【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于分析
,具体涉及。
技术介绍
乳化剂是一类具有亲水基和疏水基的表面活性剂。其亲水基一般是溶于水或能被水湿润的基团,如羟基;其亲油基一般是与油脂结构中烷烃相似的碳氢化合物长键,故可与油脂互溶,如最常见的单硬脂酸甘油脂,有两个亲水的羟基,一个亲油的十八碳烷基,因此能分别吸附在油和水两种相互排斥的相面上,形成薄分子层,降低两相的界面张力,从而使原来互不相容的物质得以均匀混合,形成均质状态的分散体系,改变了原来的物理状态,进而改善食品的内部结构,提高质量。单脂肪酸甘油酯(简称单甘酯,MG)是一种非常重要的非离子型表面活性剂,它具有良好的乳化性、分散性、润滑和增溶性,因而广泛应用于食品、医药、化妆品、印染、金属加工等工业。在工业生产中,单甘酯主要是油酯甘油醇解法和脂肪酸与甘油直接酯化法,产品中单甘酯的含量一般为40%_55%。目前,关于α-单甘酯含量测定方法的报道很多,但这些方法测定时间较长,操作繁琐,容易给测定结果带来误差,因此α -单甘酯含量测定方法仍需进行深入研究。目前α-单甘酯含量测定方法多采用高碘酸氧化法测定法,高碘酸氧化法测定α -单甘酯的原理为:用高碘酸醋酸溶液氧化邻位羟基,然后用d8并用硫代硫酸钠标定溶液测定过量的高碘酸。α -单甘酯每消耗一分子高碘酸,游离出的碘就减少一分子,所消耗的硫代硫酸钠相应减少两分子,用等量的高碘酸溶液作参比液,滴定参比液与试样溶液所消耗的硫代硫酸钠当量数之差,即为α -MG的当量数,
技术实现思路
毛连生、倪永全在《α -单甘酯含量测定方法的研究》一文中比较以下两种方法在测定α-单甘酯的优劣势。作者认为方 ...
【技术保护点】
一种单硬脂酸甘油脂α晶体的检测方法,其包括如下步骤:样品处理:取适量样品用氯仿溶解,过滤后使用氯仿定容至100mL,即可得到样品溶液;样品除杂:在5?15℃的环境温度下向样品溶液中加入300mL10%甲酸?水溶液搅拌震荡,静止分层1?3h后底层即为除杂后的样品氯仿溶液;高碘酸反应:量取50mL高碘酸与50mL除杂后的样品氯仿溶液混匀,静置30min后,加入20ml15%的碘化钾溶液,反应10?15min后加入100ml水,使用1mol/L硫代硫酸钠滴定,消耗1mol/L的硫代硫酸钠的体积为V1;空白对照:量取50mL高碘酸与经步骤2)洗涤后的50mL氯仿溶液混匀,静置30min后,加入20ml15%的碘化钾溶液,反应10?16min后加入100ml水,使用1mol/L硫代硫酸钠滴定,消耗1mol/L的硫代硫酸钠的体积为V2;α?单甘脂计算:样品中α?单甘脂的物质的量为(V2?V1)×1mol/L。
【技术特征摘要】
1.一种单硬脂酸甘油脂a晶体的检测方法,其包括如下步骤: 样品处理:取适量样品用氯仿溶解,过滤后使用氯仿定容至IOOmL,即可得到样品溶液; 样品除杂:在5-15°C的环境温度下向样品溶液中加入300mL10%甲酸-水溶液搅拌震荡,静止分层l_3h后底层即为除杂后的样品氯仿溶液; 高碘酸反应:量取50mL高碘酸与50mL除杂后的样品氯仿溶液混匀,静置30min后,力口入20ml 15%的碘化钾溶液,反应10-15min后加入IOOml水,使用lmol/L硫代硫酸钠滴定,消耗lmol/L的硫代硫酸钠的体积为Vl ; 空白对照:量取50mL高碘酸与...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐怀义,邓凤桂,
申请(专利权)人:广州嘉德乐生化科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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