用于蒸煮需烹饪制品的设备、包装单元和系统技术方案

本发明专利技术涉及一种设备(1)，用于蒸煮在包装单元(20)的封闭的容纳区域(18、31)中含有的需烹饪制品、特别是食品，包括能够封闭的烹饪腔(2)，其中，所述包装单元(20)被置入所述烹饪腔(2)中且被加热，其中，所述设备(1)包括用于至少在某些区域中对位于所述烹饪腔(2)中的包装单元(20)的容纳区域(18、31)的外皮(17)穿孔的穿孔装置(10)。本发明专利技术还涉及一种用于此类设备(1)的包装单元(20)以及一种包括此类设备(10)和此类包装单元(20)的系统。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种在权利要求I的前序部分中所述类型的、用于蒸煮在包装单元封闭容纳区域中含有的需烹饪制品、特别是食品的设备。本专利技术还涉及一种权利要求11的前序部分所述类型的、用于在此类设备中使用的包装单元以及一种包括一个设备和一个包装单元的系统。
技术介绍
用于蒸煮的设备以多种多样的实施方式在现有技术中公知，比如作为热气蒸汽锅。热气蒸汽锅大多为专业的、主要用于膳食处理的蒸煮器，其除了对流空气烤箱的功能之外还能够产生蒸汽或热蒸汽。其比如适用于蒸煮蔬菜和土豆、烧烤牛排和鱼、烤蛋糕或甜食。此外还公知有压力蒸煮器，其中，煮开的水和需烹饪制品形成了相对于外界密封的系统。煮开的水导致系统内部压力上升。通常该压力被限制为2bar，在该压力下，水在120°C 下煮开。更高的蒸汽温度是蒸汽压力蒸煮器相对于比如无压力的蒸煮器需要更短的蒸煮时间的原因。EP0903096A2公开了一种用于蒸煮食品的设备，具有锅状或平底锅状的、必要时通过盖子封闭的容器，该容器配备有可加热的针，这些针分布在针对容纳需烹饪的食品所确定的空间内且由导热的材料制成。EP0477168A2公开了一种用于烧熟食品、特别是肉类和鱼类的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：莱奥·布勒尔，
申请(专利权)人：莱奥·布勒尔，
类型：
国别省市：