本发明专利技术公开了一种当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包，按照重量份的原料包括：当归20-40g、山药20-40g、五味子10-20g、酸枣仁8-16g、桂圆肉10-20g、高筋粉600-800g、低筋粉300-400g、食盐12-24g、奶粉38-48g、鸡蛋50-90g、油脂110-160g、即发酵母10-20g、改良剂4-6g、甘草提取物2-3g、甘草甜素0.001-0.002g、纯净水520-620g。该当归山药五味子酸枣仁龙眼肉面包食用功效性高，具有补血养血、宁心安神之功。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包，按照重量份的原料包括：当归20-40g、山药20-40g、五味子10-20g、酸枣仁8-16g、桂圆肉10-20g、高筋粉600-800g、低筋粉300-400g、食盐12-24g、奶粉38-48g、鸡蛋50-90g、油脂110-160g、即发酵母10-20g、改良剂4-6g、甘草提取物2-3g、甘草甜素0.001-0.002g、纯净水520-620g。该当归山药五味子酸枣仁龙眼肉面包食用功效性高，具有补血养血、宁心安神之功。【专利说明】
本专利技术涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是，属于食品保健领域。
技术介绍
补血，养血指以补血药物治疗血虚证的方法。血虚以面色苍白或萎黄,唇甲色淡，头晕眼花，失眠健忘，心悸怔忡，月经量少或经闭，舌淡脉细为主症。大多女性存在两种问题:一个是血气不足，自然流通不畅，而另一个则是血气凝结。目前市场上的面包的制备方法如下:采用一次发酵法，搅拌好后的面团温度为26-27°C，发酵室温度为28°C，发酵时间为2h，醒发结束时的温度为28.5-29°C，烘烤温度200-205°C。该面包口味不好，也无任何保健效果。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术的目的在于提供，该当归山药五味子酸枣仁龙眼肉面包食用功效性高，具有补血养血、宁心安神之功。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案: 一种当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包，按照重量份的原料包括:当归20-40g、山药20-40g、五味子10-20g、酸枣仁8-16g、桂圆肉10_20g、高筋粉600_800g、低筋粉300_400g、食盐12-24g、奶粉38-48g、鸡蛋50_90g、油脂110_160g、即发酵母10_20g、改良剂4_6g、甘草提取物2-3g、甘草甜素0.001-0.002g、纯净水520-620g。作为进一步的方案:所述的当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包，按照重量份的原料包括:当归30g、山药30g、五味子15g、酸枣仁12g、桂圆肉15g、高筋粉700g、低筋粉350g、食盐18g、奶粉52g、鸡蛋70g、油脂135g、即发酵母15g、改良剂5g、甘草提取物2.5g、甘草甜素 0.0015g、纯净水 570g。所述的当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包的制备方法，包括以下步骤: (1)将原料当归、五味子、酸枣仁分别洗净、蒸煮、烘干、粉碎成30-50目，将新鲜山药去皮、洗净、切碎、粉碎成30-50目，将原料龙眼肉粉碎成30-50目，烘干后的原料混合在粉碎机内粉碎至50-80目，过50-60目筛，制得当归山药五味子酸枣仁桂圆肉混合细粉； (2)将粉碎后当归山药五味子酸枣仁桂圆肉混合细粉和高筋粉、低筋粉、食盐、即发酵母、奶粉、改良剂一起放入搅拌桶内，慢速搅拌l_6min，加入纯净水和鸡蛋再慢速搅拌l-6min,再加入油脂50g,加入甘草甜素慢速搅拌l_6min,接着用中速或快速搅拌至面团表面光滑时，停止搅拌，然后放置发酵25-35min ； (3)将发酵好的面团擀成正方形面皮，将剩余油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油层油脂是四个顶点正好位于面皮的四条边的中点上，再将皮面未盖有油层油脂的四角往中心折拢，并完全包住油层油脂，搓揉，得到油脂面团； (4)将油脂面团的厚度擀成0.6-lcm，再叠三层，放入冰箱冷冻10-20min，冷冻温度在-18至_20°C，取出冷冻好的面团；重复该步骤2-3次； (5)将冻好的面团取出分割25g/个，放入醒发柜中醒发，控制温度在25-35°C，相对湿度在 65-75%,时间 0.5-1.5h ； (6)将醒发好的面团放入180-220°C的烘箱中烘烤约10-20min，至表面金黄色即得当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包。