一种无乳糖低脂牛奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种奶及其制备方法，特别是一种无乳糖低脂牛奶及其制备方法。属于人类生活必需（农、轻、医），食品，乳饮料的技术领域。（１）将原奶加热后经离心分离进行脱脂；（２）将脱脂奶进行冷却，并经过超滤处理；（３）将超滤透过液经过纳滤处理；（４）将纳滤透过液与超滤截流液进行混合、标准化；（５）经过均质、巴氏灭菌；（６）添加乳糖酶，酶解（７）经过ＵＨＴ杀菌，无菌罐装。本发明专利技术方法得到的产品较之传统工艺生产的产品，口感更加完美，乳糖含量及碳水化合物含量更低，更容易被人体吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种牛奶及其制备方法，特别是一种无乳糖低脂牛奶及其制备方法。属于人类生活必需(农、轻、医)，食品，乳饮料的

技术介绍
乳糖是哺乳动物乳汁中的一种特有的双糖，不能被人体直接吸收，必须先经过乳糖酶水解，因此若缺乏乳糖酶，乳糖就会保留在肠腔中，造成等渗性水潴留和结肠细菌酵解乳糖，产生多种气体及短链脂肪酸，从而形成腹胀、腹鸣、排气增多、腹泻、腹痛等。“乳糖不耐症”令许多人不能喝牛奶。中国人饮用牛乳量低于世界平均水平的主要生理原因。所以大部分患者很难接受牛乳。但是对酸奶等无乳糖或低乳糖产品的接受程度较含乳糖产品更加容易。无乳糖或低乳糖产品存在广阔的市场。膜分离技术具有冷处理潜势，通过微孔对不同直径粒子的截留，可实现乳品成分的提取和浓缩。乳糖酶水解乳糖，使乳糖在牛奶中的含量降低到乳糖不耐症，可以接受的范围内，实现低乳糖或无乳糖产品。-->
技术实现思路
本专利技术的目的：专利技术一种无乳糖低脂牛奶及其制备方法。专利技术一种以超滤、纳滤膜技术及酶解技术为主，与离心分离、均质、巴氏杀菌、UHT杀菌、无菌灌装等组成的无乳糖低脂牛奶生产工艺，使生产出的无乳糖低脂牛奶口感更加完美，乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无乳糖低脂牛奶的制备方法，其特征在于：　（１）将原奶加热后经离心分离进行脱脂；　（２）将脱脂奶进行冷却，并经过超滤处理；　（３）将超滤透过液经过纳滤处理；　（４）将纳滤透过液与超滤截流液进行混合、标准化；　（５）经过均质、巴氏灭菌；　（６）添加乳糖酶，酶解；　（７）经过ＵＨＴ杀菌，无菌罐装。

【技术特征摘要】
1.一种无乳糖低脂牛奶的制备方法，其特征在于：(1)将原奶加热后经离心分离进行脱脂；(2)将脱脂奶进行冷却，并经过超滤处理；(3)将超滤透过液经过纳滤处理；(4)将纳滤透过液与超滤截流液进行混合、标准化；(5)经过均质、巴氏灭菌；(6)添加乳糖酶，酶解；(7)经过UHT杀菌，无菌罐装。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1中原奶加热的温度优选50-60℃。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤1中原奶脱脂至乳脂肪含量≤0.4％。4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤2中的过滤条件优选为：冷却温度为8-15℃，经过分子量为8000-15000MW的有机膜，压力差为1-2.5Kg/cm2，浓缩倍数为3-10倍。5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述优选的浓缩条件为：冷却温度为10℃，经过孔径为10000MW的有机膜，压力差为1.5Kg/cm2，浓缩倍数为5倍。6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤3中的处理温度为8-15℃，经过分子量500-1000MW的有机膜...

【专利技术属性】
技术研发人员：史玉东，康晓红，胡新宇，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]