【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，尤其是一种保健食品。目前，世界上特别是在亚洲、非洲的人种中，人们对牛奶“过敏”现象极为普遍，严重者出现腹泻、呕吐，轻者出现腹胀、腹部不适等症状。在我国这种现象也极为普遍，这种对牛奶“过敏”实际上是指对牛奶中的乳糖不耐症，主要原因在于人体中缺少β一半乳糖苷酶，使大肠中含水较多，引起腹胀，腹泻等症状，影响了牛奶制品中蛋白质的吸收，有些人甚至将牛奶中的营养价质全部因不能吸收而排出。为了解决这些问题，有人从细菌、真菌、酵母中运用发酵技术进行酶提取，但由手续繁销，成本高，或者有某些毒素和有害物质，因而至今使酶在食品中的应用受到限制。本专利技术的技术方案是：取蚕豆用水洗净后，经浸泡，用匀浆分离器进行匀浆分离并取上清液，进行初纯化后，加入保护剂准备待用，取普通的牛奶制品，它可以是牛奶或奶粉冰淇淋或酸奶等，220ml奶中只需加入0.3uβ一半乳糖苷酶置4-10℃24小时或502小时，便成为低乳糖乳制品。由于本专利技术采用从蚕豆中提出来的β一半乳糖苷酶为添加剂，使本专利技术具有生产方便，无毒、价廉等优点，又因为该种一半乳糖苷酶加入奶制品后，使奶制品中的乳糖转化为半乳糖和葡萄糖，可不引起腹胀腹泻等症状使人体对营养成份吸收更完全，经测定该转化率可达54%以上，根据临床实验证明，原患乳糖不耐症的人饮用本专利技术产品后，有效率达90%以上，大大的提高了奶制品高营养成份的吸收价值。本专利技术的优点是：1、价格低廉，易于推广。2、无毒无害，-->由于β一半乳糖苷酶系从蚕豆中制取，不含有害有毒物质;3、制备工艺简单，无须特殊的设备;4、因本制品含铁，因此对缺铁性贫...
【技术保护点】
一种低乳糖奶制品，其特征在于在乳制品中添加一种从蚕豆中提炼出来的β－半乳糖苷酶。
【技术特征摘要】
1、一种低乳糖奶制品，其特征在于在乳制品中添加一种从蚕豆中提炼出来的β一半乳糖苷酶。2、根据权利要求1所述的低乳糖奶制品，其特征在于乳制品可以是牛奶，...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。