纤维素复合体制造技术

一种含有纤维素及亲水性胶的纤维素复合体，含有1质量％的该纤维素复合体的pH?4的水分散体的储藏弹性模量（G'）为0.06Pa以上的上述纤维素复合体。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及分散在酸性或高盐浓度的水中时，显示稳定的分散状态及悬浮状态的纤维素复合体。
技术介绍
长期以来，纤维素和亲水性胶构成的纤维素复合体，在水系介质中形成纤维素胶体，显示良好的悬浮稳定性，这为大家所知，在食品、医药品、化妆品、涂料、陶器、树脂、催化齐U、其他エ业用品等的领域中被广泛使用。特别是以悬浮稳定剂、乳化稳定剂、增粘稳定剂等的稳定剂、构造结构付与剂、起云剂、提高白度、改良流动性、研磨剂、食用纤维、油脂代替等为目的被使用。例如，作为饮料的钙强化牛奶中，如乳钙和碳酸钙，以比重大的水不溶性成分的悬浮稳定性为目的，添加纤维素复合体。 为了使此纤维素复合体具有的悬浮稳定性提高，进行了各种各样的讨论。专利文献I中公开了含有微细纤维素及羧甲基纤维素钠的水分散性的复合体。专利文献2中公开了含有由微细纤维素及羧甲基纤维素钠构成的水分散性的复合体的食品组合物。但是，专利文献1、2中记载的纤维素复合体，在酸性及/或盐存在下的分散稳定性能不充分，在果汁饮料、乳酸菌饮料、液体调味料中使用时，存在产生分离和凝聚的问题。专利文献3中，公开了含有微细纤维素和特定的羧甲基纤维素钠的水分散性组合物，及含有该水分散性组合物的食品组合物。记载了该水分散性组合物在酸性环境下，悬浮稳定性、乳化稳定性优。专利文献3中记载的水分散性组合物，在果汁饮料，乳酸菌饮料等的酸性饮料或沙司，调味汁等的调味料等的含有盐的水性组合物中，微细纤维素自身的分散稳定性良好。但是，长期保存稳定性，更进一歩地，添加了功能性食品素材等的水不溶性成分时的悬浮稳定性不充分，存在产生沉降或凝聚等的问题。专利文献4中记载的含有水分散性纤维素和多糖类的稳定剂，因其含有在水中稳定地悬浮的微细的纤维状的纤维素，因此能付与酸奶、水果沙司、调料等的酸性或高盐浓度的饮料食品粒子固定作用，能提供外观良好的商品。但是，专利文献4中记载的微细纤维状纤维素，虽然其为纤维素和车前籽胶组合得到的物质，但其并不是复合化的复合体，悬浮稳定性不充分。专利文献5中记载的发酵纤维素复合体，因为分散稳定性、悬浮稳定性优，在各种添加了乳的饮料中被使用，能制造稳定的酸性乳饮料。专利文献5中记载的发酵纤维素，因为具有非常细长的形状，水分散体的储藏弹性模量(G’)变得过高。其结果，出现配合了这些物质的饮料食品的食感(饮用时的ロ感)变重的问题。另外，为了调制食感，如果减少添加量，会出现与饮料食品中的成分产生凝聚的问题。专利文献I :日本专利特开平7-102113号公报专利文献2 :日本专利特开平6-335365号公报专利文献3 :日本专利特开平9-3243号公报专利文献4 :日本专利特开2008-48604号公报专利文献5 :日本专利特开2009-291081号公报
技术实现思路
专利技术要解决的问题长期以来的，纤维素和亲水性胶构成的纤维素复合体，特别是使其在酸性或高盐浓度的水系介质中分散的情况下，易引起凝聚和分离，没能充分发挥作为稳定剂的功能。因此，在果汁饮料或蔬菜饮料、乳酸菌饮料等的酸性饮料、调料、佐料汁、沙司等的调味料领域中使用困难。本专利技术，以提供在酸性或高盐浓度的水分散体中，粘度低、分散稳定性、悬浮稳定·性优的纤维素复合体为课题。更进ー步的课题在于，提供在酸性或高盐浓度的含有功能性食品素材等的水不溶性成分的饮料食品中，显示出以往没能得到的优秀的悬浮稳定性的纤维素复合体。在这里，对本申请说明书中的分散稳定和悬浮稳定的定义进行说明。“分散稳定”的意思是，使纤维素复合体分散在水系介质中时的，纤维素复合体自身的分散稳定性。