啤酒酿造用水的处理工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种啤酒酿造用水的处理工艺，包括以下步骤：1)絮凝沉淀；2)石英砂过滤；3)活性炭过滤；4)保安过滤器过滤；5)保安过滤器处理后的水分成三部分分别进行处理，以供啤酒酿造过程中不同工序使用，其中：5.1)一部分经紫外线杀菌器处理，然后添加二氧化氯进行进一步消毒处理后作为扩培、CIP和生产线的用水；5.2)一部分经反渗透机机组处理，得到软化净化水暂存于纯水罐中，经紫外线杀菌器处理后作为高浓稀释用水；5.3)一部分暂存于净化水罐中，与纯水罐中的软化净化水进行混合，实时监测控制混合水的电导率≤150μs/cm，作为糖化用水。该工艺简单易操作、净化效果好，所制得的酿造用水质量稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水的处理工艺，具体涉及ー种啤酒酿造用水的处理工艺。
技术介绍
酿造用水是啤酒的“血液”，其质量对啤酒质量特别是感官和ロ感指标起着决定性的作用，并已成为啤酒生产过程中越来越重要的成本因素。啤酒的酿造用水包括糖化用水、洗糟用水和高浓稀释用水。目前众多的啤酒企业都采用地下水和浅表层水作为水源，水质差别很大，在生产前都需要对原水进行严格的浄化处理，将水中的各种有害成分降至最低， 以保证啤酒的风味和品质。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种新的啤酒酿造用水的处理工艺，该エ艺简单易操作、浄化效果好，所制得的酿造用水质量稳定。啤酒酿造用水的处理工艺，包括以下步骤I)絮凝沉淀在原水中加入聚合氯化铝，添加量为控制其在原水中的浓度为3 5ppm ；2)石英砂过滤当经过絮凝处理的水中亚硝酸盐含量彡50ii g/L时，用石英砂进行过滤，控制出水的SDI值(Silting Density Index,污染指数)< 5 ；3)活性炭过滤石英砂处理后的水用碘值为850 1100mg/g的活性炭进行过滤，控制出水中游离氯的含量彡0. Ippm ；4)保安过滤器过滤活性炭处理后的水用本文档来自技高网...

【技术保护点】
啤酒酿造用水的处理工艺，其特征在于包括以下步骤：1)絮凝沉淀：在原水中加入聚合氯化铝，添加量为控制其在原水中的浓度为3～5ppm；2)石英砂过滤：当经过絮凝处理的水中亚硝酸盐含量≤50μg/L时，用石英砂进行过滤，控制出水的SDI值＜5；3)活性炭过滤：石英砂处理后的水用碘值为850～1100mg/g的活性炭进行过滤，控制出水中游离氯的含量≤0.1ppm；4)保安过滤器过滤：活性炭处理后的水用过滤精度为1～5μm的保安过滤器过滤；5)保安过滤器处理后的水分成三部分分别进行处理，以供啤酒酿造过程中不同工序使用，其中：5.1)一部分经紫外线杀菌器处理，控制紫外线的波长为250～280nm，杀菌时间...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢庆云，刘榴，徐逸，林海波，施清海，胡晓宇，
申请(专利权)人：燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司，
类型：发明
国别省市：