【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于牛乳及液态乳制品的灭菌或消毒工艺。牛乳及液态乳制品营养价值很高,是微生物理想的培养基,如果牛乳中混入或残存少量的微生物,则繁殖极快,从而使牛乳酸败变质,失去应有的营养价值。乳品又可作为一种媒介物质,极易将人和动物中的病菌传播开来,使人易得疾病的危险,因此,乳品必须经过杀菌和灭菌,才能成为一种安全可靠的食品。目前,牛乳等流体食品的杀菌和灭菌,普遍采用加热法,使用超高温瞬间灭菌工艺,按加热方式不同可分为直接加热和间接加热。直接加热为牛乳与高压蒸汽直接接触加热,如瑞士奥泊拉(ALPURA)公司和瑞典阿法拉伐(ALFALAVAL)公司生产的这类设备是将高压饱和蒸汽在牛乳中喷射而获得加热,但直接加热工艺需配有真空冷却装置,设备较复杂,故能量消耗较大;间接加热工艺为牛乳与蒸汽不直接接触,而是通过一定的传热面进行热交换,如英国APV公司的超高温灭菌系统采用了两段蒸汽加热,耗汽、水量大,系统的热利用率低。瑞典阿法拉伐公司是蒸汽喷射入封闭的热水循环系统,荷兰和国内的套管式超高温灭菌机采用蒸汽加热套管,要达到137℃以上的灭菌温度,所需蒸汽压力较高(6kg/cm2以上),难以确保灭菌要求,且出口温度较高(60℃左右),若以水或冰水作为冷煤降温能耗较大,国内上海饮料机械厂生产的板式换热器,虽然热回收率较高,拆卸清洗方便,但只能用作巴氏杀菌,同时橡胶密封垫耐热温度低(≤140℃),工作压力低,易泄漏,难以达到超高温瞬间灭菌要求的温度和压力。本专利技术的目的就是针对现有技术的不足之处,结合国内外超高温-->瞬间灭菌工艺的优点。设计一套组合式超高温灭菌机,用间接加热法, ...
【技术保护点】
一种由平衡槽、板式换热器、均质机和套管式超高温灭菌机组合而成的组合式超高温灭菌工艺,其特征在于工艺流程如下:液态乳(1)→单向旋塞阀(2)→平衡槽(3)→奶泵(6)→单向旋塞阀(7)→换热器(8)的预热冷却段(30)→三通旋塞阀(9)→ 均质机(11)→超高温灭菌机(17)的预热冷却段(32)、加热段(34)→返回超高温灭菌机(17)的保温段(33)→超高温灭菌机(17)的预热冷却段(32)→三通旋塞阀(10)→换热器(8)的高温杀菌段(31)、预热冷却段(30)、冷却段(29)→分流阀(5)→三通旋塞阀(26)→灌装线→。出厂不合格产品→分流阀(5)→三通旋塞阀(4)→生乳贮存罐。
【技术特征摘要】
1、一种由平衡槽、板式换热器、均质机和套管式超高温灭菌机组合而成的组合式超高温灭菌工艺,其特征在于工艺流程如下:液态乳(1)→单向旋塞阀(2)→平衡槽(3)→奶泵(6)→单向旋塞阀(7)→换热器(8)的预热冷却段(30)→三通旋塞阀(9)→均质机(11)→超高温灭菌机(17)的预热冷却段(32)、加热段(34)→返回超高温灭菌机(17)的保温段(33)→超高温灭菌机(17)的预热冷却段(32)→三通旋塞阀(10)→换热器(8)的高温杀菌...
【专利技术属性】
技术研发人员:花俊国,徐虹,田仕玲,徐涛,
申请(专利权)人:花俊国,
类型:发明
国别省市:41[中国|河南]
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