添料奶片制造技术

涉及一种食品类、奶制品分类固体奶制品的添料奶片。解决了现有奶片口感不好和品种单调的问题。其特征是：Ａ原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用胶、多种维生素添加料和人体所需的微量元素铁、锌、钙、硒的化合物添加料而制成；Ｂ添料奶片的形态有硬态、膨松态和软态三种；Ｃ其添加方法有混合法和包衣法两种，肉味添加料以鲜肉、骨头为原料，加以调味料、盐、糖、味精；经水熬煮制成肉汁，去油脂，过滤除掉杂质，加入淀粉煮成糊状。果味添加料以果味香精为原料，加入糖、柠檬酸、增味剂和淀粉糊后制成水溶剂加入到奶粉中。膨松态奶片是添加料中含有淀粉、食用胶在下列方法之一膨化：ａ热油炸制膨化，ｂ加热挤压出口泄压膨化，ｃ微波加热膨化。奶片的形状是简单的立体几何形状、植物形象、动物形象、卡通人物和精灵形象。它使填料奶片的品种增加很多。用于奶制品生产。

【技术实现步骤摘要】
添料奶片所属领域：涉及一种食品类、奶制品分类固体奶制品的添料奶片。技术背景：固体奶制品有奶粉、奶糖、和奶片。现有奶片是由鲜奶、奶粉和糖为主要原料，经过混料、制型、干燥、包装工艺制成的产品。例如蒙牛、伊利的圆拄型鲜奶片等。该产品口感不好，有膻味，形状单调，品种很少。需要解决的问题：本专利技术提供了一种添料奶片，解决了现有奶片产品口感不好，有膻味，形状单调，品种很少的难题。
技术实现思路
：添料奶片是由它是由鲜奶、奶粉和糖为主要原料，经过混料、制型、干燥、包装工艺制成的产品，其特征是：A原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用胶、多种维生素添加料和人体所需的微量元素铁、锌、钙、硒的化合物添加料而制成为肉味奶片、果味奶片、多种维生素奶片、加铁奶片、加锌奶片、加钙奶片、加硒奶片；B添料奶片的形态有硬态、膨松态和软态三种，硬态奶片是干燥后的制品不含有水份；膨松态奶片是干燥后的制品不含有水份呈蜂窝状；软态奶片制品含有部分水分其形态柔软有塑性；C其添加方法有混合法和包衣法两种，混合法是主要原料与A中添加料的一部分混合均匀之后，再制型、干燥、包装；包衣法是主要原料经混料、制型后，在型片的外表面包裹一层含有A中一部分添加料和淀粉制成的包衣料浆料，然后再进行干燥、包装；肉味添加料以鲜肉、骨头、为原料，加以调味料、盐、糖、味精；经水熬煮制成肉汁，去油脂，过滤除掉杂质，加入淀粉煮成糊状。果味添加料以果味香精为原料，加入糖、柠檬酸、增味剂和淀粉糊后制成水溶剂加入到奶粉中。膨松态奶片是添加料中含有淀粉、食用胶在下列方法之一膨化：A热油炸制膨化、B加热挤压出口泄压膨化、C微波加热膨化。奶片的形状是除了圆拄形以外的下列之一种：A简单的立体几何形状、B植物形象、C动物形象、D卡通人物和精灵形象。多维软奶片的添加配料是玉米淀粉、明胶、氢化松香甘油脂、大豆磷脂、山梨糖醇液、柠檬酸、包衣维生素C粉末、什锦水果香精、山梨醇酐单硬脂酸酯、烟氨酸、维生素E、B6、B12、D3、棕榈酸视黄醇、硝酸硫胺、核黄素、磷酸钠、叶酸。有益效果：本专利技术与现有相比增加了肉味、果味、多种维生素添加料和人体所需的微量元素铁、锌、钙、硒的化合物添加料改善了口感和味道。混合法和包衣法增加了产品的品种。硬态、膨松态和软态奶片增加了产品的类型。奶片的形状是球形、动物形象、卡通人物和精灵形象、简单的几何图案形象和植物形象使产品的花样繁多。实现方法：根据添加料的内容、方法和质态举例叙述实现方法如下。首先制造简单的立体几何形状、植物形象、动物形象、卡通人物和精灵形象的产品滚压摸具、挤压摸具、冲压摸具。将其安装在制型机上调制好。然后将热油炸制膨化机、加热挤压出口泄压膨化机、微波加热膨化机调制好。混料机、烘干机、包装机待用。1、动物形肉香干奶片制法1)准备—动物形滚压模具安装在压型机上调试好。2)制造肉味添加料---以鲜肉、骨头、为主要原料，以调味料、盐、糖、味-->精为辅助料。经水熬煮制成肉汁。去油脂，过滤除掉杂质，加入淀粉煮成糊状。3)混料--鲜奶12份、肉味添加料2份加入混料机中混合3分钟，加入奶50份混合40分钟取出。4)制型---放入压型机中成型。5)烘干---型片入烘干机中烘干，干燥后的制品不含有水份6)包装---型片放入包装机中包装成袋。2、动物形肉味软奶片制法1)准备—动物形滚压模具安装在压型机上调试好。2)制造肉味添加料---以鲜肉、骨头、为主要原料，以调味料、盐、糖、味精为辅助料。经水熬煮制成肉汁。去油脂，过滤除掉杂质，加入玉米糖浆，明胶、氢化松香甘油脂、淀粉煮成糊状。3)混料---鲜奶12份、肉味添加料2份、食用胶5份，加入混料机中混合3分钟，加入奶粉50份混合40分钟，取出切块。4)制型---放入压型机中成型。5)包装---型片放入包装机中包装成袋。3、圆拄形肉味膨松奶片制法1)准备—圆形挤压模具安装在挤压膨化机机上调试好。2)制造肉味添加料---以鲜肉、骨头、为主要原料，以调味料、盐、糖、味精为辅助料。经水熬煮制成肉汁。去油脂，过滤除掉杂质，加入适量淀粉煮成糊状。3)混料---鲜奶12份、肉味添加料2份、加入混料机中混合3分钟，加入奶粉50份混合40分钟，取出切块。4)混合--混合后的切块输入挤压膨化机膨化并切小段。5)包装---型片放入包装机中包装成袋。4、几何图案形象草莓干奶片制法1)准备—几何图案形象滚压模具安装在压型机上调试好。2)调制草莓香精料---草莓香精0.21份、鲜奶20份、糖3份、玉米糖浆1份；食用胶1份，加入混料机中混合3分钟。3)混料---加入奶粉100份混合40分钟。4)制型---放入压型机中成型。5)干燥---型片放入干燥机中烘干，控制温度76℃，完全脱离水分。6)包装---干型片放入包装机中包装成袋。5、维C花形奶片制法1)准备—花形图案滚压模具安装在压型机上调试好。2)调制维C料---维生素Cl千克、鲜奶50千克份、糖1.5千克、淀粉糊3千克加入混料机中混合3分钟。3)混料---加入奶粉100千克混合40分钟。4)制型---放入压型机中成型。5)干燥---型片放入干燥机中烘干，控制温度50℃，完全脱离水分。6)包装---干型片放入包装机中包装成袋。6、儿童多种维生素奶片制法1)准备—按需要的图案形象制造好滚压模具安装在压型机上调试好。-->2)调制儿童多种维生素添加料---多维软奶片的添加配料是玉米淀粉、明胶、氢化松香甘油脂、大豆磷脂、山梨糖醇液、柠檬酸、包衣维生素C粉末、什锦水果香精、山梨醇酐单硬脂酸酯、烟酰胺、维生素E、B6、B2、D3、棕榈酸视黄醇、硝酸硫胺、核黄素、磷酸钠、叶酸。使其每50千克奶片维生素含量为：维生素C-1300mg、烟酰胺-160mg、维生素E--88mg、维生素B6--16mg、维生素B2--14mg、维生素A-6.2mg、维生素D3-0.094mg、硝酸硫胺--17mg、叶酸4.4mg。3)混料---鲜奶20千克份、糖3份、食用胶1份，加入混料机中混合3分钟。再加入奶粉100千克混合40分钟。4)制型---放入压型机中成型。5)干燥---型片放入干燥机中烘干，控制温度50℃。6)包装---型片放入包装机中包装成袋。7、巧克力包衣奶片1)配制巧克力包衣料—巧克力粉5千克、什锦水果香精0.2千克、鲜奶50千克份、糖1.5千克、淀粉糊10千克加入混料机中混合3分钟。2)成型---奶粉100千克、鲜奶15千克、糖1.3千克、淀粉糊10千克混合40分钟。放入压型机中制成型片。3)干燥---型片放入干燥机中烘干，控制温度50℃，完全脱离水分。4)包衣—型片表面挂包衣料浆后再烘干。5)包装---挂浆干型片放入包装机中包装成袋。本文档来自技高网...

