一种新型高效啤酒固体复合酶制造技术

本发明专利技术公开了一种新型高效啤酒固体复合酶，属啤酒酶制剂领域。所述复合酶是由淀粉酶，蛋白酶，半纤维素酶，酯酶，氧化酶，氯化锌，氯化钙，硫酸钠，氯化镁科学复配而成。本发明专利技术在全面复配麦芽酶系的基础上，添加无机盐作为激活剂，创造了酶催化作用的最佳条件，充分发挥了麦芽中自带酶和外加酶的活力，彻底有效的分解了麦芽中淀粉、蛋白质、半纤维素、脂肪等大分子物质，使得糖化麦汁组份更科学、更合理，不但提高了啤酒的产量，而且大大提高了啤酒的非生物稳定性，同时，由于选择性无机盐激活剂的引入，使得麦汁中含有充足的有利于酵母生长和繁殖的无机盐离子，有效降低了发酵液中挥发酸、醛类及双乙酰等有害发酵副产物的含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及啤酒酶制剂领域，具体是指一种新型高效啤酒固体复合酶。
技术介绍
啤酒营养丰富，酒精含量低，以其特有的泡沫和特殊的香味，深受广大消费者喜爱，啤酒中含有人体必须的维生素、氨基酸和碳水化合物等营养物质，适量的饮用啤酒有利于人体健康，故享有“液体面包”的美名。我国啤酒业发展迅速，啤酒产量已连续几年位居世界首位，但遗憾的是，国产大麦的发展却出现了徘徊不前的窘况。其根本原因是受土质、气候、品种、发芽方法、工艺条件等的制约，国产麦芽的品质一直较低。大的啤酒集团不惜高价进口一类澳麦和法麦为啤酒生产原料，国产大麦由于受诸多因素影响，本身的淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酯酶、氧化还原酶等在发芽过程中分泌不足，导致啤酒麦芽中β_葡聚糖、半纤维素、蛋白质等含量过高,造成糖化后麦汁质量和产量双低,不能生产高端啤酒。另外，在2012 (第十届)中国郑州啤酒原料市场分析研讨会上，来自法国、澳大利亚、新加坡、瑞士、北京、保定、中储粮总公司、中国酒业协会啤酒原料专业委员会等国内外啤酒原料行业的专家分析，自2012年5月以来，美国、黑海地区等出现历史罕见的干旱，全球农产品价格出现暴涨，大豆、豆柏等品种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型高效啤酒固体复合酶由酶制剂和激活剂均匀混合而成，所述酶制剂和激活剂均为固体粉末，所述酶制剂和激活剂的质量比为1?5:1。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李洪兵，李海清，张锦杰，朱永明，胡永明，杨志祥，高志忠，向左东，王永兰，左泽华，
申请(专利权)人：湖南鸿鹰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：