一种青城山绿茶的制备方法技术

一种青城山绿茶的制备方法，其特征在于：ａ）鲜茶叶采摘的时间是在清明节前后１０天，在海拔３００米至１５００米之间的鲜嫩茶叶尖，将采摘下的茶叶嫩尖，去掉嫩尖根部的一或二匹叶片，即所谓的“一芽两茎”或“一芽一茎”；ｂ）然后按摊晾、第一次杀青、造型、第二次杀青、包装入库工艺流程加工。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种具有上千年历史的著名的道家绿茶的制备方法，特别是一种青城山绿茶的制备方法。
技术介绍
中国的茶文化源远流长，是祖国几千年悠久文化历史的重要组成部分，而且经几千年的传播，享誉世界各国。祖国茶业，唯唐代最盛，以“茶圣”陆羽为代表的茶专家，撰写出享誉中外的《茶经》，将中国的茶道，叙述得淋漓尽致。由于各种原因，好多茶道和茶叶种类失传，实为可惜。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种经开水浸泡后，不仅味美汤清，而且一粒粒茶叶形状似道家和道家创始人李姌(李老君)手中的拂尘(也称文刷子)，倒立于茶水之中，而且茶香味醇的一种青城山绿茶的制备方法。为达上述目的所采用的技术方案是1、采摘的时间是在清明节前后10天，在海拔200米至1500米之间的鲜嫩茶叶尖；采择的方法是将采摘下的茶叶嫩尖去掉嫩尖根部的一或二匹叶片，即留所谓的“一芽两茎”或“一芽一茎”。中国唐代著名茶专家陆羽所著《茶经》中讲“一日茶，二日槚，三日蔎，四日茗，五日桀。盖因采取之早晚而异其名，是茗、桀为晚取。”由此可见，采摘时间是能否制造出好茶叶的前提。所述的清明节前后10天是指低山处的采摘时间从谷雨即可开始，不要超过清明节6天。以上是指海拔较低的茶场而言。高山处海拔1000米左右的茶场，特别是云雾遮绕较多的山区茶场，时间可以再延长一周，所以可综合为清明节前后10天为宜。中国著名古书《梦溪笔谈》讲；“茶芽，古人谓之雀舌麦粒，言其至嫩也。”“茶芽有数品，最上日小芽，如雀舌鹰爪，以其劲直纖铤，故号(称)芽茶；次日楝芽乃一芽带一叶者，号(称)一枪一旗；次日中芽乃一芽带二叶者，号(称)一枪二旗；其带三叶四叶者，皆渐老矣。”所谓的“一芽两茎”或“一芽一茎”，一般来说是将采摘下来的“一牙二叶”茶叶，留住芽尖摘去二叶的叶片，留住叶杆。这是青城山道家茶与其它任何茶的最为重要的区别特征。一是据检验一尖二茎的茶叶中所含茶多酚和氨基酸的比例比叶面丰富，茶的味道清醇耐泡；二是经过后面的造型工序后，制出来的茶叶经开水浸泡后，一粒粒茶叶形状似道家手中的拂尘(也称文刷子)倒立于茶水中。因为芽尖轻叶茎重，芽尖向上，叶茎朝下，酷似拂尘倒立于空中，让人浮想联翩，从而使得青城山绿茶产生出深刻的道家文化内涵。2、摊晾的时间是3-8小时左右，温度不超过40℃或常温晾干。常温下摊晾工序是对茶叶饮用时的香气、滋味、汤色等品质影响很大的工序，一是在晾干所带走的部分水份的同时，也使茶青中的酶部分失去活性；二是避免茶叶发黄；三是对造型有利。3、第一次杀青工序是在200℃-400℃的金属制品内(如炒锅等)，均匀翻炒2-5分钟。杀青是茶叶制造的关键工序，目的是破坏茶叶中的酶，而日本的茶叶生产设备和方法是采用蒸汽杀青，其最大的缺陷就是茶叶在设备中较长时间重复滋润受热，茶叶容易变成黄色，其品质(特别是茶叶的清香)也容易受到破坏。杀青的温度和时间，是杀青工序能否达到目的的关键。过之有焦煳味，不足又缺乏茶叶清醇香味。