适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置，包括由墙体板组成的密闭的腌制房室和晾制房室、制冷机、抽湿机、冷风机、紫外线灭菌灯，所述的制冷机位于速腌制房室的顶部中央，呈上下对流方式制冷，所述的抽湿机分布在晾制房室一个的对称角上，在晾制房室内上部呈逆时针或顺时针旋转对流抽湿，所述的冷风机位于与抽湿机相对应的晾制房室的另一组对称角上，在晾制房室内中部呈直线式对流通风，所述的紫外线灭菌灯分别位于腌制房室和晾制房室内对称两侧的中部，呈对称式照射；这种装置能够创造出制作鲜腊肉工艺所需要的温度、湿度、通风、光照等各种环境条件，克服了传统制作鲜腊肉只能在冬季特定时间和环境下制作的缺陷，从而使得鲜腊肉的制作能够工业化进行。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置
：本技术涉及一种生产现场装置，特别是一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置。
技术介绍
：腊肉是我国人们喜爱的一种食品，其历史悠久，具有制作简单、易于储存、味道独特、使用方便等特点，可蒸、炖、炒、煮等；适用广泛。多年来，制作腊肉只能在冬季进行，受到腊肉制作环境条件的限制，春、夏、秋季节不适宜制作腊肉，这样使得人们在春、夏、秋季节食用的腊肉都不是新鲜食品，味道不纯正，影响腊肉独特的风味，另一方面，冬季制作的腊肉进行过保鲜处理后，放置到春、夏、秋季节再食用，不仅成本高，而且卫生安全无法得到保证。
技术实现思路
：本技术的专利技术目的是提供一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置，这种装置能够创造出制作鲜腊肉工艺所需要的温度、湿度、通风、光照等各种环境条件，模拟出与传统制作鲜腊肉工艺相近似的条件，克服了传统制作鲜腊肉只能在冬季特定时间和环境下制作的缺陷，从而使得鲜腊肉的制作能够工业化进行，不受地理和环境影响；同时鲜腊肉的风味和口感能够保持一致，不受人为因素影响和干扰，且更干净卫生，解决了一年四季均可以制作和食用新鲜腊肉的问题，满足了人们的食欲，刺激了人们的消费需求，也解决了诸如农民夏、秋季卖猪肉难的问题。本技术的具体技术方案如下：一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置，包括由墙体板组成的密闭的腌制房室和晾制房室、制冷机、抽湿机、冷风机、紫外线灭菌灯，其特征在于：所述的制冷机位于腌制房室的顶部中央，呈上下对流方式制冷，所述的抽湿机分布在晾制房室一个的对称角上，在晾制房室内上部呈逆时针或顺时针旋转对流抽湿，所述的冷风机位于与抽湿机相对应的晾制房室的另一组对称角上，在晾制房室内中部呈直线式对流通风，所述的紫外线灭菌灯分别位于腌制房室和晾制房室内对称两侧的中部，呈对称式照射。本技术所述的抽湿机固定在晾制房室对称角的顶部，并与晾制房室外部连通。本技术所述的冷风机分别固定在腌制房室内的顶部和晾制房室对称角的中部，并与腌制房室和晾制房室的外部连通。本技术所述的紫外线灭菌灯固定在腌制房室和晾制房室内的侧面墙体板上。本技术所述的腌制房室和晾制房室之间设置有密封的通道。本技术所述的腌制房室内的温度控制在-5℃-5℃，符合制作鲜腊肉的冬季气候特征，可抑制肉体活性酶、菌和空气中有害病菌的生长、繁殖与侵害，实现新鲜防腐；晾制房室湿度控制在40％-65％，促进肉体自然脱水和防腐。本技术所述的冬室法制作鲜腊肉工艺流程如下：活体检疫、屠宰、酮体检疫、分割、上料、速冷、腌制、晾制、包装。其中所述上料、速冷、腌制、晾-->制、包装工序在腌制房室和晾制房室中进行完成。