【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利技术的
本专利技术的目的是提供无稳定剂的、可口的低卡路里乳制品，其含有基本上全部最初的乳矿物质，特别是钙，以及全部乳蛋白质，并具有降低含量的乳糖。乳制品不含有添加的钙，因此不是钙强化的。通常，出于口味的原因，不除去全部乳糖是有利的。然而，如果产品要想适于乳糖不耐受性人群，那么可以除去更多的乳糖。另一个目的是提供这样的乳制品的制造方法。专利技术背景如在干酪制备过程中，对乳进行超滤(UF)时，钙/蛋白质比例将会降低，因为随着透过物除去了溶解的钙。从销售的观点看，对这样的一种乳存在着潜在的需求：这种乳含有和乳相同的钙/蛋白质比例，但没有强化，并且没有能量输入以及与普通市售鲜奶相关的风味。在公认的事实中看到了这种潜能：年幼人群随着长大，从喝奶转变成引用非乳制品-然而，仍然知道他们对钙的需求。因此，成功生产和商业化给予普通奶的相同钙/蛋白质比例以及低于普通奶的卡路里的奶具有极大的潜能。但是，在生产具有中性和清爽口味并且不具有...
【技术保护点】
无稳定剂、可口的低碳水化合物乳制品，具有９０至２５０ｋＪ／１００ｇ，并且具有基本上全部保留的最初的乳钙，和全部最初的乳蛋白质，并且没有添加的钙，该乳制品具有乳口味和乳口感，但是甜味较低，因此不需要遮掩不利的水味或其他异味。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2006-1-5 60/756,2131.无稳定剂、可口的低碳水化合物乳制品，具有90至250kJ/100g，
并且具有基本上全部保留的最初的乳钙，和全部最初的乳蛋白质，并且
没有添加的钙，该乳制品具有乳口味和乳口感，但是甜味较低，因此不
需要遮掩不利的水味或其他异味。
2.权利要求1的制品，通过乳糖酶水解使得乳更甜，或使其适于
乳糖不耐受的人群。
3.通过2-步骤过滤过程制备权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：K劳里岑，HH霍尔斯特，
申请(专利权)人：阿尔拉食品公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]
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