青稞蛋糕制造技术

一种青稞蛋糕，由青稞粉、麦面粉、鸡蛋、白糖、黄油、食盐、柠檬汁制成；制作步骤是：黄油加热溶化后倒入由青稞粉和麦面粉混合的混合面粉，搅拌成为黄油烫面团，在黄油烫面团里加入鸡蛋、盐和柠檬汁，拌匀，再加入白糖，把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，烘烤后出炉，冷却即可。本发明专利技术适于现代人群健康需要，为公众提供了又一种健康食品，可制为有糖和无糖二种，适合更多人群，尤其是糖尿病惠者食用，无糖的在配方里改用麦芽糖醇、木糖醇和双歧因子替代白糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糕点，具体是一种以青稞为原料制作的蛋糕。
技术介绍
蛋糕作为日常生活食品，因其食用方便和易于携带而广受消费者喜爱。但是随着生活水平的提高，思想意识的改变，人们对食品的要求已不仅仅是饱腹，而是希望具有一定的保健作用。因此传统蛋糕已不能有效满足人们的需要，而在添加一些具有保健作用的原料时，由于原料本身的特性，导致蛋糕的口感和口味发生变化，从而降低人们对其接受程度。开发一种以杂粮为主要原料的蛋糕前景广阔。青稞又称裸大麦，生长在高原地区，产地主要为青海、西藏、甘肃和云南等地，是藏族人民的主要粮食作物。青稞营养十分丰富，它是世界上麦类作物中含￠-葡聚糖最高的农作物，对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用；含有丰富的膳食纤维，具有清肠通便、清除体内毒素等功效；支链淀粉比普通的高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解作用；并且含有对人体有益的微量元素钙、辚、铁、铜、锌、硒等矿物质。营养成分中的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E，可促进人体健康发育。青稞作为藏族人民主要的食物，主要是将青稞制作成炒面食用，营养全面，但口感较差，口味单一，很难本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：青稞粉：7，麦面粉：3，鸡蛋：5个，白糖：9，黄油：7，食盐：0.1，柠檬汁：4滴；制作步骤如下：1）、按重量份比例取黄油加热溶化后立即倒入由青稞粉和麦面粉混合的混合面粉，快速搅拌成为黄油烫面团；2）、在黄油烫面团里倒入一个全蛋拌匀；3）、其余四个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，四个蛋清倒入器皿中，加入盐和柠檬汁，拌匀；4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的白糖，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续搅打2？4分钟；5）、把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里，拌...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：史定国，
申请(专利权)人：迪庆香格里拉青稞资源开发有限公司，
类型：发明
国别省市：