一种扇贝的加工方法及专用加工模具技术

本发明专利技术涉及地是一种扇贝的加工方法及专用加工模具，属水产品加工领域，其加工方法是在现有技术的基础上进行改进而实现的，其特点是将扇贝的闭壳肌清洗去杂质后，用刀顺着闭壳肌纤维丝切开，使闭壳肌呈分开状，将割开的多个闭壳肌按照肌肉纤维的竖向互相交叉排成圆形，用特制的定型加工模具，将大闭壳肌放进加工模具中，放进加热器具煮熟，捞出，冷却，打开模具，取出大闭壳肌即可，本发明专利技术是扇贝深加工的一种好方法及好的定型模具。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种扇贝的加工方法及专用加工模具本专利技术涉及地是一种扇贝的加工方法及专用加工模具，属水产品加工领域，实际涉及的是对扇贝闭壳肌的深加工。扇贝在沿海人工养殖具有很大的生产量，传统的加工方法是将新鲜的扇贝通过人工的方法，将其闭壳肌取下，然后经过清洗去杂质，一是鲜品冷冻，二是经过煮熟，烘干或自然晒干，待达到一定干度后即成为商品要求，此种加工方法加工出来的鲜品或干品个体小，价值低，更不能出口创汇。本专利技术的目的旨在改进上述不足，取自扇贝各个品种之长处，提供一种在不破坏原扇贝纤维和营养成份的情况下，将多个闭壳肌有机的组合在一起的加工方法，还提供一种新的加工模具，通过专用模具定型、煮熟，利用闭壳肌自身的胶质凝固粘连成一个整体。为了达到上述目的，专用加工模具，它包括一个无底的模腔1，模腔1上边沿向外翻，边沿上设凹槽9，模腔1内有下压板2、上压板3，它还包括一个模盖4，模盖4下边沿设有扣紧爪5，模盖4上设有排气孔6、固定弹簧爪7，弹簧爪7上装一弹簧8。为了达到上述目的，本专利技术的加工方法是在现有技术的基础上经过改进而实现的，它具有选品、清洗-->去杂质、煮熟、晒干、包装，其特点是将扇贝的闭壳肌清洗去杂质后，用刀顺着闭壳肌纤维丝切开，使闭壳肌呈分开状，但互相连在一起，将割开的多个闭壳肌按照肌肉纤维的竖向互相交叉排成圆形，手持加工模具将下压板2放进模腔1内，将圆形闭壳肌放在下压板2上面，再压上上压板3，将模盖5盖上，将专用模具放进加热器具煮熟，捞出，冷却，打开模具，脱出一个完整的大闭壳肌。本加工方法主要是将闭壳肌周围的外套膜割开，露出闭壳肌内的肌肉，使之分泌出粘液并互相产生粘结，使多个闭壳肌按照肌内纤维有机的排列在一起，成为一个大闭壳肌，然后在放进专用加工模具中，将模盖4上的扣紧爪5通过模腔1上的凹槽9向左(或向右)一拧，弹簧顶在上压板3上，加水煮熟，在加热的过程中，闭壳肌脱水，体积缩小，弹簧8的压力随时使上压板3向下运动，使闭壳肌肌肉紧密，粘结成为整体。本专利技术在不影响闭壳肌内在品质下，通过自身粘液将多个闭壳肌结合，通过专用加工模具定型、煮熟，使之变成比原闭壳肌大几倍的闭壳肌，再通过晒干即成为商品，这种闭壳肌可比原来提高3-5倍的价值，在国际上可替代夏夷贝产品，可为国家多创外汇。附图说明：-->图1为本技术的结构示意图；图2为模腔结构示意图；图3为上压板3(或下压板2)结构示意图；图4为模盖结构示意图。附图图面说明：1模腔，2下压板，3上压板，4模盖，5扣紧爪，6排气孔，7固定弹簧爪，8弹簧，9凹槽。为了更好地理解与实施，下面以附图为实施例进一步说明如下：专用加工模具的模腔1、下底板2、上底板3、模盖4全采用不锈钢材料制作，模腔1上下通腔，模腔1上边沿向外卷一沿，沿上开三个凹槽，下底板2上底板3相同，为一圆形，模盖4下边留三个扣紧爪5，模盖4底部均匀设三个排气孔6、固定弹簧爪7，在制作时，冲压出三个排气孔6的同时，就将固定弹簧爪7制成，将弹簧8卡在固定弹簧爪7上，弹簧8采用弹簧钢丝制作而成，加工模具的直径与高度由加工闭壳肌的大小来决定，一般直径为32mm，高28mm。加工模具可做成成批加工的数量，以备用。将从海上采摘的扇贝把闭壳肌取下，清洗去杂质后，用小刀顺着闭壳肌纤维丝切开，使闭壳肌呈分开状，将4-6个切开的闭壳肌按照肌内纤维的竖向互相交叉排成圆形，将组合起来的大闭壳肌装进专用加工模具的模腔内，盖-->上模盖，可采用工业上用的大锅，将装上闭壳肌的加工模具，放进锅里，加适量水(以浸过加工模具为易)，盖上锅盖，加温煮熟，一般烧开后煮2-3分钟，在加温的过程中，闭壳肌脱水，体积缩小，弹簧8的压力随时使上压板3向下运动，蒸汽和水从排气孔6排出，使闭壳肌紧密，粘结成为整体。煮好以后可用凉水冷却，打开加工模具，脱出一个完整的大扇贝闭壳肌来，然后用40°～60°烘干，或在常温下晒干，晒干后包装，可根据用户要求来决定袋装的重量。本专利技术的专用加工模具可根据用户需求做成大小不等的直径，也可根据用户要求做成梅花瓣形状和一些其它形状。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种扇贝的加工方法，它具有选品、清洗去杂质、煮熟、晒干、包装，其特征是将扇贝的闭壳肌清洗去杂质后，用刀顺着闭壳肌纤维丝切开，使闭壳肌呈分开状，但互相连在一起，将割开的多个闭壳肌按照肌肉纤维的竖向互相交叉排成圆形，手持加工模具将下压板（２）放进模腔（１）内，将圆形闭壳肌放在下压板（２）上面，再压上上压板（３），将模盖（５）盖上，将装好闭壳肌的加工模具放进加热器具煮熟，捞出，冷却，打开加工模具，脱出一个完整的大闭壳肌。

【技术特征摘要】
1、一种扇贝的加工方法，它具有选品、清洗去杂质、煮熟、晒干、包装，其特征是将扇贝的闭壳肌清洗去杂质后，用刀顺着闭壳肌纤维丝切开，使闭壳肌呈分开状，但互相连在一起，将割开的多个闭壳肌按照肌肉纤维的竖向互相交叉排成圆形，手持加工模具将下压板(2)放进模腔(1)内，将圆形闭壳肌放在下压板(2)上面，再压上上压板(3)，将模盖(5)盖上，将装好闭壳肌的加工模具放进加热器具...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙长国，梁忠彬，
申请(专利权)人：孙长国，梁忠彬，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]