含有生理凉味剂组合的口香糖制造技术

本发明专利技术涉及一种用于生产口香糖和糖食的方法以及由此生产的口香糖和糖食，其掺有生理凉味剂的组合。在另一个实施方案中，生理凉味剂的组合被制造在调节的释放结构中。所述调节的释放/凉味剂组合优选通过经包衣和干燥对凉味剂组合的性质进行物理改性来获得。当掺入到口香糖和糖食中时，这些粒子适合于提高调味剂的储存稳定性和/或产生调节的释放。在另一个实施方案中，包衣口香糖具有包含生理凉味剂的组合的包衣。本发明专利技术的优选口香糖提供了高香味冲击力，其中通常与这种高香味冲击力相伴的涩味已被减少或消除。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及糖食、特别是口香糖组合物，以及生产口香糖和其他糖食产品的方法。更具体来说，本专利技术涉及生产含有生理凉味剂掺混物的口香糖和其他糖食。优选情况下，所述生理凉味剂被组合使用或经过处理，以控制它们的释放并提高储存期稳定性。此外，所述生理凉味剂的掺混物可以单独或作为凉味调味剂组合物的一部分添加，或使用在糖食和口香糖包衣中。
技术介绍
近年来，已经尝试致力于控制口香糖中各种成分的释放特性。尝试针对于完善高强度甜味剂在口香糖制剂中的应用，从而增加所述成分的储存期稳定性，即防止高效甜味剂随时间降解。专利协作条约公布号89-03170公开了一种控制丁磺氨钾释放的方法。在该方法中，将所述甜味剂完全或部分囊封以改变其在口香糖中的释放速率。其他专利公布公开了如何能够对甜味剂例如阿斯巴甜进行物理改性以控制它在口香糖中的释放速率。例如，Sharma等的美国专利号4，597，970教示了一种生产团聚甜味剂的方法，其中所述甜味剂分散在基本上由卵磷脂、甘油酯和熔点在25至100°C之间的脂肪酸或蜡构成的疏水性基质中。所公开的方法使用喷雾冷凝步骤将含有甜味剂的基质形成为液滴，然后在团聚粒子上进行流化床二次包衣。Merrit等的美国专利号4，515，769和4，386，106教示了制备口香糖用延迟释放食用香料的两步方法。在该方法中，将食用香料制备在具有亲水性基质的乳液中。将所述乳液干燥并研磨，然后将粒子用不透水的物质包衣。Sair等的美国专利号4，230，687教示了对活性成分进行包裹以实现在产品例如口香糖中的成分的逐渐释放的方法。所描述的方法包括向粘稠糊剂形式的囊封材料添加所述成分。利用高剪切混合来实现所述成分在基质内的均匀分散，随后将其干燥并研磨。Bahoshy等的美国专利号4，139，639教示了一种“固定”阿斯巴甜的方法:将含有阿斯巴甜和囊封剂例如阿拉伯胶的溶液共干燥(通过喷雾干燥或流化床包衣)，从而将阿斯巴甜在储存期间包围和保护在所述胶中。Cea等的美国专利号4，384，004教示了利用各种囊封技术例如喷雾干燥,用各种囊封剂囊封阿斯巴甜以增加阿斯巴甜的储存稳定性的方法。Stroz等的美国专利号4，634，593教示了用于糖食例如口香糖的受控释放甜味剂的生产方法。其中教示的方法包括使用与所述甜味剂研磨混合的不溶性脂肪材料。几种已知化合物具有可以被表征为“清凉”活性的特征，并且在本
中被称为“生理凉味剂”。生理凉味剂在与人体、特别是与口腔、鼻和咽喉的粘膜接触时，被感觉为冷或凉。针对完善生理凉味剂在口香糖制剂中的应用已经进行了尝试，以改进调味剂组合物并控制它们的释放来改进口香糖的风味。美国专利号5，326，574公开了一种方法，所述方法将生理凉味剂3_L_ 2氧基丙烷-1，2- 二醇与食品上可接受的水溶性载体共干燥，并将得到的产物混合在口香糖中。美国专利号6，627，233 (在此引为参考)公开了多种生理凉味剂和生理凉味剂的组合，包括N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(称为WS-23)，以及它们在口香糖中的应用。所述生理凉味剂可以被处理以便改变它们从口香糖或糖食的释放，并可以用于口香糖或糖食包衣中。胡椒薄荷油目前被用于在口腔用产品例如牙膏、嗽口水、口香糖、糖果及其他食品中产生“清凉”。胡椒薄荷油通常包含约45%尤醇、约20% 2:酮、约5%乙酸蓋酯、约5%桉油醇和许多其他组成成分。胡椒薄荷油甚至被用于非胡椒薄荷产品，例如留兰香或冬青香型产品中，以便制造这种所需的清凉效果。然而，因此在得到的非胡椒薄荷香型产品中出现了胡椒薄荷香韵。蓋醇也因其在皮肤和口腔粘膜上的生理清凉效应而为人所知。