两片贝生剥方法和装置及分离前加热装置制造方法及图纸

一种两片贝生剥方法和装置及分离前加热装置，设有对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳２Ａ的表面进行加热并使原贝２的食用部位保持生的状态的加热装置，利用该方法和装置，能在使食用部位保持生食用的品质的状态下，高效地从两片贝构成的原贝壳上分离出食用部位。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】两片贝生剥方法和装置及分离前加热装置本专利技术涉及能把两片贝构成的原贝的食用部位以生的状态从贝壳上高效分离出来的两片贝生剥方法和装置及分离前加热装置，尤其涉及适合于把海扇的闭壳贝筋在生的状态下从贝壳上高效分离出来的两片贝生剥方法和装置及分离前加热装置。要把两片贝构成的原贝的食用部位、例如由海扇的贝柱和小柱组成的闭壳贝筋在生的状态下从贝壳中取出(分离出)，一般使用称为贝刀的薄型小刀状的工具，通过手工操作，把闭合海扇的两片贝壳的闭壳贝筋与贝壳的结合部位切断后取出。然而，用手工操作把海扇的闭壳贝筋与贝壳切断分离，存在效率低下且需大量的时间和劳动力的问题，以及在一次从船上卸下大量海扇等的情况下，若不投入很多的人力迅速进行处理，则海扇的新鲜度会下降的问题。因此，为了把两片贝构成的原贝的食用部位从贝壳上高效分离出来，到目前为止，已提出了各种方案。作为这些现有的例子，例如有一种如日本专利技术专利公开1988年第87937号(日本专利技术专利公告1990年第14014号)公报所述，用刀等把海扇的顶端切断，在海扇的顶端部形成开口部，使插入该开口部内的刀刃在一片贝壳的内表面上滑动前进，从而把闭合两片贝壳的闭壳贝筋与一片贝壳的结合部位切断，把贝壳打开(把贝的口打开)。作为另一例子，例如有一种如日本专利技术专利公开1975年第3899号公报、日本专利技术专利公开1977年第13900号公报、以及日本专利技术专利公开1993年第3751号公报所述，通过用加热装置加热海扇使贝壳开启，然后把贝柱从另一片贝壳上分离出来。但是，上述的用刀等把海扇的顶端切断的现有技术，虽然能把食用部位即闭壳贝筋在生食用的生的状态下从贝壳中取出，但存在如下问题：因切断的碎屑附着在闭壳贝筋上，为进行除去破损的闭壳贝筋或从闭壳贝筋上除去切断的碎屑等的后处理，必需大量的劳动力和时间。再有，把闭壳贝筋从贝壳上分离出来，是用手工操作，把贝壳与闭壳贝筋的结合部位切断来进行的，为把贝柱从贝壳上分离出来，必需大量的劳动力，故存在不能把海扇的闭壳贝筋在生的状态下从贝壳上高效分离出来的问题。此外，现有的通过加热装置加热海扇的贝壳、使贝壳开启的方法，虽然-->能方便地使贝的口开启，但是闭壳贝筋的表面、尤其是位于加热侧的闭壳贝筋的表面颜色往往会变白，变为所谓的煮过状态，外观品质下降，不能使其保持生食用的品质，即，现有的采用加热装置的方法，实际上存在如下问题：从海扇中取出的闭壳贝筋之中，能作为生食用供应的闭壳贝筋很少。又，使贝壳开启后，把闭壳贝筋从贝壳上分离出来是通过手工操作进行的，为把闭壳贝筋从贝壳上分离出来，必需大量的劳动力，故也存在不能把闭壳贝筋从贝壳上高效分离出来的问题。还有，若用被称为贝刀的小刀状工具，把闭壳贝筋从开启后的贝壳上分离出来，则不论是手工操作还是用自动机械的机械作业，都是把贝壳与闭壳贝筋的结合部位切断，故存在分离后的闭壳贝筋的表面成锯齿状的剖面，外观品质低下的问题，同时存在如下问题：即使使小刀状工具的刀刃沿着贝壳的凹凸移动，也不能完全模仿贝壳的凹凸，在贝壳的凹部会遗留部分闭壳贝筋，故存在材料利用率低下的问题。再有，通过切断贝壳与闭壳贝筋的结合部位后从贝壳上分离出的闭壳贝筋，容易从切断面吸入水分，在对从贝壳上分离出的闭壳贝筋进行整修(为了除去附着在作为食品用的闭壳贝筋上的微小内脏等的附着物而进行的清洗作业)时所用的水分被吸入闭壳贝筋的内部，故存在食用味道会下降，或在冷冻保存闭壳贝筋的情况下，存在解冻时，美味成分会与被称为滴水的吸入水分一起流出的问题。因此，要求有一种能把闭壳贝筋在使其保持生食用的品质的状态下、从贝壳上高效分离出的技术。为了达到上述目的，本案专利技术者们为了获得能把食用部位在使其保持生食用品质的状态下、从由两片贝构成的原贝的贝壳上高效分离出来的两片贝生剥方法和装置，进行了积极的研究，结果发现，当两片贝构成的原贝为海扇时，通过对海扇的贝壳表面短时间施加高温水蒸气或温水，即能方便地开启贝壳(能方便地打开贝的口)，并使食用部位保持生的状态，即，能加热使食用部位的与贝壳的结合部位变为凝胶状，其结果，食用部位与贝壳的结合部位的结合力减弱，能方便地把食用部位从贝壳上剥离出来，从而完全了本专利技术。具体是，本专利技术权利要求1所述的一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳的表面进行加热，并使原贝的食用部位保持生的状态，且使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状。这样，通过采用如上所述的构成，能在使其保持生食用的品质的状态下，减弱食用部位的与贝壳的结合部位的结合力。