河虾加工方法技术

本发明专利技术涉及水产品的加工方法，具体地说是一种河虾加工方法，利用该方法将河虾加工成食品后，口感柔嫩，携带方便，可供人们直接食用。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及水产品的加工方法。河虾含多种营养素，加工成食品后，可丰富人类食品宝库，而目前河虾一般是直接炒食或经过简单处理后即食，不能存放长久。本专利技术通过对河虾进行精加工，可将其制成口感柔，携带方便，存放其长能直接依用的营养食品。本专利技术的目的是将河虾加工成口感好、耐贮藏，携带方便的营养食品，以提高河的使用价值。本专利技术是将河虾经熟、冷却、包装，速冻等工序制成方便营养食品，其中熟制工艺可以是烤制、水煮或调料煮中的一种，下面对工艺过程进行详细描述：1、选料：采用水库、湖泊中自然生长的河虾，从虾眼到虾尾根部长度为1cm-10cm，2、水洗：用水洗对河虾表皮上的污泥及浮草物进行反复冲洗，3、挑选：挑出杂虾、杂草、腐败变质虾及鲜度不合要求的虾，4、水洗：进一步冲洗以保持原料清洁，5、熟制工序a、穿串烤制加工工序：用竹签从小虾到大虾依次穿入，成扇形串，虾头一个方向，各虾腹部重叠虾脊背上，穿串位置：第一竹-->签从虾头下部中心穿过;第二竹签从虾身下部腹底中心向虾上部中心穿过，然后放入烤箱或烤炉分两面两次烤成，烤制温度：50℃-1000℃，烤制时间10秒-20分钟。b、水煮加工工序：把虾放入水中煮，水煮温度为60-100℃，水煮时间为1-50秒。c、调料煮加工工序：调料配方：（重量组份比）酱油1-6，水0.5-4，糖稀0.5-4，白糖0.5-3，蜂蜜0.1-1，琼脂粉0.005-0.1，味精0.005-0.1，原浆0.2-2。将原浆0.2-2份（即A项配方煮后所存浆液）放入锅中，将配好的调料放入锅中，锅开放入虾串或煮虾或鲜虾。煮制温度50℃-100℃，煮制时间1-60分，糖度20-80度，6、冷却：将煮制工序制得的虾利用风冷或自然冷却，冷却到25℃以下。7、包装。8、速冻。本文档来自技高网...

【技术保护点】
河虾加工方法，其特征在于河虾需经熟制、冷却、包装、速冻。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、河虾加工方法，其特征在于河虾需经熟制、冷却、包装、速冻。2、根据权利要求1所述加工方法，其特征在于河虾经水洗、挑选、水洗、穿串、烤制、冷却、挑选、包装、速冻。3、根据权利要求1所述河虾加工方法，其特征在于河虾经水洗、挑选，再水洗，然后在50℃-100℃条件下煮1-50秒，然后冷却到20℃以下包装，经过冻后即为成品。4、根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓平，宋耀强，李青林，孙枫，
申请(专利权)人：河北省进出口贸易公司，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]