【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种泡菜，尤其是一种具有保健功效的泡菜组合物。
技术介绍
大蒜Allium sativum L.(Garlic)多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞莖分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜营养成分丰富:每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解广生。尚含多种稀丙基、丙基和甲基组成的硫酿化合物等。经过众多科学家长期的研究，证实了大蒜具有广泛的药理作用，如:抗菌消炎、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、降血脂、降血压、降血糖、提高机体免疫力、排肠毒、预防肠胃疾病、预防感冒、保护肝功能、健脑等作用，被誉为植物黄金、抗癌之王。但是大蒜生吃会产生令人生厌的口臭，还会刺激呼吸道系统黏膜和胃壁黏膜，令人难以忍受，熟吃大蒜，虽不会产生蒜臭但会令大蒜的有效成分随之受到损害。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种携带方便，食...
【技术保护点】
一种具有保健功效的泡菜组合物，其特征在于由下述重量份的原料组成：大蒜????????????80?120?????????生姜????????????5?15黄豆????????????5?25?????????????冰糖????????????5?10食用醋????????80?120将上述大蒜、黄豆、生姜、冰糖、食用醋依次加入洗净干燥的容器中，密封，在20?25℃下腌制15～20天，即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曹祥金，冯素珍，曹树碧，
申请(专利权)人：大冶市春润生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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