本技术能够创造出制作鲜腊肉工艺所需要的温度、湿度、通风、光照等各种环境条件，模拟出与传统制作鲜腊肉工艺相近似的条件，克服了传统制作鲜腊肉只能在冬季特定时间和环境下制作的缺陷，从而使得鲜腊肉的制作能够工业化进行，不受地理和环境影响；同时鲜腊肉的风味和口感能够保持一致，不受人为因素影响和干扰，且更干净卫生。附图及图面说明：图1本技术的俯视平面结构示意图图2本技术的腌制房室的侧视平面结构示意图具体实施方式：实施例1一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置，包括由墙体板1组成的密闭的腌制房室2和晾制房室3、制冷机4、抽湿机5、冷风机6、紫外线灭菌灯7、通道8，其特征在于：所述的制冷机4位于腌制房室2的顶部中央，呈上下对流方式制冷，所述的抽湿机5分布在晾制房室3一个的对称角上，在晾制房室3内上部呈逆时针或顺时针旋转对流抽湿，所述的冷风机6位于与抽湿机5相对应的晾制房室3的另一组对称角上，在晾制房室3内中部呈直线式对流通风，所述的紫外线灭菌灯7分别位于腌制房室2和晾制房室3内对称两侧的中部，呈对称式照射。本技术所述的抽湿机5固定在晾制房室3对称角的顶部，并与晾制房室3外部连通。本技术所述的冷风机6分别固定在腌制房室2和晾制房室3对称角的中部，并与腌制房室2和晾制房室3的外部连通。本技术所述的紫外线灭菌灯7固定在腌制房室2和晾制房室3内的侧面墙体板1的中部。本技术所述的腌制房室2和晾制房室3之间设置有密封的通道8。实施例2本技术所述的腌制房室内的温度控制在-5℃-5℃，最佳温度控制在-3-3℃，符合制作鲜腊肉的冬季气候特征，可抑制肉体活性酶、菌和空气中有害病菌的生长、繁殖与侵害，实现新鲜防腐；晾制房室的湿度控制在50％-60％，促进肉体自然脱水和防腐。实施例3本技术所述的冬室法制作鲜腊肉工艺流程如下：活体检疫、屠宰、酮体检疫、分割、速冷、上料、腌制、晾制、包装。其中：所述速冷、上料、腌制、晾制、包装工序在生产房室中进行完成，而活体检疫、屠宰、酮体检疫、分割等工序按照规定的标准程序进行。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置，包括由墙体板（１）组成的密闭的腌制房室（２）和晾制房室（３）、制冷机（４）、抽湿机（５）、冷风机（６）、紫外线灭菌灯（７）、通道（８），其特征在于：所述的制冷机（４）位于腌制房室（２）的顶部中央，呈上下对流方式制冷，所述的抽湿机（５）分布在晾制房室（３）一个的对称角上，在晾制房室（３）内上部呈逆时针或顺时针旋转对流抽湿，所述的冷风机（６）位于与抽湿机（５）相对应的晾制房室（３）的另一组对称角上，在晾制房室（３）内中部呈直线式对流通风，所述的紫外线灭菌灯（７）分别位于腌制房室（２）和晾制房室（３）内对称两侧的中部，呈对称式照射。

【技术特征摘要】
1、一种适用于冬室法制作鲜腊肉工艺的仿真装置，包括由墙体板(1)组成的密闭的腌制房室(2)和晾制房室(3)、制冷机(4)、抽湿机(5)、冷风机(6)、紫外线灭菌灯(7)、通道(8)，其特征在于：所述的制冷机(4)位于腌制房室(2)的顶部中央，呈上下对流方式制冷，所述的抽湿机(5)分布在晾制房室(3)一个的对称角上，在晾制房室(3)内上部呈逆时针或顺时针旋转对流抽湿，所述的冷风机(6)位于与抽湿机(5)相对应的晾制房室(3)的另一组对称角上，在晾制房室(3)内中部呈直线式对流通风，所述的紫外线灭菌灯(7)分别位于腌制房室(2)和晾制房室(3)内对称两侧的中部，呈对称式照射。2、根据权利要求所述的一种适用于冬室法...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伦发，
申请(专利权)人：刘伦发，
类型：实用新型
国别省市：51[中国|四川]