【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品检测
，具体涉及，更具体的涉及蒸馏法、固相萃取柱提取净化与离子色谱-电化学检测器联用技术检测食醋中氨基酸含量的方法。
技术介绍
食醋作为一种调味品，在日常生活中为人们所必须；随着食醋所具有的诸如消除疲劳、抗衰老以及软化血管，降血脂，降低胆固醇等保健作用的凸显，食醋在生活中也显得越来越重要。醋中含有0.05% -3%的蛋白质，含氨基酸18种，其中人体必需的8种氨基酸均具备。醋的味道鲜美，醋味圆润、柔和，这些均是氨基酸的功劳。多种氨基酸混合产生醋的美味和有机酸的酸味混合产生醋的芳香。食醋按生产工艺分有酿造食醋与配制食醋:(I)、酿造食醋在GB18187-2000国家标准中定义是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；其发酵工艺分为两类:一类是固态发酵食醋，另一类是液态发酵食醋；(2)、配制食醋在SB10337-2000商业部标准中定义是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋，且配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少于50%。由于酿造食醋周期长、成本高，加之我国的标准比较落后，使...
【技术保护点】
一种检测食醋中所含氨基酸的方法，包括下述步骤：(1)、对食醋待测样品用水蒸气蒸馏提取，除去待测样品中的挥发酸，并对氨基酸进行了浓缩富集；(2)、对步骤(1)的提取物用固相萃取柱进行提取净化；(3)、对步骤(2)的净化产物用离子色谱?电化学检测器进行检测，经过离子色谱分析后得到食醋试样中所含氨基酸的色谱图；(4)、配备18种氨基酸标准溶液，经过离子色谱分析后，得到18种氨基酸标准溶液色谱图，所述离子色谱分析的条件与步骤(3)中的离子色谱分析的条件相同；(5)、将步骤(3)和步骤(4)分别得到的色谱图进行对照，即得食醋试样中所含有氨基酸的种类。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁宝爱，张素娟，姚春孝，武向勇，刘玉玲，孙丽萍，贾策，赵海霞，
申请(专利权)人：山西省食品质量安全监督检验研究所，
类型：发明
国别省市：
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