【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉品加工方法，尤其涉及一种用于减缓生猪宰前应激反应，提高宰后 肉品品质的。
技术介绍
生猪宰前禁食静养指在生猪到达工厂后，屠宰3小时之前的一段时间内，停止喂 食，但给与足量的饮用水，让生猪得到充分的休息，减少猪只应激反应的一种改善生猪福利 和猪肉品质的手段。猪肉的品质，除了安全性外，人们主要关心的主要有猪肉的外观、色泽、 持水能力等，而这些都是和猪肉本身的PH值有非常密切的关系。猪肉的持水能力决定于肌 肉蛋白的变性，特别是受肌浆球蛋白变性的影响。而肌肉蛋白的变性是和生猪屠宰后短时 间内，肌肉pH值和温度的异常变化密切相关的。生猪屠宰后肌肉的pH值和温度的异常变 化，大多是由于生猪的宰前应激反应造成的，应激造成的不良生理反应包括脱水、电解质 失衡、能量负平衡、肌肉糖原消耗过剧、蛋白质和脂肪分解。单纯给水并不能有效提升宰后 肉品品质，生猪宰前静养缓冲液的使用可有效解决宰前猪只应激反应造成的不良后果，在 一定程度上可提升肉品品质。
技术实现思路
本专利技术配制宰前静养缓冲液替代饮用水，用于生猪静养前的饲养，使宰前生猪解 决脱水、电解质失衡、能量负平衡、肌肉糖原消耗过剧、蛋白质和脂肪分解的问题，有效提升 宰后肉品品质。为实现上述目的，本专利技术采用如此下技术方案一种生猪宰前静养缓冲液的配制 方法，其特征在于，生猪宰前静养缓冲液由如下成分组成，各组分以重量计，氯化钠3-3. 5g、 氯化钾1-1. 5g、碳酸氢钠2. 5-3g、葡萄糖20-22g、自来水1kg。制作时，称量上述各组分于器皿中，将各组分混合均匀，使用时，将上述配制好的 干物质溶于自来水中，...
【技术保护点】
一种生猪宰前静养缓冲液的配制方法，其特征在于，生猪宰前静养缓冲液由如下成分组成，各组分以重量计，氯化钠3?3.5g、氯化钾1?1.5g、碳酸氢钠2.5?3g、葡萄糖20?22g、自来水1kg。制作时，称量上述各组分于器皿中，将各组分混合均匀，使用时，将上述配制好的干物质溶于自来水中，充分混合均匀即可。
【技术特征摘要】
1.一种生猪宰前静养缓冲液的配制方法，其特征在于，生猪宰前静养缓冲液由如下成分组成，各组分以重量计，氯化钠3-3. 5g、氯化钾1-1. 5g、碳酸氢钠2....
【专利技术属性】
技术研发人员：张建林，张清峰，朱艳萍，李斐斐，郭耿锐，
申请(专利权)人：河南众品食业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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