红肉脂肪减少过程中非凝固产品的回收制造技术

本发明专利技术披露了一种用于生产脱脂肉产品的方法，包括以下步骤：将绞碎的肥肉组织加热低于该肥肉组织的凝固温度的一个温度，将水或蒸汽加入到该肥肉组织中，将该肥肉组织分离成一个含有液化脂肪的部分以及一个脱脂肉部分，从该含有液化脂肪的部分中回收一个水相，并且将该水相加入到该脱脂肉部分中，其中，在加入到该脱脂肉部分之前通过水的去除对该水相进行浓缩。该方法增加了脱脂肉产品的功能性并且将必须蛋白质和风味结合在最终的脱脂肉产品中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】红肉脂肪减少过程中非凝固产品的回收本专利技术涉及一种生产脱脂肉产品的方法。更具体地说，本专利技术涉及一种用于去除在脱脂过程中添加的水并且从该水中回收水溶性物质，如血蛋白和细胞质蛋白的方法。本专利技术还涉及一种生产脱脂肉产品的设备。
技术介绍
先进肉类回收(AMR)是一种屠宰场方法，通过这种方法，在手动切除初分切肉之后，从骨头和其他畜体材料上去除最后痕量的可用肉。在这种方法中使用的机械通过从骨头上刮、削、或压肉将肉从骨头上分离，而并不粉碎或绞碎骨头。先进肉类回收机械生产的产品可以使用与手工去骨产品(例如，“肉渣(meat trimmings)”和“碎肉(ground meat)”)有关的术语进行标记。AMR肉典型地作为 要求进一步处理的产品中的成分被使用。这种肉与通过手工得到的肉渣和类似肉产品在外观、纹理(texture)、和组成上可比。来自于AMR的原料可能有高的含脂量，但是仍然含有可见的瘦肉。瘦的细组织化牛肉(FTB)(以前被称为脂肪减少的组织或部分脱脂的组织)是从这样的肥牛肉渣作为副产品而得到的瘦的可食用的肉成分。当通过炼油方法分离瘦肉以获得较低脂肪的瘦肉产品时，形成了 FTB。炼油是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：本特·卢德维格森，
申请(专利权)人：阿法拉伐集团公司，
类型：
国别省市：