本发明专利技术涉及一种凝聚胶囊，包含：(a)占所述胶囊重量10~99%的核芯，该核芯包含由(I)脂肪组分和(II)待封装材料形成的混合物，该混合物具有在约30℃和约40℃之间的Tm从而其在20℃下为固体，其中脂肪组分与待封装材料的重量比为10:90~70:30，所述脂肪组分包含(i)氢化油或(ii)氢化脂肪或(iii)可可脂或(iv)它们的混合物，所述待封装材料包含香精和/或香料材料，和(b)占所述胶囊重量90~1%的被覆层，该被覆层主要包含蛋白质和可选的非蛋白质聚合物。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用作递送系统的凝聚胶囊，并且具体地涉及用于香精和香料工业的包含固体核芯的凝聚胶囊。
技术介绍
凝聚(coacervation)也称为水相分离，是一种非常广为人知的用于封装疏水性液体的技术。该方法提供含油微胶囊，封装材料是不透油的并且均匀致密地沉积在所述油周围的胶化亲水性胶体。所述封装材料是蛋白质，其可以与另一种具有相反电荷的胶体复口 ο 凝聚工艺可以是“简单凝聚”或“复合凝聚”。前者是指当发生相分离时只采用单独的蛋白质来形成胶囊壁。后者是指使用第二种带相反电荷的非蛋白质聚合物来引起相分离。复合凝聚法在商业工艺中被广泛应用，并在文献中被很好地描述。特别是US 2，800，457和U S 2，800，458将复合凝聚公开得非常详细。通常，凝聚过程包含分别由乳化、相分离、壁的形成和壁的硬化组成的四个基本步骤。在复合凝聚工艺中，如上所述，围绕芯材的壁是由两种带相反电荷的高分子量胶体构成的。在大多数情况下，所使用的带正电荷的胶体是明胶，其是通过水解胶原蛋白并通过后续的萃取而获得的功能蛋白。在凝聚的情况下，由于使用液态活性成分如液态香料和液态调味料更加容易地实现处理步骤，因此核-壳的核通常在室温下为液体。然而，此类封装系统在贮存时，其经常具有从壳泄漏芯材的缺陷。因此，解决该问题将是有益的。W0-A1-2008/134908 (Givaudan)公开了具有壳和核的微胶囊，其中该核包含蜡状固体。优选的蜡状固体蜂蜡在不溶于水的液体中形成颗粒分散体，该不溶于水的液体含有或其本身为活性材料。据描述，该系统具有晶体结构和半固态的坚松度。虽然该系统通过其高粘度(半固态坚松度)延缓了液体的移动，但是其不能确保所述液体很少泄漏或不泄漏。所以，需要解决这一问题。因此,通过限制小分子从核中渗出(diffusion)以改善稳定性(例如赋予在表面活性剂中更好的稳定性)将是有利的。同时也需要改善由复合凝聚制得的标准核-壳胶囊的机械性能，例如提供比典型凝聚胶囊在室温下更耐装卸与运输的胶囊。W0-A-2009/046930 (Cognis)描述了蜡微胶囊的形成，其中将活性成分混入熔融蜡中、将该蜡冷却从而将所述活性成分包封。其没有提及或暗示复合凝聚系统，所以该文献没有考虑将所述蜡封系统用于凝聚系统保持稳定而蜡系统不能保持稳定的环境，例如较高温度的环境或恶劣环境(如，含有大量表面活性剂的环境)。EP-A1-0316054(Shiseido Co Ltd)公开了包含用水溶胀的明胶膜的微胶囊。在化状品基料中使用多元醇以改性胶囊膜的强度。在其实施例中，当胶囊被分散于多元醇混合物中时，其初始断裂强度被系统性地降低。相反，需要提供保持高断裂强度的胶囊。在 Shinzo Omi 等的文章(“Microencapsulation of Pheromone-Analogue andMeasurement of the Sustained Release，，，Journal ofMicroencapsulation, Taylor andFrancis, vol 8, no. 4, 1991 pages 465 to 476)中，描述了一种含有90%蜡和 10%活性成分的核的凝聚系统。其提供了一种具有约65°C或更高的高熔点产品。需要具有很高载量的活性成分。在W0-A2-2008/007234 (Firmenich)中，将脂肪封装于凝聚系统中。在食品中，所述封装的脂肪改善食用时的口感。由于该文献关注于口感的提升，其将调味化合物的添加量限定在非常低的水平。其列举的脂肪即动物脂具有约15°C的熔点，其远低于在室温下保持固体核芯的熔点，并且其在37°C或约37°C ( 口腔中的典型温度)下液化。因此，本专利技术旨在解决上述问题中的一个或多个。
