樱桃泡酒的制作方法技术

一种樱桃泡酒的制作方法，采摘成熟的樱桃晒干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制而成，樱桃与白酒的重量比为1∶5-10，温度最好在15-25℃，不超过32℃。可适当加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。密封后在通风避光的常温下贮藏60-90天即可开封饮用，味美甘醇，贮藏时间越长越好。采用本发明专利技术技术方案得到的泡制樱桃酒，具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，酒液清透明，酸甜适口，色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度12-16度。适合不同人群适量饮用，有益于身心健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于泡制酒领域，尤其是一种。
技术介绍
泡制酒是中国传统的饮用酒，有各种泡制配方和泡制方法，增加了中国传统饮用酒的品种风味和保健作用，泡制出来饮用酒有各自作用和风味。樱桃色味俱佳，营养丰富。它肉厚汁多，味道酸甜，除含一般水果具有营养成分外，其铁含量居诸果品之首，每IOOg含铁高达6mg，比苹果、桔子、梨高出20倍；含维生素A也高于苹果、葡萄、柑子4 5倍。此外，它的蛋白质、糖、钙、磷、维生素B、维生素C及胡萝卜素的含量均较为丰富。樱桃除生吃外，还可加工制成樱桃糕、樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头等食品，它们都营养可口，风味各俱。樱桃的医疗保健价值也颇高。中医认为，樱桃味甘、性温，可“调中益气，令人好颜色，美志性”。生食或煎汤饮用，能补脾益气，可治病后体弱、食欲不振、失眠等。浸酒饮服，能祛风除湿，治疗四肢麻木和关节疼痛。临床观察也证实，樱桃是防治贫血病的最佳水果，又是治疗痛风、风湿病的良药，在食用樱桃几天之内即可明显缓解关节疼痛。此外，樱桃汁外搽还能治冻疮、烧伤、汗斑等。樱桃泡酒的制作较难，容易做成果醋。
技术实现思路
本专利技术提出一种，在研究传统泡制酒的基础上，经过完善和提升，通过合理组配，科学制定泡制条件，从而泡制出一种有较好口感，有一定保健作用的樱桃泡制酒。本专利技术通过如下技术方案实现一种，采摘成熟的樱桃晒干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制而成，樱桃与白酒的重量比为I : 5-10，温度最好在15-25°C，不超过32°C。可适当加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。密封后在通风避光的常温下贮藏60-90天即可开封饮用，味美甘醇，贮藏时间越长越好。采用本专利技术技术方案得到的泡制樱桃酒，具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，酒液清透明，酸甜适口，色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度12-16度。适合不同人群适量饮用，有益于身心健康。樱桃泡酒服用，能起到活血止痛效果。樱桃酒放在避光、阴凉地方贮存，一般可存放8个月至I年不会变质。具体实施例方式制作方法I.破碎。将成熟的樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器里，即可加入白酒；可选择米酒、黄酒或高梁酒等。2.在容器中常温避光密闭泡制60-90天。实施例一a.备料用40度的高梁酒I公斤为原料酒，用IOOg樱桃为泡制原料；b.泡制泡制原料与原料酒按重量比I : 10放在泡制容器中搅拌3分钟后，加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。常温避光密封泡制60天。C.澄清将泡制后的樱桃酒去渣过滤后，放入容器中密封静置3天；d.调制将澄清后的樱桃酒取出上清液，用高梁酒或蒸馏水将樱桃酒调到15度即可饮 用。可以早晚各饮20ml ;也可以只在晚间饮25ml。实施例二a.备料用55度的米酒600g为原料酒，用IOOg樱桃为泡制原料；b.泡制泡制原料与原料酒按重量比I: 6放在泡制容器中搅拌5分钟后，常温避光密封泡制80天；c.澄清将泡制后的樱桃酒去渣过滤后，放入容器中密封静置5天。d.调制将澄清后的樱桃酒取出上清液，用米酒或蒸馏水将樱桃酒调到15度即可饮用。权利要求1.一种，其特征是，将成熟的樱桃晒干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制，樱桃与白酒的重量比为I : 5-10，温度在15-25°c ;密封后在容器中常温避光密闭泡制60-90天即可开封饮用。2.根据权利要求I所述的，其特征是，将樱桃与白酒放在泡制容器中，可适当加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。全文摘要一种，采摘成熟的樱桃晒干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35-45度的白酒泡制而成，樱桃与白酒的重量比为1∶5-10，温度最好在15-25℃，不超过32℃。可适当加入冰糖调配，加糖量为樱桃重量的12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。密封后在通风避光的常温下贮藏60-90天即可开封饮用，味美甘醇，贮藏时间越长越好。采用本专利技术技术方案得到的泡制樱桃酒，具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味，酒液清透明，酸甜适口，色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度12-16度。适合不同人群适量饮用，有益于身心健康。文档编号C12G3/06GK102943019SQ20121044667公开日2013年2月27日 申请日期2012年11月11日 优先权日2012年11月11日专利技术者李 荣 申请人:李 荣本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种樱桃泡酒的制作方法，其特征是，将成熟的樱桃晒干后，放入玻璃瓶或陶瓷瓶内用35?45度的白酒泡制，樱桃与白酒的重量比为1∶5?10，温度在15?25℃；密封后在容器中常温避光密闭泡制60?90天即可开封饮用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李荣，
申请(专利权)人：李荣，
类型：发明
国别省市：