红薯粉皮加工方法及其设备技术

本发明专利技术公开了一种红薯粉皮加工方法，包括如下步骤：a.淀粉酸浆净化；b.调粉浆；c.上料；d.分段蒸皮；e.风冷；f.剥离g.拉伸；h.二次风冷；i.不粘布收卷；j.冷冻老化；k.分切；l.烘烤。采用本发明专利技术方法制成的红薯粉皮，后筋力更强、韧性更好、口感更爽滑，外形也更美观。采用本发明专利技术方法制备红薯粉皮，可以实现机械化流水作业，效率高，成本低，操作简单方便。实现上述方法的设备包括搅拌装置、滚浆铺料装置、蒸煮装置、风冷装置、剥离装置、二次风冷装置和冷冻老化装置。还包括上料装置和不沾布收卷装置。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红薯粉皮加工方法，其特征在于包括如下步骤：a.淀粉酸浆净化：第一次搅拌沉淀，在搅拌机内加入搅拌机一半容量的清水，启动搅拌机边搅拌边加入原料淀粉，搅拌均匀后调淀粉浆浓度为10?15度（垂度比重计），加酸浆水调PH值至5.6，静置沉淀半小时，去除上层清泔水及蛋白质、纤维；接着进行第二次搅拌沉淀，即将第一次搅拌沉淀后淀粉加清水继续搅拌，然后将粉浆经旋流去砂机去砂，再过100目滤布过滤，静置沉淀10?20小时至淀粉完全沉淀，将上层酸浆撇出作为下次酸浆水兑浆之用；接着进行第三次搅拌沉淀，将前述撇酸浆后的淀粉转入搅拌机加水搅拌，过120目的细筛进行筛分，所得淀粉浆放置10?20小时至淀粉完全沉淀；b....

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐新国，李节路，
申请(专利权)人：湖南省永吉农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：