在此所谓的、加热并使原贝的食用部位保持生的状态且食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，是指加热并使食用部位不变色，且两片贝的口保持关闭状态，具体可通过如下的加热装置来达到，即，作为加热源使用高温水蒸气或温水，对原贝的一片贝壳表面短时间施加加热-->源的热能的加热装置。还有，通过用这样的加热装置加热原贝的一片贝壳的表面，可以减弱位于加热侧的贝壳与食用部位之间的结合力，其结果，例如可以用人手之力来强制性地开启原贝的贝壳。此外，本专利技术权利要求2所述的一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳的表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，并使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，然后把加热后的原贝的各贝壳强制性打开，再从原贝的贝壳中分离出食用部位。这样，通过采用如上所述的构成，能在原贝的食用部位保持生食用状态的状态下，方便地使原贝的各贝壳强制性开启，并使食用部位方便地从与位于加热侧的贝壳的结合部位处强制性地剥离分离出来，使贝壳上不遗留食用部位，即，可提高食用部位的材料利用率(回收率)。本专利技术权利要求3所述的本专利技术的两片贝生剥方法，其特征在于，在权利要求1或2的基础之上，在把食用部位从由两片贝构成的原贝的贝壳上分离出来之前，对原贝的附着有食用部位的贝壳表面进行加热，并使原贝的食用部位保持生的状态，且使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状。通过采用如上所述的构成，可以在保持生食用的品质的状态下，减弱食用部位的与贝壳的结合部位的结合力，其结果，例如可用人手之力使食用部位容易地从贝壳上剥离下来，即，因为使食用部位从与位于加热侧的贝壳结合的部位剥离分离，贝壳内不遗留食用部位，故可提高食用部位的材料利用率。本专利技术权利要求4所述的一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳的表面进行加热，并使原贝的食用部位保持生的状态，且使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，把加热后的原贝的各贝壳强制性打开，把加热过的一片贝壳分离出来，从一片贝壳被分离后的另一片贝壳上把食用部位以外的非可食部分分离出来，在另一片贝壳上留下食用部位，再对另一片贝壳的表面进行加热，并使另一片贝壳的食用部位保持生的状态，且食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，再从加热后的另一片贝壳中分离出食用部位。通过采用如上所述的构成，能把食用部位在使其保持生食用的品质的状态下，更高效地从贝壳上分离出来，同时，因为贝壳内不遗留食用部位，故可提高食用部位的利用率。本专利技术权利要求5所述的两片贝生剥装置，其特征在于，具有对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳表面进行加热、并使原贝的食用部位保持生的状态的加热装置。本专利技术权利要求6所述的两片贝生剥装置，其本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳的表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，并使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状。２．一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝的一片贝壳的表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，并使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，然后把加热后的原贝的各贝壳强制性打开，再从原贝的贝壳中分离出食用部位。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 1996-4-12 091414/96;JP 1995-7-21 185650/951.一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳的表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，并使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状。2.一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝的一片贝壳的表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，并使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，然后把加热后的原贝的各贝壳强制性打开，再从原贝的贝壳中分离出食用部位。3.