一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法技术

本发明专利技术涉及雅龙果的加工和保藏，具体说是一种防止雅龙果在加工过程中氧化、褐变的方法，该方法是采用加热手段，如蒸汽加热、水煮加热、烘烤加热、热风加热、红外加热和／或微波加热，对雅龙果在加工前，加工过程中或其成品进行加热处理，使雅龙果中多酚氧化酶失活，以防止雅龙果在剥离表皮，切断，粉碎，榨汁加工过程中氧化和褐变。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法
本专利技术涉及雅龙果的加工，具体地说是一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法。
技术介绍
进入20世纪以来随着科技进步和医疗技术的发展，人类的寿命有了长足的进步。另一方面，随着生活水平的提高，过量摄食，肥胖，化学物质的污染等原因使各种生活富贵疾病大幅增加，像癌症，心血管疾病，糖尿病等严重危害了人类的健康。21世纪被称作是使用天药物的时代。通过摄取天然产物，自身来调节生活习惯，预防疾病可以达到维持健康长寿的目的。雅龙果，英文名字为Yacon，学名Smallanthus sonchifolius，在台湾被称为高山雪莲果，在日本被称为ヤ一コン。由于其地下果实部分大量含有多酚，果寡糖和纤维素，具有抗氧化防衰老，抑制血糖值上升，促进肠蠕动，防止便秘等功能，特别是其茎叶部分的提取物含有降血糖的有效成分，有希望成为治疗糖尿病的药物，在欧美日备受重视，并有大量的市场需求。雅龙果的块根和叶子是维持人类的长寿和健康非常有益的健康食品。雅龙果原产南美安第斯山地区的一种块根作物，通常作为一种蔬菜和水果食用，近年来由于发现其具有药理作用而倍受世人关注。雅龙果外形像本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法，其特征在于：采用加热手段，以防止雅龙果在剥离表皮，切断，粉碎，榨汁加工过程中的氧化和褐变。

【技术特征摘要】
1.一种防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法，其特征在于：采用加热手段，以防止雅龙果在剥离表皮，切断，粉碎，榨汁加工过程中的氧化和褐变。2.根据权利要求1所述防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法，其特征在于：所述加热手段为蒸汽加热、水煮加热、烘烤加热、热风加热、红外加热和/或微波加热。3.根据权利要求2所述防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法，其特征在于：所述蒸汽加热，其温度为110~120℃，压力为0.05~0.5Mpa，加热时间为5~20分钟。4.根据权利要求2所述防止雅龙果在加工过程中氧化褐变的方法，其特征在于：所述水煮加热，其温度为100℃，加热时间为10~...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡建恩，杜昱光，白雪芳，谭成玉，
申请(专利权)人：珍奥集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]