一种豆浆的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆浆的制备方法，具体包括：浸泡和制浆，浸泡时，通过破碎减小大豆粒径，以加速其吸水；制浆时，将大豆继续浸泡后磨浆；调节继续浸泡的时间，来调节豆浆的品质，以使其适于后续的豆制品加工。本发明专利技术方法不仅高效、环保、节水，而且能够根据后续加工的豆制品的个性要求，调整豆浆的品质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种豆浆的制备方法，具体包括：（1）浸泡将大豆去皮、去除胚芽，加水浸泡至吸水饱和；期间，伴随着大豆吸水，通过破碎减小水中大豆的粒径，以加速其吸水，同时，控制大豆破碎的程度，避免大豆过碎而析出脂肪；（2）制浆保持物料的混合状态，使大豆被继续浸泡，然后，磨浆、滤渣，得到所需的豆浆；调节所述继续浸泡的时间，来调节所制得豆浆的品质，以使其适于后续的豆制品加工；整个过程所需的总水量在步骤（1）加水浸泡时一次性加入，或者在步骤（1）中逐渐加入，或者将所需的总水量分成两部分，其中一部分在步骤（1）中一次性加入或逐渐加入，另一部分在步骤（2）中加入。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：丛小甫，鲍鲁生，柴萍萍，金杨，冯平，吕晓莲，贾建会，杨杰书，陶国琴，
申请(专利权)人：北京食品科学研究院，
类型：发明
国别省市：