一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂制造技术

本发明专利技术公开一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂，其特征是包含以下粉末及颗粒状组分：５％～８０％的动物源或植物源的酸味剂，５％～８０％的银耳提纯结晶体或熟化的银耳超细粉末作为增稠剂，１０％～９０％的奶粉或奶粉替代物糊精或乳清粉，１％～６０％的低热量功能性甜味剂或天然甜味剂。还可以选择性添加纯果汁结晶或有机果味剂。本品可以作为酸奶代用品单独使用，也可以掺和入豆奶中做成一种具有酸奶风味的豆奶。而如果掺入新鲜的冷牛奶或热牛奶中用汤匙稍作搅拌，可立刻获得一杯在口感、粘稠度、外形、香气等都与酸奶极其类似的无乳酸菌酸奶味制品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂。
技术介绍
天然发酵酸奶具有丰富的营养和独特的口味，其中的活性乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌还有助于消化。但要保持乳酸菌的活性，酸奶必须低温冷藏。受冷容易腹痛者不宜饮用酸奶。酸奶如果饮用量过大，摄取菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。胃溃疡、胃酸过多患者，腹泻或其他肠道疾病患者，牛奶、酸奶蛋白质成分过敏者，糖尿病人，都应当禁忌喝酸奶。因此，市场呼唤一种在必要情况下可以作为酸奶代用品的产品。最好是用温水一冲立刻可得的类酸奶速溶冲剂。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决以上问题，提供一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂。既可作为酸奶的代用品，本身又具有极高的营养价值。为实现上述目的，本专利技术提出一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂，其特征是包含以下粉末及颗粒状组分：5％～80％的动物源或植物源的酸味剂，5％～80％的银耳提纯结晶体或熟化的银耳超细粉末作为增稠剂，10％～90％的奶粉或奶粉替代物糊精或乳清粉，1％～60％的低热量功能性甜味剂或天然甜味剂。所述的酸味剂包括但不限于乳酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C。所述的糊精是以玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等植物淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的麦芽糊精。所述的甜味剂包括但不限于安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊苷、甘草甜素、索马甜、低聚木糖、葡萄糖、麦芽糖醇、赤藓醇、乳糖醇、帕拉金糖、新橙皮苷。所述的速溶冲剂中添加了纯果汁结晶或有机果味剂。由于采用了以上的方案，1、乳酸作为天然的酸味调节剂，酸味温和适中。动物源的乳酸更佳。苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C也可以作为乳酸的替代品或与乳酸配合使用。2、银耳又叫白木耳或雪耳，性平，味甘、淡、无毒。银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的-->3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质http://www.shiliao.com.cn/pg/709/，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，以及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，是一种高级滋养补品。银耳提纯结晶体或熟化的银耳超细粉末还是很好的增稠剂，使本冲剂具有类似酸奶的粘稠度和质感。3、以玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等植物淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的麦芽糊精，可以用来替代奶粉或精制奶粉，适用于对牛奶蛋白过敏者。4、糖份太多对人体不利。本专利技术使用低热量功能性甜味剂或天然甜味剂取代蔗糖或其它白糖，包括但不限于安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜叶菊苷、甘草甜素、索马甜、低聚木糖、葡萄糖、麦芽糖醇、赤藓醇、乳糖醇、帕拉金糖、新橙皮苷，在有效减低热量的同时，满足了人们对甜味的要求。5、本品可以作为酸奶代用品单独使用，也可以掺和入豆奶中做成一种具有酸奶风味的豆奶。而如果掺入新鲜的冷牛奶或热牛奶中用汤匙稍作搅拌，可立刻获得一杯在口感、粘稠度、外形、香气等都与酸奶极其类似的无乳酸菌酸奶味制品。6、往速溶冲剂中添加从不同水果中提纯的纯果汁结晶组分，或有机果味剂组分，可以形成具有不同水果风味的产品，如橙味、苹果味、柠檬味、草莓味、薄荷味、巧克力味等等。附图说明无。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术作进一步详细的描述。实施例一，一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂，其特征是包含以下粉末及颗粒状组分：20％的从牛奶中提炼出的乳酸作为酸味剂，10％的银耳提纯结晶体作为增稠剂，69％的糊精，1％的低热量功能性甜味剂。其中的糊精是以玉米淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的麦芽糊精。其中的甜味剂采用甜叶菊苷。从牛奶中提炼出的乳酸作为酸味剂酸味温和适中。天然具有酸奶的风味。银耳提纯结晶体本身是一种高级滋养补品。银耳提纯结晶体还是很好的增稠剂，使本冲剂具有类似酸奶的粘稠度和质感。用麦芽糊精来替代奶粉或精制奶粉，适用于对牛奶蛋白过敏者。使用甜叶菊苷作为甜味剂，在有效减低热量的同时，满足了人们对甜味的要求。本品可以作为酸奶代用品单独使用，也可以掺和入豆奶中做成一种具有酸奶风味的豆奶。而如果掺入新鲜的冷牛奶或热牛奶中用汤匙稍作搅拌，可立刻获得一杯在口感、-->粘稠度、外形、香气等都与酸奶极其类似的无乳酸菌酸奶味制品。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂，其特征是包含以下粉末及颗粒状组分：５％～８０％的动物源或植物源的酸味剂，５％～８０％的银耳提纯结晶体或熟化的银耳超细粉末作为增稠剂，１０％～９０％的奶粉或奶粉替代物糊精或乳清粉，１％～６０％的低热量功能性甜味剂或天然甜味剂。

【技术特征摘要】
【权利要求1】一种天然和有机的类酸奶速溶冲剂，其特征是包含以下粉末及颗粒状组分：5％～80％的动物源或植物源的酸味剂，5％～80％的银耳提纯结晶体或熟化的银耳超细粉末作为增稠剂，10％～90％的奶粉或奶粉替代物糊精或乳清粉，1％～60％的低热量功能性甜味剂或天然甜味剂。【权利要求2】如权利要求1所述的天然和有机的类酸奶速溶冲剂，其特征是：所述的酸味剂包括但不限于乳酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C。【权利要求3】如权利要求1所述的天然和有机的类酸奶速溶冲...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷博，
申请(专利权)人：冷博，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]