方便美味烫干丝的加工工艺制造技术

方便美味烫干丝的加工工艺，涉及健康美味、方便食用的旅游食品加工技术领域，包括干丝生产工艺、第一配料生产工艺、第二配料生产工艺、调料生产工艺、麻油的配制工艺和配装冷藏工艺。本发明专利技术产品方便运输、保存和携带，利于在外地品尝。食用时，只需将干丝倒入碗或盆内，并倒入袋装配料一，用开水烫2次，沥干水份后，再加入瓶装调料和袋装麻油，最后撒上袋装配料二内容物，就成一盆色香诱人、美味可口的扬州烫干丝了。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及健康美味、方便食用的旅游食品加工

技术介绍
豆制品是人们喜爱的绿色健康食品，而扬州美味烫干丝更以它的价格低廉、容易制作、色香味美获得食客们的青睐，成了来扬客人就餐时必点的美食。由于只有扬州特制的干丝干劈削出来的干丝加上秘制的鲜美调料，才使扬州烫干丝如此色香味美。但是干丝保质期极短，所以只有来扬州的人们才能品尝到这一当地美食，无法使它走上全国各地喜爱这一美食人们的餐桌或旅游时携带食用
技术实现思路
·本专利技术目的是提出一种方便携带、具有较长时间保鲜的方便美味烫干丝的加工工艺。本专利技术包括干丝生产工艺、第一配料生产工艺、第二配料生产工艺、调料生产工艺、麻油的配制工艺和配装冷藏工艺； 所述干丝生产工艺包括以下步骤 1)干丝劈削将干丝干劈削成长度为35mm、宽度为2mm、厚度为2mm的丝状干丝； 2)烫制将丝状干丝分装于小篓中，于盐开水中烫制2±I分钟后从盐开水中取出内置丝状干丝的小篓； 3)浙干冷却将内置丝状干丝的小篓迅速风冷，使丝状干丝浙干水份并使丝状干丝的温度降至3±0. 5°C ； 4)装袋抽气将丝状干丝进行真空包装，形成袋装干丝； 所述第一配料本文档来自技高网...

【技术保护点】
方便美味烫干丝的加工工艺，包括干丝生产工艺、第一配料生产工艺、第二配料生产工艺、调料生产工艺、麻油的配制工艺和配装冷藏工艺；其特征在于：所述干丝生产工艺包括以下步骤：1）干丝劈削：将干丝干劈削成长度为35mm、宽度为2mm、厚度为2mm的丝状干丝；2）烫制：将丝状干丝分装于小篓中，于盐开水中烫制2±1分钟后从盐开水中取出内置丝状干丝的小篓；3）沥干冷却：将内置丝状干丝的小篓迅速风冷，使丝状干丝沥干水份并使丝状干丝的温度降至3±0.5℃；4）装袋抽气：将丝状干丝进行真空包装，形成袋装干丝；所述第一配料生产工艺包括：将新鲜生姜丝、新鲜红椒丝、开水泡发的小虾米和新鲜芫荽，或新鲜生姜丝、新鲜红椒丝、开...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹古月，祝皓淼，邹今阳，
申请(专利权)人：邹古月，
类型：发明
国别省市：