含有交联明胶基质胶基的口香糖制造技术

本发明专利技术提供了一种口香糖产品，其含有交联明胶基质胶基和选自赤藓糖醇、甘露糖醇或其混合物的增量剂。所述交联明胶基质可以构成所述胶基的全部或一部分，并且仍能在弹性、内聚性和口感方面与传统的弹性体口香糖产品的胶基相当。本发明专利技术的口香糖由于可消化并能部分替代对石油来源弹性体的需求，因此在环境上也更加友好。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有交联明胶基质胶基的口香糖专利技术背景本专利技术涉及口香糖。更具体来说，本专利技术涉及口香糖的改进剂型，其含有交联明胶基质胶基以及包含赤藓糖醇、甘露糖醇或其混合物的增量剂。本专利技术的交联明胶基质可以单独使用或与常规口香糖中传统使用的弹性体组合使用，以形成交联明胶基质胶基。然后将这种交联明胶基质胶基与用作增量剂的甘露糖醇和/或赤藓糖醇合并，以形成最终口香糖产品。本专利技术的口香糖更容易消化和丢弃、环境友好并且潜在地可生物降解。传统口香糖的基本组分典型为水不溶性胶基部分和水溶性部分。传统胶基的主要组分是弹性体聚合物，其为产品提供特征性的耐嚼质地。胶基典型地包括修饰咀嚼性质或协助产品加工的其他成分。这些成分包括增塑剂、软化剂、填充剂、乳化剂、塑性树脂以及着色剂和抗氧化剂。口香糖的水溶性部分典型地包括增量剂以及少量次级组分例如调味剂、 高强度甜味剂、着色剂、水溶性软化剂、胶质乳化剂、酸化剂和增感剂。典型情况下，水溶性部分、增感剂和调味剂在咀嚼期间消散，而胶基在整个咀嚼期间保留在口中。传统口香糖胶基中存在的弹性体通常源自于石油原料，并被加工至食品级标准。 近来，消费者表现出对更天然食品的偏好以及将石油来源产品的使用降至最低的愿望。另外，由于石油价格和供应的波动，这些食品级弹性体的持续可获得性变得不确定。尽管已提出一些非石油来源的弹性体，但与成本、供应、质地、风味或潜在有毒的溶剂和试剂的使用相关的问题，妨碍了这些可选弹性体的广泛推行。就此而言，希望发现一种廉价、容易获得、消费者可接受的胶基，其源自于天然食品成分并且不使用潜在有毒的溶剂和试剂进行加工。非石油基胶基可以与常规的石油基弹性体胶基组合，帮助使口香糖更加天然并将石油产品的使用降至最低，以便保持石油产品的可获得性。传统胶基的另一个问题是当咀嚼过的口香糖嚼团被不适当丢弃时，口香糖垃圾的公害性。尽管消费者可以容易地将咀嚼过的嚼团丢弃在废物箱中，但某些消费者有意或无意地将嚼团丢弃在人行道和其他环境表面上。常规胶基的性质可以使不适当丢弃的嚼团附着于环境表面，随后被行人踩踏成可能极难被移除的扁平嵌入物质。与传统的弹性体胶基和胶基成分组合或用作胶基的唯一组分的本专利技术的交联明胶基质胶基，致力于解决与单独的石油基口香糖胶基相关的一些问题，以及与传统口香糖的丢弃相关的环境问题。以前尚未制造出含有交联明胶基质胶基作为口香糖不溶性部分的一部分的商业上可接受的口香糖，因为传统口香糖中存在的许多口香糖成分不与交联明胶基质相容。事实上，许多成分、包括大多数多元醇，使交联明胶基质变得水样，或者裂成碎片，或者在混合器中 或在口中咀嚼时溶解。因此，制造具有交联明胶基质作为胶基成分的口香糖的主要问题，是产生商业上可接受的口香糖。商业上可接受的口香糖是具有内聚特性， 在咀嚼期间形成有弹性且可咀嚼的嚼团，并且在口腔条件下不溶解的口香糖。口腔条件是指人类口腔中典型存在的温度、湿度和PH以及在咀嚼期间由牙齿施加的剪切、挤压和其他机械力的组合。大多数通常使用的多元醇增量剂使交联明胶基质在混合器中变得极为水样或易碎，这是由于多元醇不与交联明胶基质化合以形成口香糖。即使能够形成混合物，所述混合物也在被咀嚼时在口腔中瓦解或溶解，因此不产生商业上可接受的口香糖。本专利技术涉及一种新的口香糖，其含有如果不是作为整个胶基也是作为胶基的一部分的交联明胶基质部分，以及选自赤藓糖醇、甘露糖醇或其混合物的额外增量剂。这两种多元醇增量剂之一或两者与交联明胶基质胶基的组合提供了消费者可接受的商业化口香糖，这是因为与其他通常使用的多元醇增量剂不同，甘露糖醇和赤藓糖醇是能够为口香糖提供内聚和可咀嚼特性以及弹性，并且使口香糖在口腔条件下不溶解或崩解的仅有的两种多元醇。专利技术概述一种口香糖，其包含水溶性部分和水不溶性部分。所述水不溶性部分含有交联明胶基质胶基，所述水溶性部分含有由甘露糖醇或赤藓糖醇或其组合构成的增量剂。所述交联明胶基质可以用作唯一的口香糖胶基组分，或者可以与传统的弹性体胶基成分组合使用。本专利技术的基于交联明胶基质的口香糖具有成嚼团性、弹性、咀嚼性并且在口腔条件下不崩解。另外，可以向基于所述交联明胶基质的口香糖添加在传统口香糖中使用的其他常用口香糖成分，只要混合物保持为能够在口腔条件下形成嚼团并且可咀嚼而不溶解的内聚团块即可。
技术实现思路
