叉烤肉脯及其生产工艺制造技术

一种叉烤肉脯及其生产工艺，是涉及味道淳厚、香味纯正、鲜美可口，食用方便的一种休闲佐餐用叉烤肉脯及其生产工艺。其特征在于原辅料配方为：瘦肉、白糖、海鲜老抽酱油、花椒、大料、桂皮、味精、蜂蜜、鲜姜、食盐、白酒、干辣椒、孜然。其生产工艺步骤是：切片、冷冻、腌制、烘干、烤制、修整、放冷、计量、真空无菌包装。本发明专利技术的叉烤肉脯，配料精细，电动旋转烤炉烤制；其产品呈棕红色，色泽均匀，油润有光泽，甜咸适中，香而不腻，具有该产品的特有风味；为休闲佐餐之精品，是馈赠亲朋和旅游之佳品；其真空无菌包装，保质期长，携带食用方便，生产工艺简单、成本低、可工业化规模生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种叉烤肉脯，其特征在于按下述重量份原料配方制成：瘦肉4000份、白糖660～680份、海鲜生抽酱油700～720份、海鲜老抽酱油78～80份、花椒10.6～11份、大料10.6～11份、桂皮10.6～11份、味精20～22份、蜂蜜10份、鲜姜112～115份、食盐5份、白酒86～90份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵景宇，
申请(专利权)人：赵景宇，
类型：发明
国别省市：