛分。在此，各个检验筛的网孔宽度(Maschenweite)从上向下递减。在执行筛析时，饮料材料被交付到最上面的检验筛上且紧接着经受所限定的摇晃运动。紧接着通过称出在各个检验筛上的残余物的重量来确定饮料材料的粒度分布。为了制造饮料材料(例如茶叶叶片)，尤其在干枯之后进行压碎、撕碎和/或卷曲(例如通过机械的CTC工艺:压碎、撕碎、卷曲)，以便获得上述的所期望的微粒大小或者微粒大小分布。此外可考虑将干枯的茶叶叶片切碎、剪碎、粉碎等等。饮料材料例如通过所谓的CTC方法来制造，紧接着利用上述筛析方法来测量微粒大小分布且根据获得的分析结果判定是否需要进一步的捣碎步骤或者是否已经存在所期望的微粒大小分布。本专利技术的有利的设计方案和改进方案可参照附图从从属权利要求以及说明中得悉。根据本专利技术的一种优选的实施方式设置成饮料材料包括泡沫抑制剂(Schaumbremse)。有利地,借助于泡沫抑制剂防止饮料材料在冲泡过程期间或者在冲泡过程之后的太强的发泡。尤其在离本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.03.14 DE 102011013962.11.一种用于制造茶饮料（12)的饮料材料（10)，其中，所述饮料材料（10)设置成保存在分配盒（I)中且在所述分配盒（I)中借助于处在压力下的被引入到所述分配盒（I)中的热水进行冲泡，其中，所述饮料材料（10)基本上构造成微粒状且至少部分地包括茶叶，其特征在于，所述饮料材料（10)具有在500微米与1500微米之间的平均微粒大小（D4，3)。2.根据权利要求1所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)具有在650微米与1320微米之间的平均微粒大小（D4，3)。3.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)具有带有大于500微米的微粒大小的一部分微粒，该部分微粒处在百分之40与百分之90之间且优选处在百分之50与80之间。4.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)具有带有小于100微米的微粒大小的一部分微粒,该部分微粒小于百分之10且优选小于百分之8。5.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)具有在I. 5与3之间且尤其在1.0与2. 6之间的特定的膨胀特性。6.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)在热方面作预先处理以减少病菌。7.根据上述权利要求中任一项或根据权利要求1的前序部分所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)的至少百分之90具有在O. I毫米与2毫米之间的平均微粒大小。8.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料（10)包括泡沫抑制剂。9.根据权利要求8所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述泡沫抑制剂包括植物油。10.根据权利要求8或9中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述泡沫抑制剂最大包括所述饮料材料（10)的最大百分之5，优选最大包括所述饮料材料（10)的最大百分之2，且特别优选地最大包括所述饮料材料（10)的百分之I. 5。11.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料(10)包括绿茶和/或红茶。12.根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)，其特征在于，所述饮料材料(10)包括基本上2克至4克绿茶和/或红茶，优选包括2. 5克至3. 5克绿茶和/或红茶，且特别优选地包括基本上3克绿茶和/或红茶。13.一种用于制造茶饮料（12)的分配盒（1)，其具有基本上封闭的容器，该容器至少部分地填充有设置成用于冲泡的冲泡材料（10’），其中，可将所述分配盒（I)插入到冲泡机(13，15)中以用于冲泡所述冲泡材料（10’），其特征在于，所述冲泡材料（10’）包括根据上述权利要求中任一项所述的饮料材料（10)。14.根据权利要求13所述的分配盒（I)，其特征在于，所述分配盒（I)具有过滤元件(5)。15.根据权利要求14所述的分配盒（I)，其特征在于，所述过滤元件（5)具有过滤开口(8)，其具有在0.01毫米与I毫米之间的平均孔径。16.根据权利要求14或15中任一项所述的分配盒（I)，其特征在于，所述过滤元件（5)包括过滤毡，其中，所述过滤毡的材料优选地包括聚酯。17.根据权利要求16所述的分配盒（I)，其特征在于，所述过滤毡具有这样的面积重量：即在每平方米100克与2000克之间，优选在每平方米400克与900克之间，特别优选在每平方米600克与700克之间，且完全特别优选地为基本上每平方米650克。18.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：M克吕格，G埃姆普尔，W埃普勒，
申请(专利权)人：KFEE系统有限责任公司，
类型：
国别省市：