本专利技术提供了改进的口香糖剂型，其不是完全石油基的、环境友好、潜在可生物降解并潜在地可以被吞咽。此外，本专利技术允许用非石油基组分部分替代传统口香糖胶基，所述非石油基组分与口香糖胶基中使用的传统弹性体具有相似特征。根据本专利技术，所述新的口香糖包含交联明胶基质，其构成胶基的一部分或整个胶基，含有明胶、水和交联剂，其中向所述胶基添加赤藓糖醇和/或甘露糖醇，其用量典型为增加稠度并降低水含量，但仍形成可以作为商业上可接受的口香糖销售的内聚和弹性团块所需的量。交联剂可以是但不限于多酚、多酚的组合、交联酶类、树胶、其他交联剂及其组合。明胶是半透明、无色并且几乎无味的固体物质，其源自于动物皮肤和骨骼内的胶原。它已在食品中广泛用于各种目的，并被分类为食物。明胶是通过从动物胶原提取的胶原蛋白的部分水解而产生的蛋白质。明胶在加热时熔化成液体，并在再次冷却时固化。它与水一起形成半固体胶状凝胶。明胶在水中形成高粘度溶液，其在冷却后凝固成凝胶，并且其化学组成在许多方面近似于其母体胶原蛋白的化学组成。明胶以干重计含98-99%的蛋白质，并且非必需氨基酸甘氨酸和脯氨酸(即由人体生产的氨基酸)含量异常高，而缺少某些必需氨基酸(即人体不能生产的氨基酸)。它不含色氨酸，并且缺乏异亮氨酸、苏氨酸和甲硫氨酸。明胶的典型氨基酸组成为21%甘氨酸，12%脯氨酸，12%羟脯氨酸，10%谷氨酸，9%丙氨酸，8%精氨酸，6%天冬氨酸，4%赖氨酸，4%丝氨酸，3%亮氨酸，2%缬氨酸，2%苯丙氨酸，2%苏氨酸，1%异亮氨酸，1%羟赖氨酸,少于1%甲硫氨酸和组氨酸，以及少于O. 5%酪氨酸。这些值随着原材料来源和加工技术而变，特别是少量组成成分。明胶按照其强度进行测试和分级。等级是基于“胶冻强度(Bloom)”试验，并且胶冻强度数越高，等级越高。胶冻强度可以在30至350的范围内。多酚是存在于水果和植物中的一类化学物质，其特征在于每个分子存在一个以上的酚单元或构件。多酚一般被分为水解型鞣酸(葡萄糖和其他糖的没食子酸酯)和苯丙素例如木质素、类黄酮以及缩合的鞣酸。这样的多酚的实例包括但不限于香豆酸衍生的木质素、莰非醇、儿茶酸、槲皮素、咖啡酸和阿魏酸、衍生的木质素、羟基酪醇酯、掊儿茶酸(EGCG、eGC、EC)、鞣酸、杨梅黄酮、芥子醇衍生的木质素、白藜芦醇、类黄酮和熊果苷。含有多酚的植物提取物的实例是绿茶提取物。绿茶提取物含有大量多酚、特别是儿茶酸，其中最丰富的是EGCG。除了多酚之外，可用于形成交联明胶基质的交联剂是交联酶类例如转谷氨酰胺酶、树胶例如果胶、琼脂、刺槐豆胶、卡拉胶、魔芋胶和阿拉伯胶，或天然交联剂例如genepin。对于交联剂来说,优选实施方案是多酹或多酹的组合。可以产生包含本专利技术的交联明胶基质与赤藓糖醇和/或甘露糖醇组合的各种口香糖剂型。所有这些口香糖剂型包含在水的存在下混合在一起的明胶和交联剂，以形成用作一部分或整个口香糖胶基的基质。正如前面提到的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.07.08 US 61/362,4731.口香糖，其包含水溶性部分和水不溶性部分，其中所述水不溶性部分包含交联明胶基质胶基，并且所述水溶性部分包含选自甘露糖醇、赤藓糖醇及其混合物的增量剂，其中所述口香糖具有成嚼团性、弹性、咀嚼性并且在口腔条件下不崩解。2.权利要求1的口香糖，其中所述交联明胶基质胶基包含选自不同胶冻强度、不同来源或其组合的明胶。3.权利要求1的口香糖，其中所述交联明胶基质胶基包含交联剂，所述交联剂是多酚或多酚的组合。4.权利要求3的口香糖，其中所述多酚选自水解型鞣酸、苯丙素及其组合。5.权利要求3的口香糖，其中所述多酚选自香豆酸衍生的木质素、莰非醇、儿茶酸、槲皮素、咖啡酸和阿魏酸、衍生的木质素、羟基酪醇酯、掊儿茶酸(EGCG)、鞣酸、杨梅黄酮、芥子醇衍生的木质素、白藜芦醇、类黄酮、熊果苷及其组合。6.权利要求3-5的口香糖，其中所述多酚从植物或水果提取物获得。7.权利要求6的口香糖，其中所述植物提取物是绿茶提取物。8.前述权利要求任一项的口香糖，其中所述增量剂另外包含其他传统上使用的增量剂，所述其他传统上使用的增量剂的量不使所述口香糖失去其成嚼团、弹性、咀嚼性的特性，或者不引起所述口香糖在口腔条件下崩解。9.权利要求8的口香糖，其中所述其他传统上使用的增量剂选自异麦芽糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇及其混合物。10.前述权利要求任一项的口香糖，其中增量剂与交联明胶基质胶基的比率小于或等于9:1，更优选为4:1。11.前述权利要求任一项的口香糖，其中所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫晓群，刘京萍，田敏敏，茱莉·哈斯勒，迈克尔·J·格林伯格，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：
国别省市：