一种陈香型食品添加剂及其制备和应用制造技术

本发明专利技术涉及一种天然陈香型食品添加剂及其制备方法和应用。该陈香型食品添加剂通过以下方法制得：通过蒸馏法获得发酵茶的蒸馏液，用食品级有机溶剂萃取蒸馏液中的陈香挥发油成分，得到的有机溶液用干燥剂去除水分，再通过减压或真空浓缩蒸馏回收有机溶剂，最后将得到的陈香挥发油与赋形剂混匀、过筛，得到陈香型食品添加剂粉末。通过本发明专利技术制得的食品添加剂为纯天然的陈香香料，安全无毒，制备工艺简便，成本低，适合大规模生产。这种天然陈香型食品添加剂可广泛用于固体、液体饮料、含片、咀嚼片、泡腾片等的生产，以提供一种让人愉悦的陈香味。

【技术实现步骤摘要】
一种陈香型食品添加剂及其制备和应用
专利技术涉及食品领域技术，具体地说是一种具有陈香味的食品添加剂及其制备和应用。技术背景陈香特指经过渥堆发酵的普洱茶熟茶泡出的茶汤散发出的独特渥堆味，是普洱茶的所具有的特征性香味。普洱茶是澜沧江流域包括云南思茅、临沧、普洱、西双版纳等地所产的大叶种茶。因远销各地的集散地在云南普洱县，故名普洱茶。普洱茶能止渴生津和提神，能去除人体内的多余脂肪。普洱茶熟茶为经渥堆发酵的茶品，其茶汤鲜亮红浓，色泽乌润，其香气馥郁，香型独特，经久耐泡。普洱熟茶品质别具一格，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷。而且还有重要的保健功能，被认为是最有开发价值的茶叶品种之一。因为陈香味是普洱茶的特征性香味，人们已经广泛使用陈香味这个重要指标来鉴别普洱茶的真伪和等级。然而由于普洱茶陈香成分大部分是高挥发性成分，很难在提取和浓缩过程中完整地保存下来。因此在现有的关于普洱茶速溶技术的技术专利或研究论文中，虽然非常重视陈香味的保留情况，也采取了一定的措施，但效果却不理想。如专利CN1759710A提供了一种热水萃取普洱茶叶，反渗透或减压浓缩，然后真空干燥或喷雾干燥制备普洱茶精的方法，尽管本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种陈香型食品添加剂，其特征在于按以下方法制备：（１）将经过渥堆发酵的普洱茶熟茶投入提取罐中；（２）加入１～２０倍茶叶重量的水浸泡茶叶；（３）煮沸茶叶０．５～２０小时，通过循环水冷却蒸汽，得到蒸馏液；（４）将蒸馏液转入萃取罐，加入０．１～１０倍蒸馏液体积的萃取溶剂，从水相中萃取出陈香成分；（５）静置分层后去除水相，再用有机溶剂干燥剂去除有机相中残留的水分，过滤分离干燥剂，２００摄氏度煅烧回收干燥剂；（６）在浓缩罐中，０～５０摄氏度减压或真空浓缩蒸馏回收有机溶剂，得到陈香挥发油；（７）将陈香挥发油与赋形剂混匀，挥发油∶赋形剂＝１∶１００，过６０～２００目筛，得到颗粒或粉末状陈香型食品添加剂。

【技术特征摘要】
1、一种陈香型食品添加剂，其特征在于按以下方法制备：(1)将经过渥堆发酵的普洱茶熟茶投入提取罐中；(2)加入1～20倍茶叶重量的水浸泡茶叶；(3)煮沸茶叶0.5～20小时，通过循环水冷却蒸汽，得到蒸馏液；(4)将蒸馏液转入萃取罐，加入0.1～10倍蒸馏液体积的萃取溶剂，从水相中萃取出陈香成分；(5)静置分层后去除水相，再用有机溶剂干燥剂去除有机相中残留的水分，过滤分离干燥剂，200摄氏度煅烧回收干燥剂；(6)在浓缩罐中，0～50摄氏度减压或真空浓缩蒸馏回收有机溶剂，得到陈香挥发油；(7)将陈香挥发油与赋形剂混匀，挥发油∶赋形剂＝1∶100，过60～200目筛，得到颗粒或粉末状陈香型食品添加剂。2、按权利要求1所述的陈香型食品添加剂，其特征在于在煮沸茶叶的蒸馏过程中，同时收集茶叶水提液，浓缩得浸膏，烘干、过100目筛得浸膏粉，将所得粉末与陈香挥发油以及赋形剂麦芽糊精混匀，按茶叶浸膏粉∶挥发油∶赋形剂＝5～30∶1∶100，过200目筛，得到粉末状陈香型食品添加剂。3、按权利要求1所述的陈香型食品添加剂，其特征在于萃取溶剂为食品级有机溶剂酯类中的乙酸乙酯、丙酸丙酯和醚类中的乙醚、甲醚中的一种或几种。4、按权利要求1所述的陈香型食品添加剂，其特征在于用于去除萃取液残留...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦家良，宋普球，李亚全，娄自田，陈光辉，林翔，
申请(专利权)人：云南龙润药业有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]