一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，涉及油脂的精炼技术领域。包括以下步骤：水飞蓟籽经压榨或浸出方法制得水飞蓟毛油，利用悬浮杂质与油脂的密度不同，在自然静置状态下，或将水飞蓟毛油于50℃干燥箱内保持1h，使杂质与油脂分离，过滤，制得毛油。采用磷脂酶对水飞蓟毛油进行脱胶处理，然后进行脱酸、脱色、脱臭，得到精制水飞蓟籽油。本发明专利技术的酶法脱胶方法解决了水飞蓟籽油精炼的关键技术，使得脱胶后水飞蓟籽油中磷脂含量显著降低，脱胶效率高，反应条件温和，能耗低，易于控制。使用硅胶作为吸附剂进行脱色脱臭处理，避免了传统工艺中的高温真空脱色和高温真空脱臭处理，减少了水飞蓟籽油中有效成分的损失，缩短了工艺流程。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种植物油脂加工工艺，具体地说涉及一种水飞蓟籽油的精制方法。技术背景水飞蓟籽油为菊科草本植物水飞蓟(Silybum marianum(L. )Gaertn)的成熟果实中的脂肪油，约占干燥果实总重的30%左右，富含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、油酸和亚油酸等多种脂肪酸，以及蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和微量元素等成分，其营养价值与豆油相等。由于水飞蓟籽油中油酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸含量较高，具有降低胆固醇、 降低血脂、抑制血栓形成、防止动脉粥样硬化、以及防止脂肪肝、抗结核的功效，在食品、医药及工业领域具有显著的开发利用前景。国外一些国家很早就有人食用。水飞蓟籽经冷榨或浸出方法得到的水飞蓟籽油是提取水飞蓟素的副产品，虽然其油酸、亚油酸等必需脂肪酸含量较高，但杂质成分复杂(如磷脂含量高)，并且提取得到的毛油酸值较高、颜色较深、异味较重，天然油脂的这些缺点，不但影响油品的质量还影响油品的外观。但是由于水飞蓟籽油的精炼工艺研究落后，目前我国水飞蓟油的利用率低，在工业提取中水飞蓟毛油被大量废弃。要获得食用水飞蓟籽油，就必须对毛油进行精炼，经过滤、 脱胶、脱酸、脱色、脱臭等本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）水飞蓟籽经压榨或浸出方法制得水飞蓟毛油，然后除去水飞蓟毛油中的杂质；（2）将毛油加热至70~80℃，按照0.12mL/100g毛油的用量比加入同样温度的以质量与体积比计为45%柠檬酸溶液，在500r/min机械搅拌下维持20~30min；将毛油温度降至50~55℃，加入以质量与体积比计为4%？NaOH溶液调节pH至5~5.3；加入磷脂酶，保温搅拌，分离除去胶溶性杂质，得到脱胶油；（3）水浴加热（2）步骤中所得的脱胶油至碱炼初温40℃，搅拌条件下加入计算量的NaOH溶液，缓慢升温至60℃，30min后停止搅拌，观察油皂分离情况，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王亮，梅琳，李倩倩，徐希明，余江南，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：