具体地，其是没有纤维素粒子的分离、凝聚、沉降等的发生，呈现均一的外观。“悬浮稳定”的意思是在水系介质中含有可可粉末或钙、功能性食品素材等的纤维素复合体以外的成分时，通过纤维素复合体的添加效果，这些成分被悬浮稳定化。具体地，不仅是纤维素，其他成分的粒子也没有发生分离、凝聚、沉降等，呈现均一的外观。解决问题的手段本专利技术者们，发现使纤维素和亲水性胶高度地复合化，储藏弹性模量(G’ )提高了的纤维素复合体，在酸性或高盐浓度的水分散体中，粘度低，分散稳定性及悬浮稳定性优，从而完成了本专利技术。S卩，本专利技术者们初次发现，将纤维素和亲水性胶混炼的时候，作为具有特定的浓度以上的固体成分在混炼物的粘性高的半固体形状的状态下，通过高混炼能量下的混炼，混炼能量变得容易传递到混炼物上，其结果为，纤维素和亲水性胶的复合化得以进行，能够提高得到的纤维素复合体的储藏弹性模量(G’)，该纤维素复合体即使在酸性或高盐浓度的环境下也显示出高储藏弹性模量(G’)。即，本专利技术如下。(I) ー种纤维素复合体，其含有纤维素及亲水性胶，含有I质量％的该纤维素复合体的PH 4的水分散体的储藏弹性模量(G’ )为O. 06Pa以上。(2)根据(I)中记载的纤维素复合体，亲水性胶为阴离子性多糖类。(3)根据(I)或(2)中记载的纤维素复合体，亲水性胶为分枝状的阴离子性多糖类。(4)根据(I) (3)的任意一项中记载的纤维素复合体，亲水性胶从结冷胶(ジヱラン)、黄原胶、刺梧桐胶、及车前籽胶构成的组中选择ー种以上。(5)根据(I) (4)的任意一项中记载的纤维素复合体，亲水性胶为车前籽胶。(6)根据(I) (5)的任意一项中记载的纤维素复合体，其为含有纤维素5(Γ99质量％，及亲水性胶广50质量％的纤维素复合体，储藏弹性模量(G’ )为O. 15Pa以上。(7)根据(I) (6)的任意一项中记载的纤维素复合体，还含有与上述亲水性胶不同的水溶性胶。(8)根据(I) (7)的任意一项中记载的纤维素复合体，其为从上述水溶性胶是羧甲基纤维素钠、LM果胶、海藻酸钠及结冷胶构成的组中选择的ー种以上。(9)根据(I) (8)的任意一项中记载的纤维素复合体，上述亲水性胶和上述水溶性胶的质量比为30/70 99/1。(10) —种饮料食品，含有(I广(9)的任意一项中记载的纤维素复合体，pH在5以下或盐浓度在0.01mol/l以上。(11)根据权利要求(10)中记载的饮料食品，其含有O. 01质量％以上的水不溶性 成分。( 12) ー种纤维素复合体的制造方法，该纤维素复合体含有纤维素及亲水性胶，该制造方法包括将固体成分浓度20质量％以上的纤维素和亲水性胶的混炼物在50Wh/kg以上的混炼能量下进行混炼的エ序，含有I质量％的该纤维素复合体的PH 4的水分散系中的储藏弹性模量(G’ )为O. 06Pa以上。(13) 一种根据(12)中记载的制造方法得到的纤维素复合体。专利技术效果本专利技术能提供在酸性或高盐浓度的水分散体中，粘度低、分散稳定性及悬浮稳定性优的纤维素复合体。通过将本专利技术的纤维素复合体混合在果汁饮料、酸性乳饮料、液体调味料等的饮料食品中，能提供分散稳定性优的饮料食品。更进一歩地，能提供，在这些饮食品中添加功能性食品素材等的水不溶性成分时，能抑制它们的分离、凝聚、沉降等，呈现均一外观，悬浮稳定性优的饮料食品。附图说明图I为对含有I质量％的纤维素复合体A (參考实施例I)的水分散体进行粘弾性的測定得到的应变-应カ曲线。图2为对含有I质量％的纤维素复合体K (參考比较例3)的水分散体进行粘弾性的測定得到的应变-应カ曲线。具体实施例方式关于本专利技术，以下具体地说明。本专利技术的纤维本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：小籏晴子，山崎有亮，
申请(专利权)人：旭化成化学株式会社，
类型：
国别省市：