【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，进一步来说，涉及猪蹄，尤其涉及猪蹄的制作方法。
技术介绍
猪蹄，又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性的作用，是人们喜爱的食品之一。在中国菜里，猪蹄有许多的加工方法，有红烧猪蹄、酱齒猪蹄、黄焖猪蹄、花生猪蹄、黄豆猪蹄、香辣猪蹄等等，品种繁多。但最受人们喜爱的还是红烧猪蹄。在中国专利数据库中，已经有ZL200710065771.9号《一种红烧猪蹄的制作方法》公开了红烧猪蹄的一种做法，该方法简单、容易掌握，适合于快餐店使用。但这种红烧猪蹄口感尚难令人满意，不能算是精品。随着人们生活水平的不断提升，人们依然在红烧猪蹄的加工方法上不断创新。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于提供一种红烧猪蹄精品的制法，从而满足人民生活水平提升的要求，为人们提供精品菜肴。专利技术人提供的红烧猪蹄精品的制法包括以下步骤: (1)选用新鲜猪脚作为基本原料，洗净后剁成块，放入沸水中脱去猪蹄中的水分，捞出备用; ⑵取菜油、红糖、白糖，放入锅中炒制，倒入脱水的猪蹄，使之完全脱油，再炒至猪蹄颜色变为金黄色后捞出； ⑶在另一锅中放入菜油、豆...
【技术保护点】
一种红烧猪蹄精品的制法，其特征包括以下步骤：⑴ 选用新鲜猪脚作为基本原料，洗净后剁成块，放入沸水中脱去猪蹄中的水分，捞出备用；⑵ 取菜油、红糖、白糖，放入锅中炒制，倒入脱水的猪蹄，使之完全脱油，至猪蹄颜色变为金黄色后捞出；⑶ 在另一锅中放入菜油、豆瓣、姜、蒜、丁香、白扣、沙仁、桂皮、干草、盐、鸡精、味精、香叶、八角，炒制，待料发出香味；⑷ 倒入猪蹄加水至覆盖猪蹄，用猛火炖制，使猪蹄入味； ⑸ 将入味的猪蹄倒入高压锅中闷制，即得到成品；⑹ 得到的红烧猪蹄检验合格后，用薄膜袋真空包装，得到产品。
【技术特征摘要】
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