利用废蜜制焦糖色素的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用废蜜制焦糖色素的方法。其特点是在按传统工艺制得的废蜜中加入盐酸或磷酸溶液调节pH至2.0～2.5，加热至沸后加入絮凝剂沉淀杂质，取上清液加热搅拌1～1.5h制得酸解液，经滤袋过滤后再加入消和好的石灰乳混合，混合溶液配成pH8～10，加热浓缩至88～92°Bx，经曲筛过滤后存于贮蜜箱，可用于糖品着色。本发明专利技术的调色剂制作方法投资少，设备简单，制得的调色剂色泽深，稀释后无混浊和沉淀，用于糖品着色，既能改善糖品外观，又能提高糖的收回和废蜜利用率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于甘蔗深加工领域。
技术介绍
甘蔗是我国南方主要的农业经济作物，在我国已有很悠久的栽培历史。甘蔗废蜜是甘蔗榨糖后的副产品，其中含有重量含量35 %左右的蔗糖，11%左右的还原糖，以及胶体、无机非糖分等其他杂质。由于无机非糖分的造蜜作用，从甘蔗糖蜜中提取蔗糖是不经济的。目前，甘蔗糖蜜主要用于酒精发酵，酵母培养等方面。甘蔗糖蜜中含有较多的糖分，故是制备优质焦糖色素理想的天然原料。根据催化剂的不同，焦糖色素的制备方法可分为普通法、亚硫酸盐法、氨法、亚硫酸铵法。①普通焦糖(I类)这类焦糖色素在制造中用DE值70以上的葡萄糖浆在160°C左右的温度下，不采用含铵化物或亚硫酸盐作为催化剂。它的色率较低，但红色指数可达6以上，氮硫含量均较低，在75%的酒精中也能稳定。②苛性亚硫酸盐焦糖(II类)苛性亚硫酸盐焦糖的制造方法与普通焦糖相似，但必须用亚硫酸盐作催化剂，催化剂的用量较高，亦能在酒精中稳定。一般采用葡萄糖与亚硫酸钠控制加热制作，使用范围很小，只用于一些特殊要求的食品或药品。③氨法焦糖(III类)这类焦糖色素指没有用含亚硫酸盐作为催化剂，而只采用氨作催化剂生产的焦糖色素本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用废蜜制焦糖色素的方法，其特征在于：在按传统工艺制得的废蜜中加入盐酸或磷酸溶液调节pH至2.0～2.5，加热至沸后加入絮凝剂，沉淀杂质，静置1～5h，取上清液经80目～200目滤袋过滤，把滤液加热至40～90℃，搅拌1～1.5h制得酸解液，经滤袋过滤后再加入消和好的石灰乳混合，把混合溶液配成pH?8～10，开蒸汽煮制，煮制过程搅拌，直至溶液浓度达88～92°Bx，经曲筛过滤后存于贮蜜箱，可用于糖品着色。

【技术特征摘要】
1.一种利用废蜜制焦糖色素的方法，其特征在于在按传统工艺制得的废蜜中加入盐酸或磷酸溶液调节pH至2. O 2. 5，加热至沸后加入絮凝剂，沉淀杂质，静置I 5h，取上清液经80目 200目滤袋过滤，把滤液加热至40 90°C，搅拌I I. 5h制得酸解液，经滤袋过滤后再加入消和好的石灰乳混合，把混合溶液配成PH 8 10，开蒸汽煮制，煮制过程搅拌，直至溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦洁云，刁晓，陈书勤，廖福真，
申请(专利权)人：广西崇左市湘桂糖业有限公司，
类型：发明
国别省市：