宰杀家禽的方法和设备技术

本发明专利技术涉及一种用于清真式宰杀家禽例如鸡、火鸡、鸭和鹌鹑的方法和设备，包括以下步骤：i）把家禽头朝下地悬挂家禽；ii）定位被悬挂家禽的头部；以及iii）在悬挂和定位的家禽头部附近宰杀家禽，可选地，可以预先击昏家禽。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种宰杀家禽的方法和设备。所述方法和设备可用于以产业方式和高生产率的清真式宰杀家禽。
技术介绍
在获取清真式家禽尸体和家禽部分和肉的过程中，至关重要的是直至宰杀为止家禽维持在感觉良好的舒适阶段。尽可能要避免家禽紧张。所有动物的宗教式屠宰的规定方法在于用锋利的刀横过颈部迅速形成深深的横切口，切穿气管、食道、两侧的迷走神经颈静脉和颈动脉，但使脊索保持完好。此外，该方法切开了高压循环系统以使其与空气相通，从而使压力平衡且脑中的血压降为零。因为大脑要求处于压力下的恒定血液流动以使动物保持知觉，所以大脑的缺血会导致知觉丧失。如果在使家禽处于从腿向下悬挂的悬挂位置之后家禽不是处于良好感觉和放松阶段，则即使能宰杀动物也很难正确地宰杀动物。动物将变得紧张，并且将挥动翅膀而来回乱摆。在这种状况下，宰杀将以不受控制的方式进行，使得实际上有不能快速和正确地宰杀动物的风险。这被认为是对正确处理动物的不可接受的影响并且是对动物完好性的冒犯。另外，如果家禽处于紧张状态下，则其肌肉会收缩，从而导致流血不充分和不流血。这将对获得清真式屠宰家禽的最终质量有不利影响。此外，悬挂的动物会在悬挂状态下焦虑地探究周围环境。这意味着，动物的头和/或翅膀会相对地运动，这使得电子击昏相对不受控制并且常常不充分或者没有效果。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种根据本专利技术的方法，该方法较大程度上避免了上述风险和缺点，并且基本上所有动物都能按受控方式且高生产率地被适当地清真式宰杀。本专利技术的该方法允许按受控方式清真式地宰杀家禽，不适当或甚至未杀死的风险最小。利用本专利技术的用于击昏家禽(例如，鸡、火鸡、鸭和鹌鹑)的方法来实现本专利技术的该目的，该方法包括以下步骤:i )把家禽头朝下地来悬挂家禽；ii)定位所悬挂的家禽的头部；以及iii)在被悬挂并定位的家禽头部附近宰杀家禽。根据本专利技术的方法，首先把家禽头朝下地按动物与动物并排的方式悬挂家禽。所述悬挂通常是把家禽的腿悬挂在镣铐上来进行的，所述镣铐包括用于接收家禽腿的镣铐元件。在悬挂状态下，家禽本能地将抬起其头部以便监视周围环境。这就需要定位被悬挂家禽的头部。可以通过将家禽的颈部且优选是上身部分约束在定位元件内来完成对家禽头部的定位。这样，把家禽头部定位成从约束动物颈部且优选上身部分的定位元件伸出。在家禽头部被定位但露在外面的情况下，宰杀装置随后可以靠近家禽的头部。正是通过把家禽头部定位成使得宰杀装置可以靠近露出的家禽头部，就能按可控且可靠的方式来清真式宰杀动物。优选是，利用刀进行宰杀，并且包括切割至少一根颈部血管。可以通过人、机械手或者屠宰设备所包含的机械装置来操纵刀。为了可靠地且优选是自动地以及高速地切割动物的颈部，优选是通过包围家禽颈部的颈部叉子来约束家禽的颈部。根据一优选实施例，在定位家禽头部期间还约束所悬挂家禽的翅膀。可以通过将家禽的上身部分引入到大致烧杯形的定位元件中来进行这种约束。通过约束家禽的翅膀，改进了家禽头部的定位，这是因为避免了由于扇动翅膀而引起的动物身体扑腾。当通过约束装置与家禽的背部首先接触时，进一步减小了扑腾。这导致收拢了翅膀。根据另一优选实施例，一旦通过家禽胸部接触来使家禽感觉舒适，则在家禽动物悬挂期间和随后对家禽头部的定位期间能够更好地使家禽动物处于放松、舒适和非紧张状态。大体上，这是通过以下方式来实现的:在家禽悬挂阶段的传送期间允许家禽胸部和胸部引导板之间的接触，并且随后在家禽头部的定位期间保持引导板和家禽胸部之间的接触，和/或允许家禽胸部与定位元件之间的接触，该定位元件优选为收敛的定位用烧杯形物。