作为胡椒薄荷油的主要组成成分，, 醇已被广泛用于食品、饮料、洁齿剂、漱口液、盥洗用品、化妆水等中。然而，使用醇的缺点是它的强烈,Z气味和它传递给包含它的组合物的涩味。因此，需要有一种凉味调味剂组合物，它将为包含它的产品贡献持久的凉味感，但没有因添加怎醇而产生的不希望有的涩味或风味特征。提供不显现出通常与一些口香糖相伴的涩味的高香味冲击力的口香糖，将是合乎需要的。提供具有良好清凉效果的纯净、高品质香味的口香糖，也将是合乎需要的。本专利技术还涉及包衣糖食例如口香糖。口香糖及其他糖食通常覆盖有硬或软质的包衣。包衣为制造商提供了改 变口香糖的味道、外观、口感和营养价值的机会。例如，一些消费者偏爱突释的强烈香味超过糖食例如口香糖通常伴随的缓慢而温和的香味释放。为了提供令人喜爱的香味冲击力，口香糖制造商向包衣产品的包衣添加调味剂。这些调味剂包括留兰香调味剂、胡椒薄荷调味剂、冬青调味剂和水果调味剂。另外，非常强烈的调味剂例如,￡醇经常用来提供突释的香味。然而，在有效提供香味突释的浓度下，怎醇或薄荷调味剂还呈现出苦、涩、辣的味道(以下称为“涩味”)。无糖口香糖和其他糖食的涩味特别突出。在包有糖衣的糖食包括口香糖的情况下，糖掩盖了尤醇和薄荷调味剂的许多涩味(尽管高水平的2醇或薄荷调味剂仍然可以呈现出涩味)。然而，在近来生产无糖包衣口香糖和其他糖食的尝试中，突出的困难在于提供初始香味突释而没有与传统调味剂相关的涩味。减轻无糖包衣口香糖中涩味问题的一种方法是使用木糖醇作为包衣材料。木糖醇具有与糖等同的甜味水平，并且由于它吸热性的溶剂化热而产生清凉效果。它产生具有良好清凉效果的纯净且高品质的香味，特别是当它与尤醇和薄荷调味剂一起使用时。用木糖醇包衣描述在美国专利号4，105, 801、美国专利号4，127，677、美国专利号4，681，766、美国专利号4，786,511和美国专利号4，828，845中。木糖醇的缺点在于它是昂贵的成分。已经做过许多尝试，用较不昂贵的无糖多元醇代替木糖醇。在口香糖中使用的最常见和成本最低的多元醇是山梨糖醇。然而，用山梨糖醇锅包衣一直非常困难，因为它是吸湿性的并且不容易结晶。已经发表了利用各种程序用山梨糖醇进行包衣的许多专利，包括英国专利号2，115，672、美国专利号4，317，838和美国专利号4，753，790。美国专利号4，423，086中报告了成功的山梨糖醇硬质包衣，特别是当所述山梨糖醇是至少99%的山梨糖醇时。然而，包衣的质量从未达到典型的木糖醇包衣的质量。教示了木糖醇的可替选多元醇的其他包衣专利包括:美国专利号4，840，797，它公开了麦芽糖醇包衣，其需要超过95%的麦芽糖醇以在球粒口香糖上获得优质包衣；美国专利号5，248，508和4，792，453，它们公开了氢化异麦芽酮糖包衣；以及美国专利号5，603, 970，它公开了赤藓糖醇包衣。还有其他的专利教示了用山梨糖醇、乳糖醇或麦芽糖醇部分替代木糖醇。然而，它们不能在同一溶液中施涂，而是必须通过更替溶液来施涂。换句话说，施涂一种多元醇的溶液，然后施涂另一种多元醇的另一种溶液。这些专利包括:美国专利号5，270，061 ;美国专利号 5，376，389 ；PCT 申请号 PCT/US93/09354 (作为 W095/08925 公布)；PCT/US94/10406(作为 W095/07625 公布)；和 PCT/US93/08730 (作为 W095/07622 公布)。由Xyrofin在1985年出版的题为“ 口香糖的评估——木糖醇和龋齿预防(TheE本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.06.18 US 61/356,0831.产具有生理凉味剂组合的口香糖的方法，所述方法包括下列步骤: a)将至少两种生理凉味剂与释放调节材料混合在一起； b)对所述凉味剂进行处理以提供调节的释放；以及 c)向口香糖组合物添加一定量的调节释放凉味剂，以在所述口香糖中提供约0.001%至约2%的凉味剂水平。2.权利要求1的方法，其中所述生理凉味剂选自N-取代...

【专利技术属性】
技术研发人员：松亚·约翰逊，格洛里亚·谢尔顿，阿曼多·卡斯特罗，罗伯特·亚特卡，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：
国别省市：