牛至茶的制备方法技术

本发明专利技术属于一种茶的制备方法，特别是牛至茶的制备方法，其步骤如下：采集原料，将开花初期的牛至草从根上部采集下来，将全草（全叶和茎杆）进行粉碎；杀青，将粉碎的牛至草放入热水锅里进行杀青；发酵，杀青后的牛至放入容器中，并加入马奶或酸牛奶，将容器封口，进行发酵，使杀青的牛至产生黑变为止；干化，将发酵好的牛至进行干燥，干化后的牛至进行杀菌、包装出厂。加工好的牛至茶可直接泡茶饮用，也可以与其他茶配合泡茶饮用。其不仅加工精细、卫生，而且发酵效果好，充分利用其药用价值。既作为茶饮料，又能对人体起到保健作用。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种茶的制备方法，特别是牛至茶的制备方法。
技术介绍
我国有着历史悠久的饮茶文化，哈萨克人也具有悠久的饮茶历史，深知饮茶的真谛。在引进内地产的茯砖茶、米心茶、花茶之前，哈萨克的先辈们象神农尝百草一样，踏遍了山山水水，最终选定牛至草作为主要茶饮料。牛至属唇形科，为多年生草本，茎直立，单生或上部分枝，基部木质化，在茎节上生有不育枝条近基部无叶。十片宽卵圆形或椭圆形，长1-3cm，宽0.6-2cm。其茎、叶含有挥发油，鲜品含油0.07-0.2％，干品含油0.15-4％，其中主要含有酚类化合物，如麝香草酚(百里酚)和香芹酚(香荆芥酚)等，并含倍半萜烯类。叶含乌李酸、鞣质及水苏糖。功能主治发汗解表，消暑化湿。可预防感冒，治腹痛、呕吐，气阻会滞，月经过多，皮肤瘙痒及水肿，气散寒发表功用胜于薄荷。详见1981年8月第一版，中科院新疆土壤沙漠研究所编“新疆药用植物志”。牛至的医用价值早已被人们认可，但其开发应用还停留在原始状态。当地牧民采集牛至草的时间不定期，随意采集，不科学。将采集的牛至用极简陋的手工方式加工制茶。其加工工艺步骤将采集的牛至草连根一起粉碎，经在热水中浸泡后，装入麻袋封口后，在黑暗处发酵，使牛至充分发黑，然后经太阳晒干，晒干的牛至可直接泡茶饮用。传统加工的牛至茶，一是加工工艺落后，只进行简单的粗加工，卫生条件很差，二是药用价值未能充分发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种牛至茶的制备方法，采用较先进的制备工艺，不仅加工精细、卫生，而且发酵效果好，充分利用其药用价值。既作为茶饮料，又能对人体起到保健作用。本专利技术的目的是这样实现的一种牛至茶的制备方法，1、采集原料，将开花初期的牛至草从根上部采集下来，将全草(全叶和茎杆)进行粉碎；2、杀青将粉碎的牛至草放入热水锅里进行杀青，水温60-100℃，优选温度范围为80-90℃，杀青时间为5-30分钟，优选时间范围为10-20分钟；3、发酵杀青后的牛至放入容器中，并加入马奶或酸牛奶，进行充分搅拌，1000克杀青的牛至中加入马奶10-100克或加酸牛奶5-70克，优选重量范围马奶为50-60克或酸牛奶为30-40克，然后将容器封口，进行发酵，发酵温度为10℃-25℃，发酵使杀青的牛至产生黑变为止，发酵时间为2-7天，优选时间范围为4-5天；4、干化将发酵好的牛至进行干燥，干化后的牛至茶含水量＜15％，干化后的牛至进行杀菌、包装出厂。加工好的牛至茶可直接泡茶饮用，也可以与其他茶配合，如将牛至茶与红茶、茯砖茶、花茶均匀地掺和后，泡茶饮用。用本专利技术的方法制备的牛至茶，其采集原料的时间是牛至草的开花初期，这是牛至草生长的最佳药用期，而采集时，又是采集的牛至草的茎叶是牛至草的药用部位，因此可以充分利用其药用价值。对牛至茶的加工采用先进的发酵工艺和制作工艺进行精细加工，产品质量好，卫生条件好。具体实施例方式牛至茶的制备方法，1、采集牛至草的时间是牛至草的开花初期，牛至草的开花期是牛至草的最佳药用期，将牛至草从根上部采集下来，牛至草的药效是茎干和叶，将全草(全叶和茎杆)进行粉碎；2、杀青将粉碎的牛至草放入热水锅里进行杀青，温度为80-90℃，杀青时间为10-20分钟；3、发酵将杀青后的牛至放入容器中，并加入马奶或酸牛奶，1000克杀青的牛至中可加入马奶50克或加入酸奶30克，或加入牛奶60克，加完奶后将牛至进行充分搅拌，然后将容器封口，放在阴凉处进行充分发酵，发酵温度为20℃-25℃，使杀青的牛至产生黑变为止，发酵时间为4-5天；4、干化将发酵好的牛至放在通风良好的室内或阴凉处(避免太阳直晒)自然干燥或烘干机烘干，进行蒸发干燥，使青草气味散发，保留芳香，直到干化，其含水量＜15％，干化后的牛至进行杀菌、包装出厂。牛至茶可以冲泡，也可烹煮，与传统的茶一样饮用。将牛至茶与红茶或茯砖茶掺和后泡茶，其口感既有红茶或茯砖茶的味道，又有牛至茶的芳香味。还可以在烧成的浓茶中，加入奶皮、食盐，制成传统的奶茶，茶色为黄绿色，具有清香味。农牧区的哈萨克人常饮传统的牛至茶，长期饮用的效果证明对慢性胃病、高血压、皮肤病有一定的防治作用，对于预防流感、腹痛、呕吐、月经过多等疾病也有一定的防治作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛至茶的制备方法，其特征是有如下步骤：１、采集原料，将开花初期的牛至草从根上部采集下来，将全草（全叶和茎杆）进行粉碎；２、杀青：将粉碎的牛至草放入热水锅里进行杀青，水温６０－１００℃，杀青时间为５－３０分钟；３、发酵：杀青后的牛至放入容器中，并加入马奶或酸牛奶，进行充分搅拌，１０００克杀青的牛至中加入马奶１０－１００克或加酸牛奶５－７０克，然后将容器封口，进行发酵，发酵温度为１０℃－２５℃，发酵使杀青的牛至产生黑变为止，发酵时间为２－７天；４、干化：将发酵好的牛至进行干燥，干化后的牛至茶含水量＜１５％，干化后的牛至进行杀菌、包装出厂。

【技术特征摘要】
1.一种牛至茶的制备方法，其特征是有如下步骤1、采集原料，将开花初期的牛至草从根上部采集下来，将全草(全叶和茎杆)进行粉碎；2、杀青将粉碎的牛至草放入热水锅里进行杀青，水温60-100℃，杀青时间为5-30分钟；3、发酵杀青后的牛至放入容器中，并加入马奶或酸牛奶，进行充分搅拌，1000克杀青的牛至中加入马奶10-100克或加酸牛奶5-70克，然后将容器封口，进行发酵，发酵温度为10℃-25℃，发酵使杀青的牛至产...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜曼，
申请(专利权)人：杜曼，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]