根据权利要求1或2所述的两片贝生剥方法，其特征在于，在把食用部位从由两片贝构成的原贝的贝壳上分离出来之前，对原贝的附着有食用部位的贝壳表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，且使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状。4.一种两片贝生剥方法，其特征在于，对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳的表面进行加热，使原贝的食用部位保持生的状态，并使食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，把加热后的原贝的各贝壳强制性打开，把加热过的一片贝壳分离出来，一片贝壳被分离后，从另一片贝壳上把食用部位以外的非可食部分分离出来，在另一片贝壳上留下食用部位，再对另一片贝壳的表面进行加热，使另一片贝壳的食用部位保持生的状态，且食用部位的与贝壳的结合部位成凝胶状，再从加热后的另一片贝壳中分离出食用部位。5.一种两片贝生剥装置，其特征在于，具有对由两片贝构成的原贝中的一片贝壳表面进行加热、并使原贝的食用部位保持生的状态的加热装置。6.根据权利要求5所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置进行加热并使所述原贝的口保持关闭状态。7.根据权利要求5或6所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置进行加热并使所述原贝的食用部位不变色。8.根据权利要求5至7中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置以水蒸气为加热源。9.根据权利要求5至7中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置以温水为加热源。10.根据权利要求5至9中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置具有加热所述原贝的一片贝壳表面用的加热喷嘴。11.根据权利要求10所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置具有多级加热所述原贝的一片贝壳表面用的多个加热喷嘴。12.根据权利要求10或11所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述加热装置的加热喷嘴的顶端设有杯体，该杯体能以包围状态抵靠于所述原贝的一片贝壳的至少结合着食用部位的部位的表面。13.根据权利要求5至12中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，还设有支承运送两片贝构成的原贝的运送装置，以及对该运送装置所支承的所述原贝进行定位用的原贝定位装置。14.根据权利要求5至13中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，还设有将两片贝构成的原贝的贝壳强制性打开的强制开壳装置。15.根据权利要求14所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述强制开壳装置具有能以负压吸附在所述原贝的各贝壳上的一对吸附垫，以及使该对吸附垫动作从而将原贝的口打开的吸附垫驱动装置。16.根据权利要求15所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述吸附垫的至少与贝壳的抵接部位是由苯乙烯系热塑性树脂形成的。17.根据权利要求14至16中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述强制开壳装置设有排水装置。18.根据权利要求17所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述排水装置设有：选择切换对所述吸附垫起作用的是负压还是正压的切换阀，配置在该切换阀与所述吸附垫之间、具有捕捉从所述吸附垫流向所述切换阀的液体成分、并将正压起作用时捕捉到的液体成分向外排出的排出阀的空气过滤器。19.根据权利要求5至18中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，还设有贝壳分离装置，该贝壳分离装置从由开启的两片贝构成的原贝上脱去一片贝壳，留下结合有食用部位的贝壳。20.根据权利要求5至19中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，还设有向由打开的两片贝构成的原贝的、结合有食用部位的贝壳的内表面供给水分的水分供给装置。21.根据权利要求5至20中的任一项所述的两片贝生剥装置，其特征在于，还设有将食用部位以外的非食部从由打开的两片贝构成的原贝的贝壳上分离出来的非食部分离装置。22.根据权利要求21所述的两片贝生剥装置，其特征在于，所述非食部分离装置具有：设有内径大于食用部位的外径尺寸的吸引孔且负压可起作用的吸嘴，使所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：吉田昌德，佐藤厚，福冈伸夫，
申请(专利权)人：佐藤厚，
类型：发明
国别省市：JP[日本]