双组分食品及其制造方法技术

一种共挤双组分食品类型包括谷类外部组分和封装在所述谷类外部组分内的内部乳质组分。所述乳质组分包括分散在连续的油相内的水相，并且乳状液水相包括至少部分胶状淀粉。而且，描述了一种制造双组分食品类型的方法，所述双组分食品类型包括封装在所述谷类外部组分内的内部乳质组分。所述方法包括以下步骤：混合淀粉和水，从而提供水相；混合水相和油相，从而提供具有第一粘度的油包水乳状液形式的内部乳质组分；制备并且烹制谷类外部组分；挤压较热的谷类外部组分；将内部乳质组分注入较热的谷类外部组分内；以及允许水相中的淀粉至少部分成胶状，从而提供其粘度大于第一粘度的乳质组分。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种共挤双组分食品类型，包括封装在谷类外部组分内的乳脂内部组分。具体而言，本专利技术涉及一种共挤双组分宠物食品类型，包括封装在所述谷类外部组分内的乳脂内部组分。本专利技术也提供了一种制造双组分食品类型的方法，所述双组分食品类型包括封装在所述谷类外部组分内的乳脂内部组分。
技术介绍
在W09947000 (Mars公司.)和W002052951 (Gannon)中已知并且描述了共挤双组分宠物食品。在W09947000中，内部乳质具有动物油脂和固体的混合物的形式，而无任何水相，从而提供低水分活性的产品，其目的在于避免将水加入内部乳质组分所产生的稳定性问题。然而，使用牛脂和具有较高熔点的其他动物油脂需要加热脂相，以便能够进行处理和抽取，这会增加制造成本。在W002052951中，通过提供油包水乳状液形式的内部乳质组 分，解决了产品稳定性的问题，其中，水相具有高固体含量糖浆的形式。然而，由于人们已经发现水相会渗入周围的外壳内，从而会改变外壳和产品的组织、适口性以及稳定性特征，所以这种解决方法不起作用。本专利技术的目的在于解决这个问题。
技术实现思路
一方面，本专利技术提供了一种共本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：弗兰克·甘农，格雷戈尔·斯坦匹斯尼克，
申请(专利权)人：马克宠派爱尔兰有限责任公司，
类型：
国别省市：