本发明专利技术公开了一种采用紫外光谱分析方法进行地沟油检测的方法，包括以下步骤：（1）待测油样的预处理；（2）采用基质加标方法绘制标准曲线，分别将混合油品、标准正常油品按照步骤（1）待测油样的方式进行预处理后，按照紫外光谱比色分析法在200nm～320nm之间进行扫描，绘制两种样品的水溶液光谱吸收图作为两者的标准曲线即为地沟油检测的检测限；（3）将水包油分子（W/O）的微乳状液体按照紫外光谱比色分析法在200nm～320nm之间进行扫描，绘制待测油样的水溶液光谱吸收图；根据水溶液光谱吸收图的吸光值高度、光谱特征曲线以及曲线图形相似度进行判断待测油样是否为地沟油。该方法经过多方测试和验证，基本可以达到70%～80%的成功率。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品安全检测
，具体涉及一种。
技术介绍
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》(2716— 2005)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚(棉籽油)、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油 去进行辨别性检测。目前进行地沟油往往通过四大波谱法手段去分析研究。它们包括核磁共振波谱法(NMR)、质谱分析法(MS)、红外光谱法(IR)、紫外光谱分析法(UV)。而前三种方法需要昂贵的专用设备、专业的操作/维护人员以及特定的使用环境，而且实际使用效果也不十分理想。而现有的技术手段检测结果特异性不强，不能作为“地沟油”判定手段。本专利技术因此而来。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种，解决了现有技术中地沟油检测检测结果特异性不高、检测方法昂贵无法进行实际应用等问题。为了解决现有技术中的这些问题，本专利技术提供的技术方案是一种，其特征在于所述方法包括以下步骤(I)待测油样的预处理采用烷类溶剂对待测油样进行稀释，然后将稀释后的待测油样进行水萃取，所述萃取液采用加入表面活性剂的水溶液，形成水包油分子(W/0)的微乳状液体；(2)采用基质加标方法绘制标准曲线，所述混合油品为标准正常油品与标准生物柴油勾兑形成，所述标准正常油品采用选自正常大豆油、菜油、葵花油、花生油、和玉米油的一种或两种以上的任意混合；分别将混合油品、标准正常油品按照步骤(I)待测油样的方式进行预处理后，按照紫外光谱比色分析法在200nnT320nm之间进行扫描，绘制两种样品的水溶液光谱吸收图作为两者的标准曲线即为地沟油检测的检测限；(3)将水包油分子(W/0)的微乳状液体按照紫外光谱比色分析法在200nnT320nm之间进行扫描，绘制待测油样的水溶液光谱吸收图；根据水溶液光谱吸收图的吸光值高度、光谱特征曲线以及曲线图形相似度进行判断待测油样是否为地沟油。优选的，所述方法步骤(I)烷类溶剂选自异辛烷或正己烷，所述待测油样进行稀释时烷类溶剂与待测油样的体积比为2 :1。优选的,所述方法步骤(I)中表面活性剂的亲水亲油平衡值(HLB)在O 20之间。优选的，所述方法步骤(I)中表面活性剂选自非离子表面活性剂和两性离子表面活性剂。优选的,所述方法步骤(I)中表面活性剂选自Tween20。Tween20,其中/英文名分别为Polyoxyethylene sorbitan monolaurate,聚氧乙烯(20E0)失水山梨醇单月桂酸酯。优选的，所述方法步骤(I)中表面活性剂加入的量为水溶液总质量的O. 25%。优选的，所述方法步骤(2)中混合油品是特别配制用作地沟油检测参照标准，为正 常标准油品与标准生物柴油按照体积比50 :1或者20:1或者5:1进行勾兑。混合油品是分别取正常大豆油、菜油、葵花油、花生油、和玉米油，加入标准生物柴油勾兑而成。而标准正常油品可以选自上述5种正常油品中的一种或两种以上的任意组合，优选是上述5种正常油品中紫外吸光值较高的一种。本专利技术通过对油脂所含有机化合物的分析入手，剖析其有机化合物的分子结构，找出地沟油所具备的主要共性特征，从而实现地沟油的鉴别。运用紫外光谱分析法(UV)来找出地沟油所具备的主要共性特征，然后进行准确地定性分析，完成对地沟油的快速鉴别，可以达到事半功倍的效果。本专利技术方法简单、快速、经济，确认地沟油所具备的主要共同特征，运用定性分析的手段，实现地沟油的快速鉴别。本专利技术方法的主要原理就是采用紫外光谱分析法(UV)对油品所含有机化合物进行定性分析。本专利技术采用紫外光谱分析法(UV)的适用性和可行性(I)检测特征性成分极性组分(Polar Compound)作为检测的主要被检测内容为了能体现快速、经济、简便、可靠的原则，首先必须确定地沟油和区别正常食用植物油的具体特征。地沟油经过精制以后，虽然表观上和优质油相同，但它在提炼处理过程中，不容易彻底清除掉极性物质(Polar Compound),它的组分中仍会残留一些微量浓度的极性物质，和非极性芳香族化合物。因此，油品中极性组分的检测成为地沟油鉴别的重要标志。