技术实现思路
因此，本专利技术提供一种凝聚胶囊，包含 (a)占该胶囊重量10、9%的核芯，该核芯包含由(I)脂肪组分与(II)待封装材料形成的混合物，该混合物具有的Tm在约30°C和约40°C之间以便其在20°C下为固体，其中脂肪组分与待封装材料的重量比为30:7(Γ50:50，所述脂肪组分包含(i)氢化油或(ii)氢化脂肪或(iii)可可脂或(iv)它们的混合物，并且待封装材料包含香精和/或香料材料；和(b)占该胶囊重量9(Tl%的被覆层，其主要包含蛋白质和可选的非蛋白质聚合物。本专利技术还提供一种制备稳定的凝聚胶囊的方法，包含步骤(a)制备核芯混合物，其包含(I)脂肪组分，该脂肪组分包含⑴氢化油或(ii)氢化脂肪或(iii)可可脂或(iv)它们的混合物，和(II)待封装材料，其包含香精和/或香料材料，所述核芯具有约30°C 约40°C的Tm以便其在室温下为固体；(b)提供包含蛋白质和可选的非蛋白质的水溶液；(c)混合所述核芯混合物和所述水溶液以形成乳液或悬浊液；(d)诱导相分离，从而所述蛋白质和可选的非蛋白质聚合物在所述核芯周围形成壁；和(e)可选地使所述壁交联。附图说明图Ia和图Ib所示分别为在时间t=0和时间t=2小时时，在十二烷基硫酸钠的水溶液中的本专利技术的凝聚胶囊；图2a和图2b所示分别为在时间t=0和时间t=2小时时，具有室温以下熔点的核芯组分的比较凝聚胶囊；和图3a和图3b所示分别为在时间t=0和时间t=2小时时，在SDS的水溶液中的比较凝聚胶囊。具体实施例方式核芯混合物凝聚胶囊的核芯包含活性成分。该活性成分是香精和/或香料。在20°C时，所述活性成分可以处于液态或固态，但是其通常为液体。优选地，该活性成分为疏水性材料，其是指该活性成分在25°C与软化水不混溶，并且当将其加入到软化水中时形成分离的疏水相。此处所用的术语“香精”和“香料”视为用来定义源自天然和合成的各种香精和香料材料。它们包括单一化合物或混合物。此类组分的具体实例可以在文献中找到，例如 van Nostrand 编著的 Fenaroli，s Handbook of Flavor Ingredients, 1975, CRCPress; synthetic FoodAdjuncts, 1947 by Μ. B. Jacobs ;或 S. Arctander 的 Perfume and FIavorChemicals, 1969, Montclair, N. J. (USA)。这些物质为消费品的加香、调味和/或芳香化领域(即，给传统加香的或调味的消费品赋予气味和/或风味领域、或者改变消费品的气味领域)的技术人员所熟知。所述香精可以是味道调节剂。“味道调节剂”是指作用于消费者味觉受体的活性化 合物或给正食用的产品提供口感如质地感或圆润度的活性成分。味道调节剂的非限制性例子包括增加、改变或赋予甜度、酸度、麻刺感、苦味、酸味、咸味、脂肪味、鲜味、醇厚感、热感或清凉感的活性成分。所述香料和/或香精优选地包含至少5wt. %、更优选至少IOwt. %、甚至更优选至少20wt. %、最优选至少30wt. %(例如至少40wt. %)的在25° C下蒸气压彡O. 007Pa的化学化合物。优选地至少IOwt. %在25° C下蒸气压彡O. 1，更优选地至少IOwt. %在25° C下蒸气压彡IPa,且最优选地至少IOwt. %在25° C下蒸气压彡lOPa。选择在本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：G·达尔代勒，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：
国别省市：
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