【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种红枣枸杞酒制备方法,其特征在于工艺步骤包括:(1)原料预处理:选取优质红枣原料用流动水清洗,去核,然后用烤箱进行高温烘制,将烘制后的红枣用60度食用酒精在密闭容器中浸泡3个月以上,制备成调香酒备用;所述高温烘制温度为100?11O℃,时间5?8min;所述食用酒精用量为红枣重量的4倍;(2)红枣枸杞原浆制备:烘制后的红枣用30?40℃含有O.5%小苏打的热水浸泡,捞出沥干,加入红枣重量5倍的纯净水和清洗后的枸杞,所述枸杞用量为红枣重量的5%,然后高温煮制、打浆机制浆、复合酶酶解、80?85℃杀菌、冷却、调整固形物含量为18?22%,制得红枣枸杞原浆;所述高温煮制温度85?92℃,时间60?90min;所述复合酶用量为80一150mL/t,所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按3:1质量比组成;(3)酒精发酵将上述红枣枸杞原浆采用安琪葡萄酒用活性干酵母进行酒精发酵,酵母接种量为0.2?0.3%,发酵时间7天,前3天控制发酵温度26?28℃,后4天控制发酵温度20?22℃,酒精度达到10.13%,制得酒精发酵醪液;(4)压榨过滤将发酵后的酒精发酵醪液采用板框压滤机压滤得到红枣枸杞原酒;(5)陈 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:魏宗鸿,魏玉春,屠振华,冯霖,刘芳竹,
申请(专利权)人:甘肃正元生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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