作为进一步的方案:步骤(I)中将原料当归、五味子、酸枣仁分别洗净、蒸煮、烘干、粉碎成30目，将新鲜山药去皮、洗净、切碎、粉碎成30目，将原料桂圆肉粉碎成30目，烘干后的原料混合在粉碎机内粉碎至80目，过60目筛，制得当归山药五味子酸枣仁桂圆肉混合细粉； 作为进一步的方案:步骤(2)中将粉碎后当归山药五味子酸枣仁桂圆肉混合细粉和高筋粉、低筋粉、食盐、即发酵母、奶粉、改良剂一起放入搅拌桶内，慢速搅拌2min，加入纯净水和鸡蛋再慢速搅拌5min，再加入油脂50g，加入甘草甜素慢速搅拌3min，接着用中速或快速搅拌至面团表面光滑时，停止搅拌，然后放置发酵25min ； 作为进一步的方案:步骤(2)中停止搅拌后，取下一小块面团，用手拉薄，当能拉成厚0.1-ο.2mm的薄面且表面光滑均匀，表明面团搅拌好了 ； 作为进一步的方案:步骤(4)中将油脂面团的厚度擀成0.8cm，再叠三层，放入冰箱冷冻lOmin，冷冻温度在-19°C，取出冷冻好的面团；重复该步骤2次； 作为进一步的方案:步骤(5)中控制温度在30°C，相对湿度在72%，时间Ih ； 作为进一步的方案:步骤(6)中放入200°C的烘箱中烘烤约15min。与现有技术相比，当归、山药、五味子、酸枣仁、桂圆肉诸药相伍共奏补血养血、宁心安神之功；甘草提取物，是从甘草中提取的有药用价值的成份。甘草提取物一般包含:甘草甜素、甘草酸，甘草甙、甘草类黄酮、刺芒柄花素、槲皮素等。为黄色至棕黄色粉末。有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。甘草甜素可促进胆色素代谢，降低转氨酶，同时具有抗炎、抗过敏及保护膜结构等作用。本专利技术的有益效果是:本专利技术制备的当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包表面松酥，内部柔软，味道香醇，富有层次美感，食用功效性高，具有补血养血、宁心安神之功。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1 本专利技术实施例中，一种当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包，按照重量份的原料包括:当归20g、山药20g、五味子10g、酸枣仁8g、桂圆肉10g、高筋粉600g、低筋粉300g、食盐12g、奶粉38g、鸡蛋50g、油脂110g、即发酵母10g、改良剂4g、甘草提取物2g、甘草甜素0.0Olg,纯净水520g。所述的当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包的制备方法，包括以下步骤: (I)将原料当归、五味子、酸枣仁分别洗净、蒸煮、烘干、粉碎成30目，将新鲜山药去皮、洗净、切碎、粉碎成30目，将原料龙眼肉粉碎成30目，烘干后的原料混合在粉碎机内粉碎至50目，过50目筛，制得当归山药五味子酸枣仁桂圆肉混合细粉； (2 )将粉碎后当归山药五味子酸枣仁桂圆肉混合细粉和高筋粉、低筋粉、食盐、即发酵母、奶粉、改良剂一起放入搅拌桶内，慢速搅拌3min，加入纯净水和鸡蛋再慢速搅拌3min，再加入油脂50g，加入甘草甜素慢速搅拌3min，接着用中速或快速搅拌至面团表面光滑时，停止搅拌后，取下一小块面团，用手拉薄，当能拉成厚0.1-0.2_的薄面且表面光滑均匀，表明面团搅拌好了，然后放置发酵25min ； (3)将发酵好的面本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种当归山药五味子酸枣仁桂圆肉面包，其特征在于：按照重量份的原料包括：当归20?40g、山药20?40g、五味子10?20g、酸枣仁8?16g、桂圆肉10?20g、高筋粉600?800g、低筋粉300?400g、食盐12?24g、奶粉38?48g、鸡蛋50?90g、油脂110?160g、即发酵母10?20g、改良剂4?6g、甘草提取物2?3g、甘草甜素0.001?0.002g、纯净水520?620g。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李良，
申请(专利权)人：李良，
类型：发明
国别省市：
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