【技术保护点】
涉及一种食品类、奶制品分类固体奶制品的添料奶片是由鲜奶、奶粉和糖为主要原料，经过混料、制型、干燥、包装工艺制成的产品，其特征是：Ａ原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用胶、多种维生素添加料和人体所需的微量元素铁、锌、钙、硒的化合物添加料而制成为肉味奶片、果味奶片、多种维生素奶片、加铁奶片、加锌奶片、加钙奶片、加硒奶片；Ｂ添料奶片的形态有硬态、膨松态和软态三种，硬态奶片是干燥后的制品不含有水份；膨松态奶片是干燥后的制品不含有水份呈蜂窝状；软态奶片制品含有部分水分其形态柔软有塑性；Ｃ其添加方法有混合法和包衣法两种，混合法是主要原料与Ａ中添加料的一部分混合均匀之后，再制型、干燥、包装；包衣法是主要原料经混料、制型后，在型片的外表面包裹一层含有Ａ中一部分添加料和淀粉制成的包衣料浆料，然后再进行干燥、包装；。

【技术特征摘要】
1、涉及一种食品类、奶制品分类固体奶制品的添料奶片是由鲜奶、奶粉和糖为主要原料，经过混料、制型、干燥、包装工艺制成的产品，其特征是：A原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用胶、多种维生素添加料和人体所需的微量元素铁、锌、钙、硒的化合物添加料而制成为肉味奶片、果味奶片、多种维生素奶片、加铁奶片、加锌奶片、加钙奶片、加硒奶片；B添料奶片的形态有硬态、膨松态和软态三种，硬态奶片是干燥后的制品不含有水份；膨松态奶片是干燥后的制品不含有水份呈蜂窝状；软态奶片制品含有部分水分其形态柔软有塑性；C其添加方法有混合法和包衣法两种，混合法是主要原料与A中添加料的一部分混合均匀之后，再制型、干燥、包装；包衣法是主要原料经混料、制型后，在型片的外表面包裹一层含有A中一部分添加料和淀粉制成的包衣料浆料，然后再进行干燥、包装；2、如权利要求1所述的添料奶片，其特征是肉味添加料以鲜肉、骨头、为原...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙晶，扬娇娜，
申请(专利权)人：孙晶，扬娇娜，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]