构想和使用了所有这些措施，以便使家禽保持成头部以非常舒适的状态定位而不会紧张，从而最大程度地限制动物头部、翅膀或者家禽其他身体部分的运动，直至受控且快速地宰杀。在某些情形下，可以或甚至优选地把家禽(部分地)击昏，从而使动物进一步放松，并且使动物无知觉或者 在宰杀瞬间从无知觉状态复苏。优选通过电击昏来执行击昏，虽然其他种类的击昏也是可以的，例如气体致昏。电击昏是指对动物施加足够的电能(取决于电流和电压)从而击昏动物且使其变得无知觉。可以通过使用两个间隔开的电极与动物头部接触以便进行头-头击昏来执行电击昏。另一选择是使一个电极与头部接触并且另一个电极与动物腿接触。这就是所谓的头-腿击昏。另一选择是头-泄殖腔击昏，在此情况下，一个电极接触头部且另一个电极接触泄殖腔。在所有这三种电击昏选择中，优选的是头-头击昏，这是因为电极之间的距离最小，从而允许特别是对脑组织进行精确且受控的电击昏。此外，电流密度是最高的，并且不会由于电流泄漏到其他身体部分或者经由其他身体部分泄漏到设备而出现异常。如果优选地测得家禽头部电阻并且根据所测得的电阻施加电流，考虑到欧洲的法规，例如100-400mA、优选150_300mA，且特别是240_250mA，则能获得最佳的在预定时间段内的击昏。为了改进电极和家禽之间的电接触，优选是在电击昏之前润湿家禽。在头-头击昏的情况中，优选是通过至少在击昏电极与家禽头部将要接触的位置处将水滴喷雾到家禽头部上来润湿家禽的头部。根据本专利技术的方法，即使不能完全确保也能很大程度地确保每个家禽动物在击昏之后变得无知觉并且保持无知觉直到颈部切割以放血并随后流血至死。法规要求家禽在击昏之后立即无知觉并且保持无知觉直到死亡。用于击昏家禽的已知方法包括在腿部悬挂起家禽动物之后进行击昏。该击昏可包括通过头击昏或者泄殖腔击昏进行的电击昏。电击昏是通过将家禽的头部浸入到水槽中来进行的。水槽是一种法律上被接受的电击昏方法。为了适当地击昏，要求每个家禽动物大致接受最少大约IOOmA到400mA。然而，看来击昏的效力非常依赖于动物和电极之间接触的质量、水槽中存在的动物数量和所施加的频率和电压。接触质量上的差异会使得大量动物在颈部切割之前未被适当地击昏。结果是非常不建议使用水槽，因为不可能确保每个动物被有效地击昏到足以进行颈部切割并且正确地宰杀家禽所需的一段时间。击昏装置当与家禽头部接触时向家禽头部发射电流。电流足以击昏家禽一段时间，该时间足以进行随后的颈部切割并且流血导致家禽动物死亡，从而家禽动物保持无知觉状态直至流血而死。本专利技术的另一方面涉及一种用于击昏家禽例如鸡、火鸡、鸭和鹌鹑的设备，包括:i)用于把家禽头部朝下地悬挂家禽的悬挂装置；ii)用于定位被悬挂家禽的头部的定位装置；以及iii)用于 在被悬挂并定位的家禽头部附近宰杀家禽的宰杀装置。如前面所指出的，根据本专利技术的设备包括用于悬挂家禽的悬挂装置。用于通过在家禽的腿部悬吊来悬挂家禽的悬挂装置是一种传统的家禽传送装置，其包括镣铐，所述镣铐包括用于悬挂家禽腿部的接收元件。用于家禽头部的定位装置安装并布置成使得家禽头部在定位之后自由度低，并且大体上处于非常好的受控位置，击昏装置随后接近该位置。宰杀装置包括用于切割颈部血管的切割装置。为了可靠且受控地宰杀，优选是所述设备包括用于约束家禽颈部的颈部叉子。在一些情况下，优选地把家禽在无知觉状态或者从无知觉状态恢复地宰杀家禽。此外，优选是，该设备包括至少一个击昏电极，用于对动物施加足以击昏并使动物无知觉的电流。根据一优选实施例，一种设备，其中，定位装置包括用于容置家禽颈部的V形定位元件，并且优选所述V形本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：W·范施图伊文伯格，
申请(专利权)人：TOPKIP有限责任公司，
类型：
国别省市：