地沟油中极性组分(有机物)应包括多环芳烃、胆固醇(胆留醇)、丙烯酰胺、游离棉酚及杂酚、香料香精等，这些极性物质很少会在一般优质食用植物油(如豆油、菜油、花生油等)出现。这也构成优劣油脂明显的本质差异，从而成为地沟油检测的关键指标。(2)极性组分(Polar Compound)对紫外光谱的吸收特性极性有机组分往往在紫外区域(200— 300nm)，具有光吸收特点。极性分子吸收了光能，会使外层电子能级发生跃迁，从而出现不同的吸收特征。因此，采用紫外分光光度法，进行不同波段的光谱吸收扫描分析，可以观察到地沟油在紫外波段强烈的吸收状况。极性组分中6种有代表性的多环芳烃(苯并芘、萤蒽等)在紫外230nm左右区域均有吸收特征。动物油脂胆固醇也存在多苯环结构，在220nm有明显的吸收峰。游离棉酚及杂酚在24(T260nm区域也有较强吸收。其它极性组分如醛基和羰基物质，老油中的丙烯酰胺等在紫外波段均有相应吸收特性。本专利技术还采用一些关键技术手段来解决紫外光谱分析法(UV)遇到的问题。(I)油样不溶于水虽然地沟油中所包含的有害物质可以对紫外光谱有吸收特性，但没有办法直接将油样进行紫外光谱比色操作，绝大多数的比色操作都是在水相中进行的。而油样也不能直接进行水溶液萃取。为此，我们借助了加入表面活性剂的水萃取溶液。表面活性剂既有亲油的特性一面也有亲水的另一面，它的亲油/亲水特性是用HLB值来表示的。其取值范围在广40之间。HLB值越小表示其亲油性越好，可以充分地吸附油分子；HLB值越大表示其亲水性越好，可以充分地与水分子结合。只要选取适当的HLB值，例如HLB=16. 7的非离子表面活性剂TWEEN20。TWEEN20水溶液的质量百分比浓度为O. 25%，作为油样水萃取溶液主体，使得油样和水在一定程度上溶合，形成水包油分子(W/0)的微乳状液体，一方面可以使极性组分能有效进入萃取液中；其次，可以通过这些水包油分子(W/0)对紫外光的吸收来增强极性组分在紫外光谱段吸收的特征。为了保证油样在非离子表面活性剂水溶液中的微乳化效果基本接近，必须对油样进行稀释预处理。具体方法是用异辛烷或者正己烷按2 :1的体积比例对油样稀释。(2)紫外光谱分析法(UV)的图谱定性分析 所谓定性分析就是通过对待测油样的紫外光谱曲线图进行分析进而对待测油样种类定性。对曲线图进行分析分别从两个方面入手，一是其在紫外段(200nnT320nm)吸光值高度；二是分析其曲线图在紫外段(200nnT320nm)的特征图形；三是将待测油样在紫外段(200nnT320nm)的特征图形与标准油样曲线图形进行相似度对比。然后，综合三方面的结论，做出最终的判断。相对于现本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种采用紫外光谱分析方法进行地沟油检测的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：（1）待测油样的预处理：采用烷类溶剂对待测油样进行稀释，然后将稀释后的待测油样进行水萃取，所述萃取液采用加入表面活性剂的水溶液，形成水包油分子（W/O）的微乳状液体；（2）采用基质加标方法绘制标准曲线，所述混合油品为标准正常油品与标准生物柴油勾兑形成，所述标准正常油品采用选自正常大豆油、菜油、葵花油、花生油、和玉米油的一种或两种以上的任意混合；分别将混合油品、标准正常油品按照步骤（1）待测油样的方式进行预处理后，按照紫外光谱比色分析法在200nm~320nm之间进行扫描，绘制两种样品的水溶液光谱吸收图作为两者的标准曲线即为地沟油检测的检测限；（3）将水包油分子（W/O）的微乳状液体按照紫外光谱比色分析法在200nm~320nm之间进行扫描，绘制待测油样的水溶液光谱吸收图；根据水溶液光谱吸收图的吸光值高度、光谱特征曲线以及曲线图形相似度进行判断待测油样是否为地沟油。
【技术特征摘要】
1.一种采用紫外光谱分析方法进行地沟油检测的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤 (1)待测油样的预处理采用烷类溶剂对待测油样进行稀释，然后将稀释后的待测油样进行水萃取，所述萃取液采用加入表面活性剂的水溶液，形成水包油分子(W/0)的微乳状液体； (2)采用基质加标方法绘制标准曲线，所述混合油品为标准正常油品与标准生物柴油勾兑形成，所述标准正常油品采用选自正常大豆油、菜油、葵花油、花生油、和玉米油的一种或两种以上的任意混合；分别将混合油品、标准正常油品按照步骤(I)待测油样的方式进行预处理后，按照紫外光谱比色分析法在200nnT320nm之间进行扫描，绘制两种样品的水溶液光谱吸收图作为两者的标准曲线即为地沟油检测的检测限； (3)将水包油分子(W/0)的微乳状液体按照紫外光谱比色分析法在200nnT320nm之间进行扫描，绘制待测油样的水溶液光谱吸收图；根据水溶液...
【专利技术属性】
技术研发人员：宗群，
申请(专利权)人：苏州派尔精密仪器有限公司，
类型：发明
国别省市：
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