【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种杏鲍菇干的生产工艺及其产品，属于农产品深加工领域。
技术介绍
杏鲍菇又名刺芹侧耳，别名雪茸、鲍鱼菇或干贝菇，是一种珍贵的药食皆宜真菌。杏鲍菇原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区的高山、草原、沙漠地区，我国四川、青海、新疆也有少量分布。杏鲍菇具有菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳的特点，其口味兼具杏仁香味和鲍鱼风味，非常适合食用。经对其药用功效研究发现，杏鲍菇可显著提高人体免疫功能，并有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的功效。杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用，作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。 然而，杏鲍菇含水率高，鲜品贮藏时间有限，在收获旺季，容易出现增产不增收的现象，而将杏鲍菇进行干制加工，能够延长产品的保存期，便于贮存和运输。近年，邢淑婕、裴斐、张颖、李波等分别对杏鲍菇进行了真空微波干燥、真空低温油炸干燥、真空冷冻干燥和热风干燥研究，同时，中国专利CN 201010271631. 9公开了一种采用真空微波联合负压远红外干制膨...
【技术保护点】
杏鲍菇干的生产工艺，其特征在于：1)选择菌肉肥厚、质地脆嫩、乳白色的杏鲍菇为原料；2)将清洗后的杏鲍菇，用切片机切片，杏鲍菇片厚度为5?8mm；3)将杏鲍菇片浸于护色液中，护色液为0.2％柠檬酸、0.3％Vc和1％氯化钠组成的复合护色液，护色40min；4)将护色后的杏鲍菇片取出，置于40?50％麦芽糊精溶液中浸渍2?3h，溶液温度控制在30?40℃，进行渗透脱水；5)将渗透脱水后的杏鲍菇片，放置于5℃冷藏库中进行冷藏处理6h；6)将冷藏后的杏鲍菇片置于6CW?10E型隧道式微波干燥设备传送带上进行干燥，设置传送速度400?600r/min，微波功率5?8W/g，冷却；7)...
【技术特征摘要】
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