4、造型的方法是将上述第一次杀青工序后的“一芽两茎”或“一芽一茎”茶叶用滚筒机搓裹10-20分钟，其形状自然就象裹紧的“毛笔”。造型是道家茶与其它任何茶产生区别特征和品牌特征极其重要的工序和步骤。经过摊晾和第一次杀青两道工序，已经带走茶叶中的75％以上水分，这时轻轻用手一搓即可将茶叶成形为毛笔状。当芽和茎浸泡在开水中发胀后，一支支酷似古朴状的道家拂尘立于清醇的茶水之中。5、第二次杀青工序是在120℃-200℃内的热风炉或烘箱中经过，历时约二至八分钟即可。第二次杀青工序是道家茶制作工艺中堪称精加工的工序。由于热风炉或烘箱中的温度既高于水蒸气又很均匀，即使在第一次杀青工序中手工翻炒不够均匀的茶叶，可以在第二次杀青工序中得到工艺补充，使其加工工艺更加完善。同时，对于上一道茶叶的造型工序也进行了定型处理。制成的茶叶为长不足一寸的翠绿色纤细条状体，6、分等级包装入库。本专利技术的优点在于1、根据四川农业大学茶叶品质分析的报告，本专利技术产品在外形芽锋显露，香气嫩香和清香，汤色清澈明亮，滋味鲜醇爽口。另外，所含丰富的氨基酸、茶多酚等对人体的有益物质，其含量与一般茶叶相比都非常丰富。2、道教，中国的传统宗教。道教文化的踪迹遍布全国，其“师法自然”和道教著名的养生之道等哲学思想，对现代文化和思想都还有一定的影响。特别是道教的茶叶和茶道仪式，更是将中国的道教文化推向新的高峰。所以，本专利技术可以与道教茶道相结合，可以更好地继承和发扬光大祖国的传统道教文化。具体实施例一种青城山绿茶的制备方法，是鲜茶叶采摘的时间是在清明节前后10天，在海拔300米至1500米之间的鲜嫩茶叶尖，将采摘下的茶叶嫩尖，去掉嫩尖根部的一或二匹叶片，即所谓的“一芽两茎”或“一芽一茎”； 然后按摊晾、第一次杀青、造型、第二次杀青、按等级包装入库等工艺流程进行加工。所述的摊晾是将刚刚采摘下来的鲜茶叶，在3-8小时和不超过40℃或常温下晾干。所述的第一次杀青是在200℃-400℃的金属制品内，均匀翻炒2-5分钟。造型的方法是将上述杀青工序后的“一芽两茎”或“一芽一茎”茶叶用滚筒机搓裹10-20分钟，其形状自然象裹紧成毛笔。所述的第二次杀青是在120-200℃热风炉或烘箱中经过，历时约二至八分钟即可。所述的的“一芽两茎”或“一芽一茎”的“茎”，是指茶叶只留芽尖和摘去两片或一片茶叶后所剩下的叶干。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青城山绿茶的制备方法，其特征在于：ａ）鲜茶叶采摘的时间是在清明节前后１０天，在海拔３００米至１５００米之间的鲜嫩茶叶尖，将采摘下的茶叶嫩尖，去掉嫩尖根部的一或二匹叶片，即所谓的“一芽两茎”或“一芽一茎”；ｂ）然后按摊晾、 第一次杀青、造型、第二次杀青、包装入库工艺流程加工。

【技术特征摘要】
1.一种青城山绿茶的制备方法，其特征在于a)鲜茶叶采摘的时间是在清明节前后10天，在海拔300米至1500米之间的鲜嫩茶叶尖，将采摘下的茶叶嫩尖，去掉嫩尖根部的一或二匹叶片，即所谓的“一芽两茎”或“一芽一茎”；b)然后按摊晾、第一次杀青、造型、第二次杀青、包装入库工艺流程加工。2.根据权利要求1所述的一种青城山绿茶的制备方法，其特征在于所述的摊晾是将刚刚采摘下来的鲜茶叶，在3-8小时和不超过40℃或常温下晾干。3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：安茂成，
申请(专利权)人：安茂成，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]